На вказану електронну адресу було надіслано повідомлення для підтвердження реєстрації
Як готувати ідеальну спаржу – відеорецепт від Ярославського
- 325
Відомий український шеф-кухар Володимир Ярославський полюбляє щороку готувати спаржу, адже це дуже смачно. Сьогодні навчить також й вас – читайте перепис нижче.
Поради, як готувати спаржу, шеф-кухар залишив на своїй сторінці в Instagram.
Читайте також: Чому варто додати хрін до свого раціону – відповідає Клопотенко
Я навчу вас обирати та готувати ідеальну спаржу. Бо сам обожнюю її і кожного року чекаю настання сезону аспарагуса, щоб насолоджуватися його ніжним і водночас впізнаваним хрумким смаком. Вона готується дуже просто, але потрібно знати декілька секретів. І головне не боятися нових смаків!" – пише Володимир Ярославський.
Як обрати спаржу?
Для приготування кращі коротші і товстіші паростки; для салатів і сирими – тонші. Пагони мають бути свіжими та пружними.
Як правильно зберігати?
В холодильнику загорнуту у вологий рушник в поліетиленовому пакеті до 5–7 днів.
Трішки в'ялу спаржу можна "оживити" у холодній воді з льодом.
Як очистити?
Миємо спаржу перед очищенням.
Безпосередньо нігтем я перевіряю 1–2 паростки на щільність шкірки, починаючи від нижньої третини. Коли ніготь легко прориває верхню плівку – її вже не потрібно зрізати. Таким чином визначаю, звідки мені необхідно зачищати паростки. Роблю це овочерізкою, обережно і НЕГЛИБОКО, знімаючи тільки верхню тверду плівочку", – дає пораду Володимир.
Тоді видаляємо твердий низ. "Ставлю ніж на низ спаржі, наприклад, на 1 см від зрізу і натискаю на нього, відчуваю, що лезо не продавлюється, ставлю на 0,5 см далі –знову щільно, ставлю ще на 0,5 см далі – і відчуваю продавлюється, тоді відрізаю дно", – додає Ярославський.
Нарізка:
для салату з сирої спаржі – слайси, а для готування – кільця, рівні брусочки або з косим зрізом.
Як варити?
У киплячій підсоленій воді приблизно від хвилини до 2,5 з моменту закипання. Як тільки витягли з окропу, одразу занурюємо у воду з льодом. Це потрібно для того, щоб зупинити приготування, інакше спаржа "переготується".
Спаржа повинна бути приємно хрумкою, пружною, але вже провареною, не сирою і не м'якою і не повинна втрачати колір.
Далі додаємо спаржу в салати або швидко смажимо на оливковій олії чи вершковому маслі, запікаємо з сиром або поливши голландським соусом і посипавши сиром.
Не бійтеся їсти сиру спаржу, особливо, фіолетову – на смак вона майже, як молодий зелений горошок і дуже корисна", – Ярославський.
Дивіться відеорецепт Володимира Ярославського, як готувати спаржу
Це цікаво: Рецепт запеченого генеральського сала від Володимира Ярославського
-
22:38Картинки з Днем ангела Ольги: вітальні відкритки і листівки на іменини
-
22:20Танцювальна вистава "The Forest" здобула нагороду на фестивалі у Південній Африці
-
21:10За лічені години возз'єднання Дорофєєва і Позитив зібрали колосальну суму героям
-
20:23Даша Астаф'єва вперше відповіла, чи дійсно мала таємне весілля
-
19:22Стало відомо, хто з акторів з'явиться у продовженні фільму "Диявол носить Прада"
-
Українські патріотичні пісні: плейлист, який підіймає дух
-
18:30"Сьогоднішні парадокси – це завтрашні упередження": актуальні цитати Марселя Пруста
-
18:23Хліб на заквасці чи білий: який обрати та чим вони відрізняються
-
17:22Сільський вайб, соціальна іронія та Balenciaga: Wellboy представив новий трек "Аяуаска"
-
17:00Людина, яка змінила світ: підбірка цитат Нікола Тесла
-
16:50DOROFEEVA та POSITIFF знову разом: "Смак-печаль" вже підкорює плейлисти
-
16:23Mattel випустила першу в історії ляльку Barbie з цукровим діабетом 1 типу
-
15:10Улюблений для мільйонів: популярний продукт може провокувати нічні жахіття
-
15:04Як пережити спеку: поради дієтологів щодо харчування
-
З Днем народження: ТОП 75 привітань у віршах, прозі та смс українською
-
14:40"Побудьте щасливими із нами": Влада і Костянтин Ліберови вперше стануть батьками
-
14:03Apple та Samsung втрачають позиції: хто лідирує на ринку розумних годинників 2025
-
13:07Укрзалізниця презентувала перший безбар'єрний вагон для пасажирів на кріслах колісних
-
13:00Ідеально для відпустки: бюджетний тревел-маршрут Києвом, який легко повторити
-
12:10"Моя кохана": відомий футболіст розсекретив стосунки з Квітковою
-
12:03Модні кольори 2025: що носити, аби бути в тренді
-
11:15Анну Кошмал запідозрили у шлюбі з відомим українським актором: реакція зірки
-
10:00Ліза зустрічає героїв, які повертаються з полону: як оборонці ЧАЕС подякували дівчинці
-
09:12Автомобільна пастка: спека загрожує життю тварин, а власникам — штрафами
-
08:05Сергій Жадан передав керування своєю сторінкою в Х 13-й бригаді Нацгвардії «Хартія»
-
20:23Даша Астаф'єва вперше відповіла, чи дійсно мала таємне весілля
-
17:22Сільський вайб, соціальна іронія та Balenciaga: Wellboy представив новий трек "Аяуаска"
-
13:07Укрзалізниця презентувала перший безбар'єрний вагон для пасажирів на кріслах колісних
-
13:00Ідеально для відпустки: бюджетний тревел-маршрут Києвом, який легко повторити
-
10:00Ліза зустрічає героїв, які повертаються з полону: як оборонці ЧАЕС подякували дівчинці
-
05:13Прихована перлина Карпат: ідеальне місце для відпочинку та оздоровлення
- 09 липня
-
20:23DOROFEEVA та POSITIFF возз'єдналися після 5 років: усе заради музики та допомоги ЗСУ
-
17:23Помер легендарний український композитор Ігор Поклад
-
13:23"Оленяча повня": коли зійде особливий Місяць і що відомо про явище
-
10:22Змінилася до невпізнаваності: Гордон показав рідкісне архівне фото з Бужинською
- 08 липня
-
20:00У місті, яке – другий дім: Соловій вперше за довгий час показала фото з братом-воїном
-
17:00"Забутий Версаль": який маловідомий палац на Тернопільщині зачаровує туристів
-
15:05Найкращі серіали Netflix, які вам захочеться передивитися
-
13:18Баланс жорсткості та емпатії: ось у чому формула ефективного менеджера
-
10:21Не надсилайте привітань: що не так з Днем сім'ї, який буцімто святкують 8 липня
- 07 липня
-
20:22Цим двом знакам Зодіаку слід придивитись до свого оточення: зрадники поруч
-
18:05Сезон відпусток 2025: куди найчастіше подорожують українці
-
17:19Вчимось чітко формулювати свої думки з допомогою цих простих порад
-
13:19Приберіть цей предмет зі свого авто, щоб уникнути пожежі
-
12:05Підбірка ТОП-5 фільмів про шоколад до Всесвітнього дня шоколаду
-
12:00Всесвітній день шоколаду – добірка неочевидних страв з шоколадом
-
10:17Melovin під час концерту заявив про мобілізацію: де служитиме артист
- 06 липня
-
20:15Всесвітній день поцілунку 6 липня: підбірка романтичних пісень
-
17:11До 79-річчя Сильвестра Сталлоне – читайте коротку біографію актора та режисера
-
13:23Блогер розкрив, як Леся Нікітюк назвала свого новонародженого сина