Вітаємо на сайті Радіо Максимум!

На вказану електронну адресу було надіслано повідомлення для підтвердження реєстрації

Форма для відновлення паролю
Вітаємо, Ваші дані успішно оновлено!

Рецепт запеченого генеральського сала від Володимира Ярославського

  • 277

Що може бути більш автентичним ніж українське сало? Ми здавна вміло його готуємо та маємо безліч особливих рецептів.

Шеф-кухар та один з суддів кулінарного шоу "Майстер шеф" Володимир Ярославський поділився своїм рецептом неймовірно смачного запеченого сала. У соцмережах він згадав історію, як спробував на Черкащині найсмачніше сало.

Цікаво: Готуємо куліш разом з Володимиром Ярославським

Ярославський також розповів, що означає термін "генеральське сало".

Ми з мамою їздили в Смілу й купили там дуже смачне генеральське сало. Я готував сотні рецептів з ним, але запечене то просто любов. Що це за сало таке? Воно тоненьке і має прошарки ніжного м’яса, які нагадують генеральські лампаси. Його дуже цінують, бо з однієї свині виходить всього 4кг сала, – розказав Ярославський.

Інгредієнти:

  • Міцна гірчиця – 60-70 г;
  • Мелений чорний та духмяний перці;
  • Часник – 40-50 г.;
  • Лаврові листочки – 5-6 шт.;
  • Сіль
  • Підкопчена паприка
  • Декілька крапель соєвого соусу

Спосіб приготування:

  1. Заздалегідь вимочіть сало у воді з сіллю (25г солі на 1л води) 4-6 годин.
  2. Дістаньте сало з води та просушіть його рушником.
  3. Натріть його міцною гірчицею, меленими перцями та тертим часником. Сюди ж додайте мелену паприку та соєвий соус.
  4. Сало складіть навпіл шкіркою назовні, а всередину вкладіть лавровий лист та дайте йому промаринуватись 4-6 годин.
  5. Далі загорніть сало у фольгу і відправте в духовку, розігріту до 190 градусів на 40 хвилин.
  6. Потім погляньте на сало, шкірка має бути рум'яною. Якщо вона ще не достатньо запечена, залиште сало рум’янитися ще на 10-12хв при температурі 200 градусів.
  7. Приготоване генеральське сало можна їсти ще гарячим. З чорним хлібом та хріном, до прикладу.

Також за таким рецептом можна готувати і груднику і щоковину, але потрібна температура менша 175, а часу більше 1,5 години.

І ще: Шпигована буженина від шеф-кухаря Володимира Ярославського

Джерело: Instagram


пропозиції партнерів
Новини