Шулики з маком: рецепти традиційної української страви на Медовий Спас

Шулики – традиційна страва української кухні, яка несправедливо забута сучасними господинями. Наші предки вважали, що це обов'язкова страва на Маковея. У релігійні свята – це обрядова страва, а на щодень – смачний та легкий десерт. Читайте далі та дізнайтеся, як приготувати шуліки з маком на свята.

Традиційна страва на Маковія для українців – шулики. Це пісний корж, який ламають на шматочки й заливають водою з маком та медом. З макоржениками, буденними маковими коржами, шуліки нічого спільного не мають. Проте все не так просто, адже за такою кулінарною традицією стоїть особливий обряд прадавніх слов'ян.

І ще: Чому Спас медовий і до чого тут Маковій: історія свята 14 серпня

Назва "шулики", ймовірно, походить від слова "шуляти", що означає "тицяти", "товкти". Рецепт шуликів може змінюватися в залежності від регіону, проте набір інгредієнтів незмінний: пісний корж, мак та мед. Цю обрядова страва господині готують раз на рік – 14 серпня і протягом Успенського посту.

Інгредієнти:

• Борошно
• Кефір
• Яйце
• Сіль
• Сода
• Вода
• Мед
• Мак

Рецепт:

• Для коржів з’єднуємо борошно, кефір (чи кисляк), яйце, сіль, соду. Замішуємо, розкатаємо, печемо чи навіть на пательні смажимо.
• Коржі протикаємо виделкою.
• Приготуємо заздалегідь переварену воду, розчинимо там мед.
• Натремо мак у макітрі.
• Поламаємо готові коржі, кинемо в макітру до маку й заливаємо солодкою водою.

Інгредієнти:

• Яйце – 1 шт
• Мед – 5 ст.л.
• Мак – 4 ст.л.
• Масло – 50 г
• Сода – 1 ч.л.
• Молоко – 100 мл
• Борошно – 2 склянки

Рецепт шуликів з медом та маком:

• Вбиваємо яйце, додаємо 1 ст.л. меду. Розтираємо яйце з медом.
• Розтираємо в макітрі мак – його потрібно попередньо залити окропом і залишити на 30 хвилин.
• Додаємо 1 ст.л. маку до яєць, перемішуємо, додаємо масло, кладемо соду, вливаємо молоко, збиваємо до однорідної консистенції, всипаємо просіяне борошно, перемішуємо, поступово додаючи борошно.
• Замішуємо круте тісто. Розкатуємо тісто в пласт товщиною 1-2 см. Перекладаємо тісто на застелене пергаментом деко.
• Випікаємо корж в духовці, розігрітій до 160°C.
• Ламаємо корж на шматочки.
• До маку, що залишився, додаємо мед. Перемішуємо.
• Додаємо кип'ячену воду. Знову перемішуємо.
• Поливаємо шулики медово-маковою заправкою й даємо настоятися 20-30 хвилин.
• Шуліки з маком готові!

Інгредієнти:

Для коржів:

• Борошно – 1 кг
• Яйця – 2 шт
• Кефір або кисле молоко – 2 склянки
• Сода (з гіркою) – 1 ч.л.
• Сіль – дрібка
• Цукор – 1,5-2 ст.л.
• Трохи рослинної олії

Для медово-макової заправки:

• Мак – 200-250 г
• Цукор – 0,5 склянки
• Мед – 2 ст.л.
• Охолоджена кип'ячена вода – 2 склянки

Рецепт шуликів:

• Спочатку замішуємо тісто для коржів. У велику миску насипаємо 3/4 від загальної кількості борошна. Перемішуємо його з содою і сіллю, а потім вбиваємо яйця.
• Додаємо цукор та кефір, замішуємо тісто. При необхідності додаємо борошно.
• Готовому тісту даємо трохи відпочити, а тим часом приготуємо заправку.
• Для цього промитий (а можна і злегка проварений) мак подрібнюємо з цукром в блендері. У воді розчиняємо мед та з'єднуємо його з цукрово-маковою масою.
• Тісто розділяємо на кілька частин, розкатаємо кожну в круг, рівний діаметру вашої сковороди. Злегка наколюємо кожен корж виделкою й обсмажуємо з двох сторін до готовності. Кожен раз трохи змащуємо сковорідку олією.
• Готові коржі злегка охолоджуємо, а потім розламуємо їх на шматочки й заливаємо медово-маковою заправкою. Шуліки перед вживанням повинні набратися цієї суміші.

До теми: Картинки з Медовим Спасом й відкритки для привітання з Маковеєм

• Теги:
• Популярне
• Рецепти
• Їжа
• Релігія