Панетоне – італійська паска: Ліза Глінська показала перевірений рецепт

Ліза Глінська поділилася зі своїми підписниками у соцмережах секретом приготування особливої великодньої випічки – панетоне. Спробуйте приготувати й ви цю смакоту вдома, адже цієї смачною паскою ласуватимуть усі!

На цей раз Ліза Глінська показала, як правильно приготувати панетоне.

І ще: Паска за годину: Ліза Глінська спекла неймовірно смачну сирну паску

Я знаю, що ви давно на нього чекаєте, тому спеціально для вас відзняла відеорецепт, в якому описала, показала і розказала про всі деталі приготування панетоне. Ви вже вирішили яку саме святкову пасочку будете готувати? У мене для вас щонайменше рецептів 5-7 і всі вони перевірені та смачні", – прокоментувала кондитерка.

Інгредієнти на панетоне:

Опара:

• 60 мл води (кімнатної температури) (4 ст. л.)
• 25 г свіжих пресованих дріжджів (1/4 пачки 100 г)
• 130 г борошна Манітоба (з відсотком білка – 13-14%) (4 ст. л. з гіркою та 1 ч. л. без гірки)

Начинка:

• 200 г родзинок (склянка)
• 150 г в'яленої вишні (3/4 склянки)
• 150 г апельсинових цукатів (3/4 склянки)
• 80 мл чорного рому (5,5 ст. л.)
• цедра двох апельсинів

Перше тісто:

• 220 г опари
• 320 мл води (кімнатної температури) (1,5 склянки + 1 ст. л.)
• 500 г борошна (16 ст. л. з гіркою + 2 ч. л. з гіркою)
• 80 г жовтка (4 шт.)
• 130 г цукру (6,5 ст. л. без гірки)
• 140 г вершкового масла (жирністю 82%, холодного)

Друге тісто:

• перше тісто
• 40 г меду (4 ч. л.)
• 120 г борошна (6 ст. л. без гірки,)
• 80 г жовтків (4 шт.)
• 30 г цукру (1,5 ст. л. без гірки)
• 5 г солі (1 ч. л. без гірки)
• ванільний цукор або ваніль
• 40 г вершкового масла (жирністю 82%, холодного)

Мигдалева глазур:

• 80 г мигдалевого борошна (14 ст. л.)
• 100 г цукру (4 ст. л. з гіркою)
• 35 г кукурудзяного крохмалю (3 ст. л. без гірки + 3 ч. л. без гірки)
• 50 г білка

Для декору:

• перлинний цукор (термостабільний)
• мигдалеві слайси

До теми: Рецепт автентичної паски від Євгена Клопотенка

• Теги:
• Лайфстайл
• Їжа
• Рецепти
• Великдень