На вказану електронну адресу було надіслано повідомлення для підтвердження реєстрації
Корисне харчування влітку: як взяти максимум від сезонних продуктів
- 206
Свіжі овочі, фрукти, ягоди та зелень – це корисні речовини, які отримує організм природним шляхом. Вони забезпечують нас поживними вітамінами, мінералами тощо.
Центр контролю та профілактики хвороб США пише, що фрукти й овочі можуть бути тимчасовою домівкою для небезпечних мікробів. Від них можна підхопити кишкову паличку, лістерію та навіть сальмонелу.
Цікаво: 9 з 10 людей готують її неправильно: іменитий шеф поділився рецептом картоплі по-селянськи
Як уникнути інфекцій, які можуть бути на фруктах та овочах?
З точки зору інфекційних ризиків, найбезпечніший метод – це їсти рослинну їжу після термічної обробки. Проте ж хочеться їсти й свіжу зелень та іншу сезонну смакоту. Тож другий за безпекою метод споживання – це миття. І для цього достатньо проточної води, проте у великій кількості. Мити фрукти та овочі важливо, навіть якщо ви не планували їсти шкірку: мікроби можуть потрапити на плід під час нарізання.
Також, щоб зменшити ризики зараження інфекційними хворобами, дотримуйтесь таких рекомендацій:
- не обирайте пошкоджені плоди, як-от із подряпинами, вм’ятинами тощо. Якщо плануєте купити вже нарізані фрукти чи овочі, обирайте лише ті, які зберігаються в холодильнику або на льоду;
- намагайтесь тримати окремо фрукти та овочі від сирого м’яса, риби, морепродуктів у кошику в магазині та в холодильнику вдома;
- ретельно мийте руки, а також робочі поверхні та кухонне приладдя (зокрема – дошки для нарізання овочів і фруктів) перед та після того, як їх використовували.
- водночас не варто мити рослинну їжу з милом чи іншими мийними засобами.
Жодні хитрощі не допоможуть, якщо у вашу торбину для покупок потрапили напівгнилі помідори чи зелень на пізніх стадіях перетворення на сіно. Варто обирати продукти з цілісними покривами, без слідів діяльності грибів чи бактерій. Зелень має бути насиченого кольору без жовтих плям, її пагони мають бути пружними, – рекомендує ботанік Олексій Коваленко.
Як зберігати фрукти, овочі та зелень?
Ну що ж, ви обрали гарні фрукти, овочі та зелень. Тепер час організувати їм правильне зберігання:
1. температура;
2. вологість;
3. етилен;
4. доступ свіжого повітря.
Різні продукти по-різному реагують на зміну таких параметрів, тому універсального рецепта зберігання не існує. Більшість продуктів чудово почуватимуть себе в холодильнику, але картоплю, цибулю та часник краще залишити у найпрохолоднішій кімнаті з наявних у домі. Вони потребують кращої циркуляції повітря, і в холодильнику їм, як під моралізаторським постом у фейсбуці – дуже душно, – каже Коваленко.
Науковець додає, що картопля та батат найкраще зберігаються в прохолодному приміщенні без світла з вільним обміном повітря та відносно високою вологістю. У теплих приміщеннях картопля починає рости, її консистенція погіршується, у світлих – може спробувати вас вбити алкалоїдами в зелених частинах, у холодильнику крохмаль у картоплі активно розкладається на моносахариди, яка, відповідно, стає солодшою, а в компанії з цибулею та бананами вона швидко псується.
Поради як зберігати продукти:
Цибуля та часник
Найкраще зберігати не в холодильнику, проте в темному та сухому приміщенні. Бажано з дещо нижчою температурою, ніж загалом у будинку. Їх не варто класти поряд із картоплею, бо ці продукти мають різні вимоги до вологості. До того ж цибуля з часником утворюють забагато етилену.
Білоголова капуста
Непогано зберігається в стані голівки. Після використання частини цього овоча порізані краї будуть окислюватися, але їх можна видаляти й вживати решту далі.
Цвітна, броколі та романеско
Добре зберігаються в цілісних суцвіттях, частини краще збережуться в окремих контейнерах.
Цілі гарбузи
Добре зберігати без холодильника якомога далі від яблук, бананів, цибулі, часнику та інших етиленпродукуючих фруктів та овочів. Їм підійде прохолодне сухе місце без впливу прямих сонячних променів.
Зелень
Потребує нижчих температур зберігання. Мити її краще безпосередньо перед використанням, а не заздалегідь. Надлишок води може спричинити гниття. Видаліть усі підгнилі та пожовклі частини перед зберіганням. Якщо в холодильнику є продукти, що утворюють етилен, то помістіть їх у герметичні пакети чи контейнери. Звісно, можна робити з кропу чи руколи букетики та ставити в воду (як радять деякі сайти), щоб о третій ночі біля холодильника вас радував його внутрішній вміст. Але в такому разі варто всю конструкцію додатково запакувати поліетиленом, щоб зменшити доступ повітря з етиленом від інших продуктів.
Яблука
Потребують охолодження та пакування. Можна помістити їх поряд із полуницями, чорницями, малиною та цитрусами, які мало реагують на етилен (окрім лаймів та лимонів).
Груші
Їм теж буде добре в такій компанії. Проте якщо вони зеленуваті, до стиглості їх краще доводити поза межами холодильника.
Манго
Алгоритм дій подібний: достигання при кімнатній температурі – зберігання стиглого манго в холодильнику. Проте манго реагує на яблука та банани, тому не зводьте ці продукти разом.
Цитрусові
Можна зберігати при кімнатній температурі. Якщо ж споживаєте їх повільно, а купляєте “тонну”, то варто зберігати в холодильнику. Більшість із них нечутливі до етилену, тому не проти побути в компанії яблук, бананів та їхніх колег.
І ще: Холодні і смачні: кавові коктейлі, які ідеально пити влітку
- 22 травня
-
23:09Привітання з Днем ангела Михайла 2025 – найкращі вітання на іменини
-
22:27Картинки з Днем ангела Михайла – вітальні листівки, відкритки і фото
-
22:19Привітання з Днем морської піхоти: красиві слова, щоб подякувати нашим захисникам
-
21:10Дивляться на Джоконду і не здогадуються: зараз у світі живе 6 нащадків да Вінчі
-
20:00"Донечко, дякую": Лілія Подкопаєва поділилася рідкісним сімейним фото
-
Українські патріотичні пісні: плейлист, який підіймає дух
-
19:10Європейська авіакомпанія запустить літаки зі "стоячими" місцями
-
18:15"У голови летіло взуття": стиліст шокував спогадами про роботу зі зрадницею Марченко
-
17:10Безпечна альтернатива добавкам: яку спецію щодня додавати в каву, щоб схуднути
-
16:10Раміл з "Курган і Agregat" освідчився коханій на березі Чорного моря: вау-фото моменту
-
15:10Донька Олени Мозгової оголосила про заручини з коханою: як відреагувала зіркова мама
-
14:05Пити щодня і роками: в Іспанії шукають добровольців для алкогольного експерименту
-
13:00Переможниця "Холостяка" Інна Бєлєнь опублікувала фото з новим бойфрендом
-
12:10Студентка вимагає повернути $8 000 за навчання, бо професор користувався ChatGPT
-
З Днем народження: ТОП 75 привітань у віршах, прозі та смс українською
-
11:05"Копія тата і красуня-випускниця": Кондратюк вперше за довгий час показав доньку
-
10:13Ірина Федишин закликає цінувати кожну мить з коханими у новій відеороботі
-
09:10Гороскоп на червень 2025 – прогноз на цей місяць для знаків Зодіаку
- 21 травня
-
21:12Ідеально для вечері: готуємо соковитий пиріг з шинкою
-
20:12Як швидко відновити енергію після важкого робочого дня: три ключові поради
-
19:16Fiat випустив крутий автомобіль, але його поки не можна купити
-
18:13У мережі порівняли фото iPhone 17 Air та iPhone 16 Plus: різниця вражає
-
17:30Latexfauna представили максісингл NICH і BUREVIY та змінили звучання
-
17:1411 простих звичок, які допоможуть розвиватися щодня – і на все життя
-
16:20Учасник Ziferblat показав, як кішка відреагувала на його повернення: курйозне фото
- 22 травня
-
20:00"Донечко, дякую": Лілія Подкопаєва поділилася рідкісним сімейним фото
-
13:00Переможниця "Холостяка" Інна Бєлєнь опублікувала фото з новим бойфрендом
-
09:10Гороскоп на червень 2025 – прогноз на цей місяць для знаків Зодіаку
- 21 травня
-
20:12Як швидко відновити енергію після важкого робочого дня: три ключові поради
-
17:1411 простих звичок, які допоможуть розвиватися щодня – і на все життя
-
13:23"Мені це не дано": Андрій Данилко зізнався, чому ніколи не мав дружини та дітей
-
10:22"Стану частиною армії": Ектор Хіменес-Браво показався у формі та заінтригував заявою
- 20 травня
-
20:00Локації, ціни, лайфхаки: плануємо мандрівку на вихідні до Тернополя
-
17:05Милість зашкалює: дружина Позитива показала відео співака з донечкою
-
13:22"Легенда": Джулія Робертс розповіла про гірку втрату для своєї родини
-
10:22Jerry Heil зізналася, кому б віддала найвищі бали на Євробаченні-2025
- 19 травня
-
20:00Святкують вовняне весілля: головні злети і падіння історії кохання принца Гаррі й Меган
-
17:15Пахнути морем або навіть аперолем: 5 парфумів на літо, які збирають компліменти
-
13:225 балів віддали Томмі Кешу: у мережі обурені голосуванням українського журі на Євробаченні
- 18 травня
-
20:07Ці два знаки Зодіаку притягують до себе нещастя: кому слід бути обережними
-
17:09Анджеліна Джолі вшанувала пам'ять Вікторії Амеліної під час церемонії в Каннах
-
13:00Легенди оживають: топ-5 українських замків, які варто відвідати влітку
-
09:08Перемогу на Євробаченні 2025 здобула Австрія: текст і переклад пісні Wasted Love
- 17 травня
-
20:22Поєднання року і фольку: Jerry Heil випустила пісню з легендарним гуртом Within Temptation
-
17:23Оля Полякова потрапила у ДТП перед Каннським кінофестивалем: у якому стані співачка
-
13:15У День вишиванки одружилися майже 1000 пар: фото, які повертають віру у кохання
- 16 травня
-
20:24Стрибки у гречку неминучі: ці два знаки Зодіаку схильні до зради
-
17:235 ознак, що ти вже мислиш як топ-менеджер: перевір себе
-
13:22"Вона бреше": Маша Єфросиніна різко прокоментувала нове інтерв'ю Фреймут
-
10:22Хто пройшов у фінал Євробачення-2025: результати обох півфіналів