Вітаємо на сайті Радіо Максимум!

На вказану електронну адресу було надіслано повідомлення для підтвердження реєстрації

Форма для відновлення паролю
Вітаємо, Ваші дані успішно оновлено!

Вчені дізналися, яке м'ясо може привести до ракових захворювань

  • 332
Вчені дізналися, яке м'ясо може привести до ракових захворювань - фото 1
Вчені дізналися, яке м'ясо може привести до ракових захворювань / sciencealert.com

Існує доведений зв'язок між вживанням червоного м'яса і підвищеним ризиком раку. Нове дослідження гена CMAH може допомогти нам з'ясувати, які види м'яса є найбільш небезпечними для вживання.

CMAH відповідає за синтез молекули цукру Neu5Gc, присутнього в червоному м'ясі, так само, як в м'ясі деяких риб і в молочних продуктах. У людей ген CMAH мутував, тому наш організм не виробляє Neu5Gc. Коли ми їмо м'ясо або інші продукти, що містять цей цукор, він може викликати імунну реакцію на чужорідну речовину, і ця реакція в свою чергу може викликати запалення, артрит, і навіть рак.

До теми: До 2035 планують повністю замінити натуральне м'ясо на штучне

Однак, до цього часу, ми знали тільки про декілька видів тварин, які виробляють Neu5Gc. У спробі дізнатися більше вчені з Невадського університету проаналізували 322 генома тварин і позначили їх на еволюційній карті, намагаючись визначити, коли CMAH був деактивовано у деяких видів.

У першому аналізі ми просканували всі доступні геноми. Ми знайшли ген у кількох бактерій, в водоростях, і у групи голкошкірих тварин, – говорить провідний дослідник Девід Альварес-Понсе.

Дослідження показало, що у риб з геном CMAH невеликий вміст цукру Neu5Gc в м'ясі, але високий рівень цього цукру в ікрі.

Виходить, що ікра, одна з найдорожчих страв у світі, також є одним з продуктів з найвищим вмістом Neu5Gc, – говорить один з команди, Пері Сатиш.

Однак, дослідження також показало, що у безлічі видів риб немає гена CMAH, а значить в їхній ікрі немає Neu5Gc.

Тваринні види з геном можуть мати м'ясо з тими ж канцерогенними властивості, що і червоне м'ясо, і воно може викликати інші проблеми зі здоров'ям у людини – хоча щоб з'ясувати це необхідні подальші дослідження.

Читайте також: Штучне м'ясо підкорило мережі швидкого харчування

Джерело: sciencealert.com


пропозиції партнерів
Новини