На вказану електронну адресу було надіслано повідомлення для підтвердження реєстрації
Енциклопедія їжі: прості рецепти українського борщу
- 8421
Що може бути смачнішим за справжній український борщ? У кожного свій рецепт борщу, як правило, який дістався у спадок. Борщ – це скоріше стан душі, ніж стабільний рецепт.
Український борщ з карасями
Складові:
- Буряк 300 г
- Білокачанна капуста 600 г
- Цибуля ріпчаста 200 г
- Морква 200 г
- Квашена капуста 300 г
- Корінь петрушки 100 г
- Курячий бульйон 5 л
- Суха червона квасоля 50 г
- Рослинна олія 6 столових ложок
- Томатна паста 50 г
- Цукор 50 г
- Яблучний оцет 1 столова ложка
- Морська сіль 1 кг
- Карась 5 штук
- Петрушка 8 г
- Селянська сметана 100 г
- Сіль за смаком
- Перець чорний мелений за смаком
Як приготувати:
Буряк запекти на морській солі при температурі 100 градусів протягом 2 годин. Квасолю замочити в холодній воді на ніч. Промити, залити водою, довести до кипіння під кришкою і поставити в духовку – готувати 40 хвилин при температурі 180 градусів. Нарізати соломкою запечений буряк, білокачанну капусту, ріпчасту цибулю, моркву і корінь петрушки. Квашену капусту трохи обсмажити на олії і припускати з додаванням томата і курячого бульйону. 700 мл курячого бульйону довести до кипіння, додати білокачанну капусту і варити 15 хвилин.
Ріпчасту цибулю, моркву і корінь петрушки тушкувати в рослинній олії з томатною пастою і бульйоном протягом 15 хвилин, додати буряк і перемішати. Перекласти пассеровку в бульйон з капустою і готувати ще 10 хвилин, потім покласти туди припущену квашену капусту. Довести до кипіння, заправити запеченою квасолею, цукром, сіллю, чорним меленим перцем і яблучним оцтом і зняти з вогню. Карасів засмажити на олії до хрусткої скоринки. Борщ налити в тарілку або керамічний чавунець, посипати подрібненою зеленню. Смажених карасів нанизати на шпажку і подати окремо.
Більше рецептів: Енциклопедія їжі: як смачно приготувати кролика
Справжній український борщ
Складові:
- 800 г яловичини
- 1 невелика цибулина
- 1 середня морквина
- 1 середній корінь петрушки
- середній пучок петрушки
- 1 лавровий лист
- перець горошком
- сіль
- товчене сало і сметана для подачі
- 2 невеликі буряки
- 2 середні морквини
- 3 середні картоплини
- 1 середній червоний солодкий перець
- четвертинка невеликої капустини
- 4 стиглих середніх помідора
- 3 зубчики часнику
- 2 ст. л. яблучного оцту
- топлене свиняче сало
Як приготувати:
Покладіть м'ясо у велику каструлю, залийте водою, щоб покрила м'ясо на 5 пальців. Доведіть до кипіння і зніміть піну. Вогонь зменшіть до мінімуму. Цибулю, моркву і корінь петрушки очистіть, розріжте уздовж навпіл і тушкуйте на сухій сковорідці до коричневих підпалин. Додайте до м'яса овочі, перець горошком, стебла петрушки (листя збережіть). Варіть 2,5 години. За 15 хв. до закінчення покладіть сіль і лавровий лист. Процідіть бульйон. Зніміть м'ясо з кісток невеликими шматками, з мозкової кістки вийміть кістковий мозок. Для заправки очистіть всі овочі. Дрібно наріжте цибулю. Моркву і буряк натріть на крупній тертці. Перець наріжте дрібними кубиками.
Картоплю – середніми часточками. Капусту наріжте. Помідори натріть на тертці. Поставте на середній вогонь 2 сковороди, в кожній розтопіть сало. В одну покладіть цибулю, в іншу – буряк. Обсмажуйте, помішуючи, 5 хв. До цибулі додайте моркву і перець, в буряк – оцет. Готуйте ще 5 хв. Буряк зніміть з вогню, в цибулю з морквою покладіть помідори. Готуйте ще 5 хв. Закип'ятіть бульйон, покладіть картоплю, варіть 10 хв. Покладіть капусту, варіть 5 хв. Додайте буряк і цибулю з морквою, доведіть до кипіння, варіть 10 хв. Часник дрібно порубати з листям петрушки, додайте в борщ разом з м'ясом і кістковим мозком. Посоліть і поперчіть. Доведіть до кипіння, вимкніть вогонь і настоюйте борщ 15 хв. Подавайте з товченим салом і сметаною.
Український червоний борщ з квасолею
Складові:
- Квасоля 1 склянка
- Буряк 1-2 шт.
- Картопля 3 шт.
- Капуста 0,25 головки
- Зелень за смаком
- Лавровий лист 2-3 шт.
- Чорний перець горошком 10 шт.
- Морква 1-2 шт.
- Олія рослинна (оливкова) 4 ст. ложки
- Цибуля ріпчаста 1 шт.
- Томатна паста 1-3 ст. ложки
- Цукор 1-2 ч. Ложки
- Сіль 1-1,5 ст. ложки
Як приготувати:
Квасолю промити і замочити на 3-4 години. Потім воду злити. Залити чистою холодною водою. Поставити каструльку на вогонь. Дати закипіти. Зменшити вогонь до маленького, накрити кришкою, варити до готовності 40-60 хвилин. (Якщо квасолю не замочили, то вона буде варитися близько 2-х годин.). Картоплю, моркву і цибулю почистити і помити. Картоплю нарізати кубиками. Одну моркву нарізати соломкою. Другу моркву натерти на крупній тертці. Цибулю нарізати кубиками. Капусту нашаткувати тонкою соломкою. Закип'ятити чайник. Коли квасоля готова, додати окропу щоб вийшло 2,5 л. Опустити картоплю, моркву, нарізану соломкою, капусту. Дати покипіти 10 хвилин під кришкою на невеликому вогні. Почистити, помити і натерти на крупній тертці буряк.
Розігріти сковороду, налити рослинну олію. У гарячу олію викласти буряк. Тушкувати, помішуючи, на середньому вогні 4-6 хвилин. У каструлю викласти буряк. Посолити. Варити 10 хвилин. Розігріти сковороду, налити рослинну олію. У гарячу олію викласти цибулю і моркву. Тушкувати, помішуючи, на середньому вогні 3-5 хвилин. Додати томатну пасту і трохи рідини з борщу, тушкувати, помішуючи, 1-2 хвилини. Викласти зажарку в борщ. Додати цукор і лавровий лист. Варити борщ з квасолею під кришкою на найменшому вогні 10-15 хвилин. Червоний борщ український з квасолею готовий. Зняти з вогню, дати настоятися хоча б 20 хвилин. Подавати зі свіжою зеленню.
І ще: Енциклопедія їжі: як приготувати ідеальні сирники
- 27 квітня
-
23:18Що не можна робити у Вербну неділю: перелік заборон на свято
-
22:19День працівників швидкої медичної допомоги: красиві й оригінальні привітання
-
20:30Репер Каньє Вест запустить власну порностудію Yeezy Porn
-
19:25Готуємо смачні мариновані грибочки разом з Ольгою Рябенко
-
18:30"Salut Papa": співачка Kola презентувала пісню про своє життя без батька
-
Українські патріотичні пісні: плейлист, який підіймає дух
-
17:24Автолюбителям приготуватись – презентовано перший електричний Гелендваген
-
16:20Використає ШІ та кадри війни в Україні: польський режисер знімає фільм про путіна
-
15:19Патріотичні привітання на Вербну неділю: гарні поздоровлення зі світлим святом
-
14:20Як швидко опанувати іноземну мову: 4 корисних поради
-
13:18Як освячувати вербу і які вона має властивості: усе, що варто знати
-
12:16Літературна премія PEN America скасувала нагородження переможців через бойкот письменників
-
11:20Прем'єра року: Артем Пивоваров та Klavdia Petrivna презентували спільний кліп "Барабан"
-
10:15NASA показало унікальні зображення лавового озера на супутнику Юпітера
-
З Днем народження: ТОП 75 привітань у віршах, прозі та смс українською
-
09:14Ось, які сезонні овочі та фрукти вам потрібно їсти у травні 2024 року
-
07:17День кадрового працівника в Україні: красиві й оригінальні привітання зі святом
- 26 квітня
-
22:18Красиві та оригінальні привітання у Всесвітній день ветеринара 27 квітня
-
20:25Корисний перекус: готуємо домашній крекер разом з Ольгою Рябенко
-
19:35Не хотів брати паспорт рф: дідусь вийшов із тимчасово окупованої частини Очеретиного
-
18:30DREVO презентував новий трек "Муза" – дивіться ролик на YouTube
-
18:27Прикмети погодні на Вербну Неділю: на що варто звернути увагу у цей день
-
17:25Зоозахисники створили перший порносайт для котів, щоб привернути увагу до стерилізації
-
16:25Скільки коштує ваш лук: Ніколас Карма записав відео з українським військовим
-
15:25Jerry Heil та alyona alyona вирушили на "Євробачення-2024" до Швеції
- 27 квітня
-
18:30"Salut Papa": співачка Kola презентувала пісню про своє життя без батька
-
14:20Як швидко опанувати іноземну мову: 4 корисних поради
-
11:20Прем'єра року: Артем Пивоваров та Klavdia Petrivna презентували спільний кліп "Барабан"
-
09:14Ось, які сезонні овочі та фрукти вам потрібно їсти у травні 2024 року
- 26 квітня
-
22:18Красиві та оригінальні привітання у Всесвітній день ветеринара 27 квітня
-
17:25Зоозахисники створили перший порносайт для котів, щоб привернути увагу до стерилізації
-
13:20Як побороти страх зробити помилку: розповідаємо поради
-
09:14Місячний посівний календар на травень 2024 – коли і що садити
- 25 квітня
-
17:30"Мене ніщо не зупинить": тяжкохвора Селін Діон знялась для обкладинки відомого глянцю
-
13:20Джамала стане речницею від України на пісенному конкурсі "Євробачення – 2024"
-
09:14Магнітні бурі у травні 2024 – календар, коли небезпечні дати в Україні
- 24 квітня
-
17:17Незручні запитання, які однозначно варто поставити під час співбесіди
-
13:14Якщо ви вічно нічого не встигаєте, то ці 5 порад саме для вас
-
09:14Церковний календар на травень 2024 року – православний і греко-католицький
- 23 квітня
-
17:30Львівські лікарі вилучили уламок ворожого снаряда із серця українського військового
-
09:17День ангела у травня 2024 – календар іменин, кого вітати цього місяця
- 22 квітня
-
17:30Україна у вогні: Ангеліна Усанова повстане як Фенікс з полумʼя на конкурсі краси
-
13:15Де у світі найбільше бояться ядерної загрози: Україна внизу рейтингу
-
09:16Місячний календар стрижок на травень 2024 – дні, коли стригти волосся
- 21 квітня
-
17:19Три знаки Зодіаку, яким в останній тиждень квітня пощастить з грішми
-
13:17Як підвищити свою продуктивність: 5 порад, якими ніхто не хоче ділитися
-
09:14Гороскоп на травень 2024 – прогноз на цей місяць для знаків Зодіаку
- 20 квітня
-
17:25Президент України розписався на легендарній стелі Донецької області
-
13:25World Press Photo 2024: серед лауреатів премії українка Юлія Кочетова
-
10:15"Темна нічка": Пономарьов, Михайло Хома і Тарас Тополя презентували пісню з військовими