Правильне використання спецій: з якою їжею поєднуються різні трави та прянощі

У кожної ґаздині на кухні завжди знайдеться набір якихось спецій. Їх вміле використання допомагає змінити смак та аромат найпростіших та повсякденних продуктів. Прянощі можуть і доповнювати, і відтіняти, і різко посилювати, і навіть пом'якшувати смак.

Якщо навмання використати приправи у все приготовлене – потрібного ефекту не досягти. Адже для м'яса, риби, овочів та випічки підходять різні комбінації трав та прянощів. Крім того, деякі спеції не поєднуються між собою та можуть нашкодити страві. Пропонуємо вам ознайомитись із поєднаннями спецій для страв, які використовують найчастіше! Про це пише Радіо MAXIMUM.

І ще: Коли потрібно солити суп, щоб він вийшов смачним

Кунжут

Якщо дуже хочеться надати свіжоприготовленим салатам, м'ясу, рибі або випічці особливо пікантний присмак, можна сміливо додати насіння кунжуту! До речі, на Сході заведено вважати, що таке насіння допомагає продовжити життя.

Кунжут у випічці

Кунжут в салаті

Кориця

Без кориці немислимі ні ароматний глінтвейн, пунш чи грог, ні апетитна випічка! Навряд чи знайдеться така людина, яка ніколи не куштувала чудесних булочок з корицею. Можна додавати корицю і в молочні супи або в фруктові салати: в них вона теж покаже себе тільки з найкращого боку! Особливо хороша для використання з кулінарною метою цейлонська або китайська кориця.

Без кориці нема глінтвейну

Кориця в каші

Орегано

Орегано ідеально поєднується з шинкою, салатами, рибними соусами. Це незамінна приправа для запеченої свинини та ягнятини, м'ясних супів, запеченої картоплі.

Шинка з орегано

Бодян

Має солодкий смак, схожий на аніс, але з сильнішим ароматом. Застосовують як для різних десертів, особливо шоколаду, так і для страв з овочів. Також бодян входить до складу багатьох соусів, що надає їм пікантності. Якщо відламати шматочок зірочки з насінням і покласти під язик, бодян подарує вам приємне та свіже дихання.

Випічка з бодяном

Хмелі-сунелі

Незамінна та популярна приправа грузинської кухні. Її використовують для супів, тушкованих овочів та м'ясних страв. Вона улюблена не лише на Кавказі, а й в інших країнах.

Смачне м'ясо

Коріандр

Зелень коріандру (кінза) тонізує м'язи серця та судин. Насіння стимулює роботу травної системи, підвищуючи апетит і допомагаючи краще засвоювати їжу, надають сильну бактерицидну та протиглистову дію. Підсилює роботу печінки при млявості та застійних явищах у ній, нормалізує рівень цукру в крові, а також зміцнює очні м'язи та покращує зір. Чудово поєднується як із найрізноманітнішими стравами з риби чи м'яса, і майже з будь-якими консервами.

Риба з коріандром

Куркума

Куркуму часто називають індійським шафраном і використовують як недорогий аналог цієї спеції для надання стравам ніжно-жовтого кольору. Також куркума входить до складу відомої приправи карі. Пряність додають у чипси, печиво, суміш приправ, сири та йогурти.

Куркума і чипси

Курка карі з куркумою

Фенхель

Діє як слабкий сечогінний і відхаркувальний засіб. Ефективний при метеоризмі та спазмах у кишечнику. Листя фенхелю кладуть у салати, супи, тушковані овочі, м'ясні та рибні страви. Стебла фенхелю деякі господині використовують при засолюванні овочів.

Цитрусовий салат із фенхелем

Мускатний горіх

Підходить буквально до будь-яких страв, чи то салат, суп, соус, випічка. Найкраще натирати безпосередньо перед вживанням для унікального аромату. Покращує апетит та травлення.

Суп-пюре з цвітної капусти з мускатним горіхом

Гвоздика

Пряність у вигляді цілих ніжок має виражені антибактеріальні та протигрибкові властивості. Тому її давно почали застосовувати для приготування солінь та консервів. Гвоздика не лише надає заготівлям неповторного смаку, але й продовжує термін придатності.

Гвоздика і соління

Це цікаво: Як приготувати куряче філе, аби воно не було сухим: 3 секрети для соковитого м'яса

• Теги:
• Україна
• Рецепти
• Їжа
• Поради
• Суспільство
• Здоров'я