Енциклопедія їжі: як смачно приготувати домашню лазанью

Італійська лазанья – дуже смачна і поживна страва. Приготувати справжню пікантну лазанью в домашніх умовах просто. Треба знати лише кілька секретів приготування лазаньї, якими з радістю ділиться з вами Радіо МАКСИМУМ.

Лазанья класична

Інгредієнти:

• Листкове тісто 250 г
• Фарш м'ясний 450 г
• Цибуля ріпчаста 1 шт.
• Морква 1 шт.
• Соус томатний 60 г
• Паста томатна 60 г
• Масло вершкове 60+30 г
• Борошно 60 г
• Молоко 800 мл
• Сир пармезан 120 г
• Мускатний горіх 1 ч. л.
• Сіль 2 ч. л.
• Перець 1 ч. л.

І ще: Прості та корисні страви з ягід: рецепти приготування

Як смачно і правильно приготувати домашню лазанью / maximum.fm

Рецепт приготування лазаньї класичної:

1. Рецепт приготування соусу бешамель. У глибокій сковороді розтопити вершкове масло (60 г), додати борошно і, інтенсивно помішуючи, влити частинами гаряче молоко, приправити сіллю і мускатним горіхом, довести до закипання, вимкнути.
2. Ріпчасту цибулю дрібно ріжемо, моркву натираємо на тертці.
3. Рецепт приготування соусу болоньєзе. У глибокій сковороді обсмажуємо цибулю на вершковому маслі до напівготовності, додаємо до нього моркву, смажимо 5 хвилин.
4. Потім додаємо фарш, посипаємо сіллю і перцем, добре перемішуємо. Смажимо на слабкому вогні ще 10 хвилин.
5. Далі додаємо томатний соус і томатну пасту. Перемішуємо і готуємо ще 10 хвилин.
6. На дно форми викласти частину соусу бешамель. Укладаємо на нього лист лазаньї, потім викладаємо частину соусу болоньєзе. Поверх заливаємо частиною соусу бешамель і посипаємо тертим пармезаном.
7. Повторюємо шари лазаньї до тих пір, поки всі інгредієнти не будуть використані.
8. Верхній шар листа лазаньї поливаємо соусом бешамель і посипаємо пармезаном. Запікаємо лазанью 40 хвилин при 180-190 градусах до утворення золотистої скоринки.
9. Готову лазанью виймаємо з духовки, даємо постояти хвилин 10, а потім нарізаємо на порції. Прикрашаємо і насолоджуємося!

Складність приготування (8/10), витрачений час 1,5 години.

Проста м'ясна лазанья

Інгредієнти:

• Листи для лазаньї 18 шт.
• М'ясний фарш 500 г
• Помідори рубані 400 г
• Сир твердий 200 г
• Сир фета або бринза 100 г
• Оливкова олія ​для смаження
• Цибуля ріпчаста 2 шт.
• Часник 2 зубки
• Томатний соус пряний або аджика 1 стакан
• Томатна паста 2 столові ложки
• Сіль за смаком
• Перець за смаком
• Мускатний горіх мелений 1/8 ч. ложки
• Трави сушені 1 ч. ложка

Як смачно і правильно приготувати домашню лазанью / maximum.fm

Рецепт приготування простої м'ясної лазаньї:

1. Листи лазаньї відваріть до стану аль-денте.
2. Фарш обсмажте з рубаним луком і часником на оливковій олії протягом 15 хвилин. Додайте до фаршу томатну пасту, посоліть, поперчіть, додайте мускатний горіх, добре перемішайте. Тушкуйте ще кілька хвилин на середньому вогні і знімайте сковороду з плити.
3. В іншій сковороді розігрійте кілька столових ложок оливкової олії, обсмажте ще одну рубану цибулину з часником.
4. Додайте до сковороди томатний соус і рубані помідори, додайте спеції за смаком (сіль, перець, трави), перемішайте, тушкуйте кілька хвилин і можна знімати.
5. В квадратну вогнетривку форму налийте половину томатного соусу. На соус викладіть 1/3 частину листів лазаньї.
6. Зверху викладіть половину фаршу, посипте травами. Повторіть шари: листи лазаньї + фарш. Знову трави. Закладіть останніми листами лазаньї. Залийте все соусом. Помістіть в розігріту до 200 градусів духовку на 20 хвилин.
7. Твердий сир потріть на тертці, а фету/бринзу розкришити руками або поріжте ножем. Лазанью дістаньте з духовки, спочатку посипте твердим сиром, а зверху фетою/бринзою. Знову в духовку, ще на 10 хвилин.

Складність приготування (7/10), витрачений час 1 година.

Ледача лазанья з лаваша

Інгредієнти:

• Лаваш тонкий 1 шт.
• Фарш свинячий 250 г
• Сир твердий 100 г
• Помідор (жовтий) 1 шт.
• Цибуля ріпчаста 120 г
• Томатна паста 1 ч. л.
• Масло вершкове 25 г
• Борошно 20 г
• Молоко 250 мл
• Орегано за смаком
• Базилік за смаком
• Горіх мускатний за смаком
• Цукор 1 ч. л.
• Сіль за смаком
• Перець чорний мелений за смаком
• Олія ​​50 мл

Як смачно і правильно приготувати домашню лазанью / maximum.fm

Рецепт приготування ледачої лазаньї з лаваша:

1. Для початку цибулю нарізати дрібними кубиками. За допомогою м'ясорубки перетворити м'ясо на фарш. Розігріти сковороду на середньому вогні, додати рослинну олію. Смажити цибулю 1,5 хвилини. Додати м'ясний фарш і обсмажити протягом 3 хвилин.
2. Потім додати томатну пасту і цукор в пропорції 1:1. Перемішати і тушкувати кілька хвилин. На великій тертці натерти помідор в сковороду до фаршу. Перемішати і додати базилік, орегано, сіль, перець чорний мелений.
3. Зробити соус бешамель. Для цього в розігрітий сотейник додати вершкове масло і просіяне борошно. Постійно перемішувати, розбиваючи грудки. Через хвилину додати 150 мл молока. Перемішувати, не зупиняючись, протягом 3 хвилин. Додати ще 100 мл молока, мускатний горіх, сіль. Коли соус бешамель закипить і загусне, зняти з вогню.
4. Підготувати лаваш за розміром форми, в якій ви будете випікати лазанью. Сир натерти на крупній тертці. Помістити кулінарне кільце на деко, застелене пергаментом. Викласти лаваш в форму, потім фарш, зверху соус бешамель. Закрити всі це знову лавашем. Зробити ще 3 таких шари. Зверху присипати тертим сиром. Запікати лазанью з лаваша в духовці при температурі 190 градусів протягом 10 хвилин.

Складність приготування (6/10), витрачений час 30 хвилин.

Лазанья на сковороді

Інгредієнти:

• Листи для лазаньї 4 шт.
• Фарш курячий або м'ясний 300 г
• Томати у власному соку (різані) 200 г
• Соус томатний 100 г
• Цибуля ріпчаста 1 шт.
• Олія ​4 ст. л.
• Сир твердий 50 г
• Часник 1 зубок
• Сіль за смаком
• Перець чорний мелений за смаком

Як смачно і правильно приготувати домашню лазанью / maximum.fm

Рецепт приготування лазаньї на сковороді:

1. У мисці змішайте різані помідори з томатним соусом. Цибулю дрібно поріжте. У сковороді на рослинній олії обсмажити цибулю, присипану чорним перчиком і сіллю (хвилин 5). Викладіть в сковороду фарш і продавлений через прес часник. Посоліть, смажте, помішуючи, хвилин 5.
2. Листи лазаньї поламайте і викладіть на фарш. Залийте вміст сковороди томатної сумішшю, посипте сіллю і перцем. Доведіть до кипіння. Потім накрийте сковороду кришкою, зменшіть вогонь, готуйте лазанью хвилин 15-20.
3. Готову лазанью посипте натертим сиром і відразу подавайте. Лазанья гаряча і сир почне плавитися.

Складність приготування (5/10), витрачений час 30 хвилин.

Лазанья з овочами

Інгредієнти:

• Листи для лазаньї 400 г
• Соус бешамель 500-600 г
• Томатний соус 400 мл
• Кабачок 1 шт.
• Баклажан 1 шт.
• Морква 3 шт.
• Перець солодкий 1 шт.
• Цибуля 1 шт.
• Сир моцарела 150 г
• Пармезан тертий 50 г
• Сіль, перець
• Олія оливкова
• Масло вершкове 50 г
• Борошно 50 г
• Молоко 500 мл
• Мускатний горіх тертий
• Сіль

Як смачно і правильно приготувати домашню лазанью / maximum.fm

Рецепт приготування лазаньї з овочами:

1. Розігріти в сковороді оливкову олію, дрібно порізати цибулю, пасерувати. Тим часом помити, почистити і нарізати всі овочі. Додати до сковороди з цибулею, додати сіль, перець і тушкувати без кришки 10 хвилин.
2. Потім додати томатний соус і тушкувати на повільному вогні під кришкою ще 20 хвилин. Поки овочі тушкуються, приготувати соус бешамель: на слабкому вогні розтопити вершкове масло. Додати борошно, все добре перемішати. Додати дрібку солі і тертий мускатний горіх.
3. Влити молоко, збільшити вогонь, постійно помішувати, поки соус не загусне. Коли овочі будуть готові, можна приступити до "збірки" лазаньї.
4. Змастити форму маслом, викласти шар соусу бешамель. Потім листи пасти, знову шар соус бешамель, потім овочі і моцарелу.
5. Чергувати, поки інгредієнти не закінчаться. Залити лазанью соусом бешамель і рясно посипати пармезаном. Поставіть в попередньо розігріту до 200 градусів духовку на 20 хвилин.

Складність приготування (6/10), витрачений час 50 хвилин.

Читайте також: Енциклопедія їжі: як правильно та смачно приготувати окрошку

• Теги:
• Енциклопедія їжі
• Поради
• Їжа
• Рецепти
• Здоров'я
• Лайфстайл