На вказану електронну адресу було надіслано повідомлення для підтвердження реєстрації
Як правильно та смачно приготувати окрошку вдома
- 7968
Окрошка – поживний, вітамінний суп. Готувати окрошку вдома дуже просто, а варіантів її приготування існує незліченна кількість. Рецепти смачної окрошки із задоволенням пропонує Радіо МАКСИМУМ.
Що таке окрошка? Це старовинна страва, більш відома, як "холодний суп". Існує багато версій з приводу історії створення холодного супу, але тільки одна з них вважається найбільш правдоподібною. Багато істориків сходяться на тому, що готувати освіжаючий суп вперше почали на Русі після введення християнства. Збереглися літописи, в яких князь Володимир, в 989 році наказав роздати селянам "їжу, мед і квас".
І ще: Як приготувати ідеальні сирники: оригінальні рецепти
Дозволити собі готувати ситні дорогі страви прості люди не могли, тому вони придумали дешевий аналог супу з мінімальним набором інгредієнтів, до складу якого входили всього лише квас, редька, цибуля.
Якщо говорити про класичну окрошку, то калорій в ній буде небагато, всього лише 57 ккал/100 г,
тому окрошка чудово підходить для схуднення. Пропонуємо вам декілька смачних рецептів окрошки в нашій постійній рубриці Енциклопедія їжі.
Окрошка на кефірі класична
Інгредієнти:
- 300 г відвареного філе яловичини
- 500 мл кефіру
- 1 редька
- 2 картоплини
- 1 огірок
- 4 яйця
- зелена цибуля
- сіль за смаком

Рецепт приготування окрошки на кефірі класичної:
- Картоплю відварити в шкірці, остудити і порізати на кубики.
- Огірок і яловичину нарізати так само. Редьку помити і очистити, натерти на крупній тертці, цибулю дрібно нашаткувати.
- Всі компоненти окрошки змішати, посолити і залити кефіром.
- При подачі на стіл в кожну тарілку покласти нарізане четвертинками яйце.
Складність приготування (5/10), витрачений час 40 хвилин.
Окрошка на квасі
Інгредієнти:
- квас хлібний 1,5 л
- картопля 500 г
- варена ковбаса 300 г
- яйце куряче 3 штуки
- редис 200 г
- зелень за смаком
- сметана 500 г
- огірки 300 г
- сіль за смаком
- солодкий перець 1 штука

Рецепт приготування окрошки на квасі:
- Картоплю відварити до готовності. Остудити, почистити. Нарізати кубиками.
- Ковбасу нарізати кубиками. Яйця нарізати кубиками. Редис тонко нарізати. Огірки нарізати кубиками. Зелень дрібно нарізати.
- Змішати картоплю, ковбасу, яйця, редис, огірки. Посолити, поперчити. Викласти в тарілки.
- Залити квасом, посипати зеленню. Подавати охолодженою зі сметаною.
Складність приготування (5/10), витрачений час 30 хвилин.
Окрошка грибника
Інгредієнти:
- квас хлібний 1 л
- гриби солоні 300 г
- картопля відварна 2 шт.
- морква 2 шт.
- цибуля зелена 75 г
- огірки свіжі 1 шт.
- сметана 0.5 склянки
- яйця відварні 1 шт.
- гірчиця за смаком
- сіль за смаком
- цукор за смаком
- кріп за смаком

Рецепт приготування окрошки грибника:
- Солоні гриби промийте і наріжте разом зі свіжим огірком і зеленою цибулею.
- Відваріть картоплю і моркву, наріжте кубиками, додайте до первісної суміші, покладіть цукор і сіль, перемішайте.
- Залийте все холодним квасом.
- Перед подачею до столу додайте зелень кропу і сметану.
Складність приготування (4/10), витрачений час 30 хвилин.
Окрошка на мінеральній воді
Інгредієнти:
- мінеральна вода 2 л
- варена картопля 2 шт
- огірки 1 шт
- варені яйця 2 шт
- шинка 100 г
- сметана 250 г
- редис 5-7 шт
- зелень кропу 1 пучок
- зелена цибуля 1 пучок
- лимон 1 шт
- сіль за смаком

Рецепт приготування окрошки на мінеральній воді:
- Зелень кропу і зелену цибулю подрібнити.
- Додати сіль і сік лимона, все ретельно перемішати. Потім додати нарізану дрібними кубиками варену картоплю, подрібнені варені яйця, дрібно нарізаний свіжий огірок і терту редиску.
- Шинку також нарізати невеликими кубиками і покласти в каструлю до решти інгредієнтів.
- Сметану розвести в літрі мінеральної води і влити в каструлю. Все перемішати і додати до потрібної густоти решту мінеральної води.
Складність приготування (5/10), витрачений час 35 хвилин.
Окрошка на сироватці
Інгредієнти:
- 2 л сироватки
- 100 мл сметани
- 200 г відвареного м'яса
- 2 яйця
- 2 картоплини
- 2 огірка
- 200 г редиски
- 0,5 лимона
- пучок зелені (кріп, петрушка)
- чорний мелений перець за смаком
- сіль за смаком

Рецепт приготування окрошки на сироватці:
- Якщо хочете приготувати сироватку самі, налийте кефір в каструлю, доведіть до кипіння і тримайте на повільному вогні до утворення сирних згустків. Потім процідіть сироватку через кілька шарів марлі і охолодіть. А віджатий сир можна використовувати для приготування інших страв.
- Яйця зварите круто, остудити, очистити і порізати великими кубиками.
- Картоплю зварити, остудити, почистити і порізати кубиками.
- Огірки і редис також нарізати кубиками. Подрібніть зелень. Відварене м'ясо також поріжте кубиками. З лимона вичавити сік.
- З'єднайте всі інгредієнти, посоліть, поперчіть, додайте лимонний сік і перемішайте.
- Залийте холодною сироваткою окрошку. Перед подачею охолодіть окрошку і додайте сметанки.
Складність приготування (6/10), витрачений час 50 хвилин.
Окрошка на буряковому відварі
Інгредієнти:
- Буряк 2 шт.
- Картопля 2-3 шт.
- Огірки 2 шт.
- Помідори 1 шт.
- Редис 6 шт.
- Яйця курячі 3 шт.
- Шинка 250 г
- Зелена цибуля 1 пучок
- Зелень 1 пучок
- Сіль за смаком
- Чорний мелений перець за смаком
- Цукор 1 ст.л.
- Оцет 2 ст.л.
- Сметана для подачі

Рецепт приготування окрошки на буряковому відварі:
- Буряк ріжемо невеликими смужками або натираємо на крупній тертці.
- Картоплю нарізаємо кубиками середньої величини.
- Редис добре промиваємо щіточкою, щоб не залишилося частинок землі, і в залежності від розміру, подрібнюємо напівколами або четвертинками.
- Нарізаємо огірок. Якщо овоч дуже стиглий, попередньо видаляємо шкірку, а, при необхідності, і насіння. Молодий огірок досить просто помити.
- У помідора вирізаємо жорсткі плодоніжки і подрібнюємо плід. Намагаємося вибрати більш м'ясистий овоч, в іншому випадку, додатково видаляємо насіння.
- Яйця очищаємо і теж нарізаємо. Зробити окрошку трохи вишуканішою допоможуть перепелині яйця. Замінюємо їх, виходячи з розрахунку: одне куряче яйце на 4 перепелиних, і додаємо в суп.
- Кубиками або невеликими шматочками нарізаємо шинку. Замість неї можемо взяти "Докторську" ковбасу, копчену грудинку або навіть курку, а можемо і зовсім обійтися без м'яса, вирішувати вам.
- Все добре перемішуємо, додаємо трохи чорного меленого перцю, пробуємо на сіль.
- Основу розкладаємо по тарілках і заливаємо буряковим відваром. Тут ми можемо регулювати густоту супу.
Складність приготування (7/10), витрачений час 1 година.
Читайте також: Прості та корисні страви з кабачків: рецепти приготування
-
23:02Трейлер фільму "Проєкт "Аве Марія" з Раяном Ґослінґом б'є рекорди переглядів
-
22:04Хто такий Микола Миклухо-Маклай – ось, що потрібно знати про українського мандрівника
-
21:24Грибочок до грибочка: як правильно заморозити лисички на зиму
-
20:18Як відпочивати, щоб уникнути вигорання: шість ключових правил
-
19:23Новітній тренд у моді змушує нас задуматись: ми були не готові до цього
-
Українські патріотичні пісні: плейлист, який підіймає дух
-
18:21Закатуємо у баночки "Малібу": рецепт смачного варення з аґрусу
-
18:03Усик з'явиться у новому треку Пивоварова та DJ Korolova перед боєм на Вемблі
-
17:22Ви могли цього не знати: навіщо на лобовому склі чорні точки
-
16:22Народ без гідності – не народ: цитати Ади Роговцевої про життя, кохання та щастя
-
14:02Обери картинку й дізнайся своє ідеальне місто для відпустки
-
13:00"Величезна честь": донька Гонгадзе повідомила про новий етап у житті
-
12:11Загадкова історія "острову для прокажених": екскурсія Спіналонгою
-
12:10Суниця чи полуниця: яка з ягід-сестер – корисніша
-
З Днем народження: ТОП 75 привітань у віршах, прозі та смс українською
-
11:39У тебе все вийде: топ 4 фільми, що надихають
-
11:15Не лише заради концерту: чому гурт The Rasmus їде до Києва цього липня
-
10:41Найкращі 4 книги Василя Барки, які має прочитати кожен українець
-
10:00"Досить складні моменти": Олена Тополя відверто розповіла про проблеми у шлюбі
-
09:365 поширених помилок, через які смажена картопля не виходить ідеальною
-
08:47Чому здуває живіт та як цього позбутися: пояснює дієтологиня
-
07:57Глибше за "кохаю": фрази, які чоловік каже, коли по-справжньому прив'язався до жінки
-
07:07Прима українського театру і кіно – життя, творчість і громадська діяльність Ади Роговцевої
-
06:34Дрони, тактична медицина та симулятори: як оновили шкільний предмет "Захист України"
-
06:07Нехай баланси завжди сходяться: красиві привітання з День бухгалтера 2025
-
20:18Як відпочивати, щоб уникнути вигорання: шість ключових правил
-
17:22Ви могли цього не знати: навіщо на лобовому склі чорні точки
-
13:00"Величезна честь": донька Гонгадзе повідомила про новий етап у житті
-
12:11Загадкова історія "острову для прокажених": екскурсія Спіналонгою
-
10:00"Досить складні моменти": Олена Тополя відверто розповіла про проблеми у шлюбі
-
07:07Прима українського театру і кіно – життя, творчість і громадська діяльність Ади Роговцевої
-
06:00Гороскоп на 16 липня: Овнам варто ризикнути, а Скорпіонам – сповільнитися
- 15 липня
-
23:09Зйомки серіалу "Гаррі Поттер" стартували: HBO показав перше фото
-
20:22Брітні Спірс стала мамою втретє: зірка взяла за доньку маленьку дівчинку
-
15:20Пахнути морем або навіть аперолем: 5 парфумів на літо, які збирають компліменти
-
12:11Чим славиться грецька кухня: рецепти популярних локальних страв
-
10:00"Організм сиплеться": Надя Дорофєєва налякала шанувальників зізнанням з лікарні
-
08:0810 причин відвідати Грецію у 2025 році – один з найпопулярніших курортних напрямків
-
06:00Гороскоп на 15 липня: Овнів чекає складне рішення, а Левів – несподівана новина
-
04:0210 фільмів, які варто подивитись у День української державності 2025
- 14 липня
-
23:02Що треба взяти на відпочинок на морі: підбірка найнеобхідніших речей
-
20:22"Дуже добре до мене поставився": Ліна Костенко пригадала першу зустріч з Павлом Тичиною
-
17:22Якою була Ірина Білик у шкільні роки: зірка показала архівне фото з юності
-
13:22Заощаджуйте до 30 годин на тиждень з цими простими та дієвими звичками
-
10:23Оберіть картинку та дізнайтесь, якою має бути ваша відпустка цього року
-
06:22Гороскоп на 14 липня: кому пора ухвалювати доленосні рішення на початку тижня
- 13 липня
-
20:24Ніколи не мийте авто у спекотний день: чому це небезпечно для кузова і гаманця
-
17:20"Наше суспільство заслужило на відверту розмову": цитати Олега Сенцова
-
13:23Леся Нікітюк уперше показала фігуру після народження сина
-
10:22Ліна Костенко вперше за багато років дала інтерв'ю: про що поетка говорила із Жаданом