Готуємо меренговий торт з масляним кремом та ягодами разом з Лізою Глінською

Мерентові торти та рулети вже давно стали популярними серед господинь. Адже він не тільки смачний, а ще й неймовірно ефектний. Неповторне поєднання текстур та смаків зробить його родзинкою програми на будь-якій вечірці.

Кондитерка Ліза Глінська вирішила подітились рецептом неймовірного меренгового торта з масляним кремом та ягодами. Рецепт вона розмістила у соцмережі YouTube.

Цікаво: У це складно повірити, але до Дня Незалежності Wanted Vegan випустили рослинне сало

Цього разу готуватимемо звичний десерт по-іншому. Але він однозначно буде таким ж смачним, а може навіть і ще смачнішим.

Тільки уявіть… ніжні коржі із хрусткою скоринкою, крем, свіжі ягоди… мммм…, – пише Ліза Глінська.

Інгредієнти:

Французька меренга:

• 200 г білка (кімнатної температури) (6,5 шт.)
• 300 г цукру (12 ст. л. з гіркою)
• 30 г кукурудзяного крохмалю (3 ч. л.)
• лимонна кислота (дрібка)

Масляний крем:

• 250 г згущеного молока
• 250 г вершкового масла "Молокія" (жирністю 62%, кімнатної температури)

Спосіб приготування:

Приготуємо французьку меренгу:

1. Змішуємо в чаші комбайну білок (кімнатної температури) з лимонною кислотою. Збиваємо на середніх обертах до утворення піни.

2. Після утворення піни, поступово додаємо цукор, продовжуючи збивати на середніх обертах. Коли цукор розчинився, збільшуємо оберти вище середнього та збиваємо ще 3-4 хвилини.

3. Додаємо до меренги кукурудзяний крохмаль за допомогою сита та делікатно перемішуємо силіконовою лопаткою. Меренга готова.

4. Розділяємо меренгу на 3 частини. 220 г – одна частина, 220 г – другий і те, що лишиться будемо використовувати для декору.

5. Ставимо на пергамент кондитерське кільце діаметром 20 см.

6. Перекладаємо в середину кільця одну частину меренги та розрівнюємо її за допомогою силіконової лопатки.

7. Обережно знімаємо форму та трішки підрівнюємо край, якщо це потрібно

8. Переставляємо форму на пергамент, поруч з першим коржем.

9. Викладаємо в кільце другу частину меренги та розрівнюємо. Знімаємо кільце.

10. Випікаємо меренгові коржі в розігрітій до 150 градусів духовці з конвенцією 25-30 хвилин.

11. Залишок меренги перекладаємо в кондитерський мішок з насадкою "закрита зірка" діаметром 8 мм. Відсаджуємо декор.

12. Декор може чекати свою чергу на випікання при кімнатній температурі.

13. Випікаємо декор при 120 градусах 25-30 хв., він має добре підсушитися.

14. Виймаємо меренгові коржі з духовки, знімаємо їх з деко та даємо повністю охолонути.

15. Після того, як коржі охолонуть, беремо кондитерське кільце діаметром 20 см та вирізаємо коржі. Хрусткий край збираємо на окрему тарілку, він нам ще знадобиться.

Приготуємо масляний крем:

1. Збиваємо м'яке вершкове масло в чаші міксера. Вона має збільшитись в об'ємі та трішки посвітлішати.

2. Додаємо згущене молоко в три заходи. Один – перемішали, другий – перемішали та третій. Тобто поступово. Масляний крем готовий.

3. Перекладаємо його у кондитерський мішок з насадкою "закрита зірка" діаметром 8 мм.

Збираємо меренговий торт:

1. Перекладаємо на тарілку один корж хрусткою скоринкою вниз.

2. Зверху відсаджуємо 1/3 масляного крему.

3. Викладаємо ягоди на крем.

4. Наступний шар буде з хрусткого краю, який лишився після обрізання коржів. Викладаємо шматочки.

5. Знову відсаджуємо крем та викладаємо ягоди

6. Накриваємо другим коржем, хрусткою скоринкою догори.

7. Відсаджуємо крем, який лишився, декоруємо свіжими ягодами та підсушеною меренгою.

8. Ставимо торт на 15-20 хв. та куштуємо.

Усім смачного!

І ще: Апетитний рецепт гамбургера з цибулевими кільцями від Ектора Хіменеса-Браво

• Теги:
• Їжа
• Лайфхаки на кухні
• Рецепти
• Культура
• Лайфстайл