Головний секрет ресторанної піци: чому домашня програє і як це виправити

Випікаєте піцу вдома, але вона ніколи не виходить такою, як у піцерії? Річ не в тісті чи начинці, а в температурі.

Професійні печі нагріваються до 500°C, готуючи піцу всього за 90 секунд. Домашня духовка, яка досягає максимум 250°C, просто не може створити такий ефект.

Про це розповідає Радіо МАКСИМУМ, посилаючись на Сусідка.

Читайте також: Святкуємо День чизкейка: приготуйте найніжніший "Нью-Йорк"

Завдяки екстремально високій температурі піца готується за лічені секунди. Тісто миттєво «запечатується», а волога всередині перетворюється на пару, що створює повітряні бульбашки в скоринці. Начинка також виходить ідеальною: сир плавиться, стає ніжним і тягучим, а овочі та м'ясо зберігають соковитість.

Секрет ресторанної піци / freepik

То як покращити домашню піцу?

Досягти 500°C вдома неможливо, проте, є кілька лайфхаків, щоб наблизити результат до ідеалу:

Максимальний розігрів. Розігрівайте духовку на найвищій температурі (250°C і вище) щонайменше 40-60 хвилин.

Піца-камінь. Використовуйте піца-камінь або сталевий лист. Вони накопичують тепло і віддають його тісту, імітуючи дно професійної печі. Якщо немає каменя, підійде перевернуте деко або чавунна пательня.

Вище до гриля. Розміщуйте піцу у верхній третині духовки, ближче до верхнього нагрівального елемента. За хвилину до готовності можна увімкнути режим «гриль».

І ще: Закручуємо насолоду у трилітрові банки: перевірений рецепт компоту з аґрусу

Не перевантажуйте. Забагато начинки, особливо соковитої, охолоджує піцу. Обирайте менше інгредієнтів.

• Теги:
• Цікавинки
• Поради
• Лайфстайл
• Їжа