На вказану електронну адресу було надіслано повідомлення для підтвердження реєстрації
Відроджений український суп Калатуша – автентичний перепис від Клопотенка
- 252
Ось це відроджений український рецепт супу, яким смакують у різних регіонах України по-різному. Відомий шеф-кухар Євген Клопотенко поділився рецептом саме хмельницького варіанту калатуші. Готуйте українське!
Смакуйте наше!
Читайте також: Клопотенко показав, як приготувати голубці з українським колоритом
Це неймовірно смачна страва, у якій поєднуються, здавалося б, зовсім несумісні інгредієнти – свіжа риба та сушені білі гриби, з яких вариться бульйон для супу. За одним з переказів цю страву придумала жінка, що полюбляла страви з грибів, а її чоловік-рибалка натомість любив рибу. І аби не готувати щоразу кілька страв, вона вирішила поєднати ці два продукти. Правда це чи ні – можемо лише гадати, але знаю одне, що таке поєднання просто божественне!" – пише Клопотенко.
Інгредієнти
Для бульйону:
Для супу:
- .
Приготування:
- Підготуйте всі інгредієнти для приготування насиченої української калатуші.
- Очистіть моркву та ¼ селери. Потім наріжте очищенні овочі: моркву – кільцями, а селеру – однаковими середніми шматочками.
- Викладіть нарізані овочі у форму для запікання, додайте трохи солі та перцю, влийте трохи води, аби вони не прилипла до дна, додайте 1 ст. л. олії. Запікайте овочі у розігрітій духовці за температури 180 градусів приблизно 40 хвилин. Перекладіть у блендер запечену моркву та селеру, додайте 2 ст. л. вершкового масла та дрібку солі. Перебийте до стану однорідного пюре та дайте трохи охолонути.
- Для бульйону викладіть у каструлю з 2-2,5 л води чверть кореня селери, розрізану на кілька шматочків моркву і ½ цибулі. Закрийте кришкою та залиште, доки вода не закипить. Потім зменшіть вогонь та дайте овочам прокипіти 10 хвилин.
- Додайте у каструлю 4 цілих почищених карасі та 40 г сушених білих грибів, вони нададуть неймовірного аромату. Додайте 3-5 горошин духмяного перцю, зубчик часнику, 2 лаврових листки та 1 ч. л. солі. Накрийте кришкою та варіть на повільному вогні 30-40 хвилин.
- Процідіть бульйон через сито та відкладіть овочі, гриби та рибу. Потім за бажанням їх можна порубати та повернути назад у суп.
- Проціджений бульйон поверніть до каструлі, увімкніть невеликий вогонь. Всипте борошно та дуже ретельно вимішайте віничком, аби не залишилося грудочок. Головне не додати дуже багато борошна, аби страва не перетворилася на густий соус.
- У тарілку викладіть 2-3 ст. л морквяно-селерового пюре та залийте загущеним супом.
Калатуша – страва, яка підходить для обіду. Додавання овочевого пюре збагачує страву харчовими волокнами, вітамінами та мінералами. Протипоказаннями для вживання може бути алергія на інгредієнти або їх індивідуальна непереносимість, а також подагра, захворювання шлунка та підшлункової залози при яких не рекомендовано вживати грибний та рибний бульйони", – повідомляє дієтологиня Світлана Фус.
Дивіться відео Клопотенка як приготувати суп калатуша
Це цікаво: Експерти відповіли, чи справді сніданок – найважливіший прийом їжі на день
-
13:20Джамала стане речницею від України на пісенному конкурсі "Євробачення – 2024"
-
12:15Натхненний українським романом "Тигролови": Roxolana презентує трек "Сміливі мають щастя"
-
11:15Особистий гардероб модельєрки Вівʼєн Вествуд виставлять на аукціон
-
10:10Tinder представляє нову функцію, яка дозволяє ділитися з друзями своїми побаченнями
-
09:14Магнітні бурі у травні 2024 – календар, коли небезпечні дати в Україні
-
Українські патріотичні пісні: плейлист, який підіймає дух
- 24 квітня
-
20:25Простий рецепт великодньої солодкої грудки від Лізи Глінської
-
19:19У Бразилії провели операцію з допомогою гарнітури Apple Vision Pro
-
18:18Виявився жертвою дипфейку: фанат розтрощив свою PS4, щоб отримати PlayStation 5
-
17:17Незручні запитання, які однозначно варто поставити під час співбесіди
-
16:18Покоління Z та міленіали все більше звертаються до ШІ: як він допомагає їм у роботі
-
15:18Приготуйте паску крафін за рецептом від Ектора Хіменеса-Браво
-
14:16Маленький монстр: Smart показав свій електрокросовер з пристойним запасом ходу
-
13:14Якщо ви вічно нічого не встигаєте, то ці 5 порад саме для вас
-
З Днем народження: ТОП 75 привітань у віршах, прозі та смс українською
-
12:17Новий трейлер "Дедпула та Росомахи" побив рекорд за кількістю лайливих слів
-
11:19Стелу на Донеччині перетворять на військовий артоб'єкт: що планують митці
-
10:16Українцям можуть списати кредит під час війни, але є кілька умов
-
09:14Церковний календар на травень 2024 року – православний і греко-католицький
- 23 квітня
-
19:25Поруч коргі: у Великій Британії відкрили перший памʼятник королеві Єлизаветі II
-
18:30Чи знаєте ви, як приготувати тісто для домашніх пиріжків – поради від Ярославського
-
17:30Львівські лікарі вилучили уламок ворожого снаряда із серця українського військового
-
16:20"Візьми свої слова назад": Юля Юріна презентувала перший сингл з нового альбому
-
15:20Ось, чому порівнювати себе з іншими – погана ідея
-
14:25Допомагає нести службу: Нацгвардійці розповіли про собаку, якого прийняли в колектив
-
13:20Джамала стане речницею від України на пісенному конкурсі "Євробачення – 2024"
-
09:14Магнітні бурі у травні 2024 – календар, коли небезпечні дати в Україні
- 24 квітня
-
17:17Незручні запитання, які однозначно варто поставити під час співбесіди
-
13:14Якщо ви вічно нічого не встигаєте, то ці 5 порад саме для вас
-
09:14Церковний календар на травень 2024 року – православний і греко-католицький
- 23 квітня
-
17:30Львівські лікарі вилучили уламок ворожого снаряда із серця українського військового
-
09:17День ангела у травня 2024 – календар іменин, кого вітати цього місяця
- 22 квітня
-
17:30Україна у вогні: Ангеліна Усанова повстане як Фенікс з полумʼя на конкурсі краси
-
13:15Де у світі найбільше бояться ядерної загрози: Україна внизу рейтингу
-
09:16Місячний календар стрижок на травень 2024 – дні, коли стригти волосся
- 21 квітня
-
17:19Три знаки Зодіаку, яким в останній тиждень квітня пощастить з грішми
-
13:17Як підвищити свою продуктивність: 5 порад, якими ніхто не хоче ділитися
-
09:14Гороскоп на травень 2024 – прогноз на цей місяць для знаків Зодіаку
- 20 квітня
-
17:25Президент України розписався на легендарній стелі Донецької області
-
13:25World Press Photo 2024: серед лауреатів премії українка Юлія Кочетова
-
10:15"Темна нічка": Пономарьов, Михайло Хома і Тарас Тополя презентували пісню з військовими
-
09:15Хто така Тейлор Свіфт і як вона керує музичним світом: феномен особистості
- 19 квітня
-
17:28Надмірно відверта й сексистська: Олімпійські спортсменки розкритикували жіночу форму
-
13:20Орден "За заслуги перед Україною": Володимир Зеленський нагородив актора Алена Делона
-
09:15Заспокійливий напій з валеріаною: monobank та Живчик запустили колаборацію
- 18 квітня
-
17:30Найвпливовіші люди світу 2024 за версією Time: Дуа Ліпа, Андрій Єрмак та Юлія Навальна
-
13:30Зібрали понад 5 мільйонів: DOROFEEVA і Міша Лебіга презентували спільну пісню
-
09:15Форс-мажор на Олімпійських іграх-2024: не вдалось запалити вогонь від сонячних променів
- 17 квітня
-
17:17Три знаки Зодіаку, які наприкінці місяця отримають підвищення на роботі
-
13:14Навушники з шумозаглушенням можуть спричинити проблеми зі слухом: шокуюче дослідження