На вказану електронну адресу було надіслано повідомлення для підтвердження реєстрації
Руйнуємо популярні міфи про заморожені овочі та м'ясо
- 156
У мережі шириться безліч міфів, пов'язаних із замороженими продуктами. Втім, далеко не всі вони мають щось спільне з правдою. Ми спробуємо зруйнувати найпопулярніші із них.
Передовсім почнемо з того, що заморожені овочі та фрукти шалено популярні взимку та навесні, адже свіжі коштують дуже дорого, та й не все можна знайти на полицях крамниць. Втім, є люди, які свято переконані, що морожені овочі, фрукти та м'ясо принесуть лише шкоду здоров'я, але це зовсім не так. До вашої уваги популярні міфи, які ми спробуємо зруйнувати.
І ще: Науковці розповіли, чому від фастфуду потрібно відмовитися назавжди
Заморожені продукти можна зберігати вічно
Насправді у кожного продукту є своя межа збереження свіжості в морозилці. Курка, наприклад, витримує до дев'яти місяців, яловичина, свинина, баранина – 4-6 місяців, жирна риба – 2-3 місяці, решта – півроку. Морепродукти і напівфабрикати (пельмені, вареники, котлети, млинці, голубці, фарш і т. д.) будуть придатні до вживання зазвичай протягом 3-4 місяців, варені гриби – до одного року, сирі – 8 місяців.

Щоб продовжити термін життя продуктів, їх потрібно зберігати в окремих пластикових контейнерах або у вакуумних пакетах. Це не дасть продуктам "перемішати" запахи, захистить від перепадів температур і вологості при відкриванні морозилки.
Замороження вбиває бактерії
На жаль, бактерії залишаються живими. Вони лише впадають в сплячку, тобто стають неактивними. Це стосується і бактерій, і цвілі, і дріжджів. Тобто, якщо в продуктах, які ви вирішили заморозити, є мікроби, то, потрапляючи в тепло, вони знову активізуються.

Заморожені продукти менш корисні
А ось і ні. Англійські вчені (співробітники Leatherhead Food Research) провели понад 40 вимірів на вміст поживних речовин у заморожених і свіжих продуктах, що пролежали три дні в холодильнику. Заморожені овочі та фрукти в багатьох випадках не тільки не поступалися свіжим, а й частенько їх перевершували. Наприклад, у замороженій броколі виявилося більше вітаміну С і лютеїну, ніж у свіжій. За рівнем бета-каротину перевага замороженої капусти чотирикратна. У замороженій моркві виявилося втричі більше лютеїну, ніж у свіжій, а бета-каротину – вдвічі. Більше в ній було і вітаміну С, і поліфенолів, хоча різниця виявилася не такою суттєвою.

Перевага поживних речовин на користь заморожених пов'язана з тим, що для заморозки збирають стиглі фрукти й овочі, і в момент збору вони містять максимум корисних речовин. Ті фрукти й овочі, які продають свіжими в магазинах, збирають за 1-2 тижні до повного дозрівання. Це пов'язано з особливостями транспортування.
Повторно нічого не можна заморожувати
Ви можете проробляти маніпуляції із заморожуванням і розморожуванням стільки раз, скільки вам знадобиться, але з однією важливою умовою: не залишати продукти при кімнатній температурі на понад дві години. Небажана повторна заморозка сирого продукту, наприклад, м'яса, лише тим, що може трохи зіпсувати його якість – через зменшення вологи в складі.

Заморожувати можна все!
На жаль, існує список нерекомендованих для заморозки продуктів. До них, наприклад, належать яйця, адже після мінусової температури продукт втратить свій смак і отримає неприємний аромат. Помідори, огірки, капуста після розморожування перетворяться на кашку, оскільки містять велику кількість води.

З молочкою справи йдуть гірше. Йогурти, кефір, сметана можуть стати джерелом кишкових інфекцій. Є значний ризик, що в м'яких сирах після розморожування почнуть розмножуватися хвороботворні бактерії.
Читайте також: 6 продуктів, які позитивно впливають на роботу мозку
- 25 лютого
-
21:48Чому учені рекомендують займатися сексом хоча б 3 рази на тиждень
-
21:1826 лютого 2021 – яке сьогодні свято: традиції, заборони і прикмети
-
20:48Невгамовні: дивіться трейлер продовження культового мультсеріалу
-
20:19
Суд Китаю зобов'язав чоловіка відшкодувати колишній дружині компенсацію за роботу по дому
-
19:55Три причини, чому тренування не приносять бажаного результату
-
Українська музика 2020 року: рейтинг ТОП 50 найкращих пісень від Радіо МАКСИМУМ
-
19:42Як на вас впливають кумедні меми, якими діляться колеги по роботі
-
19:25Вийшов перший трейлер ювілейного 30 сезону автошоу Top Gear
-
19:09Названо смартфони, які найбільше купували у 2020 році
-
18:47Де шукати незамінні жирні кислоти Омега-6
-
18:32
Ржавий 63-річний Porsche продали за ціною нового 911
-
18:15Гороскоп на 26 лютого 2021: прогноз для всіх знаків Зодіаку
-
17:50У мережі показали, якою могла б бути кінцівка Титаніка: відео
-
17:41Представлено Redmi K40 Pro – найдешевший смартфон на Snapdragon 888
-
Привітання з Днем народження у віршах, прозі та смс українською
-
17:25Як номер квартири впливає на життя її хазяїна
-
17:12Названі представники професій, які мають найбільше шансів стати залежними від алкоголю
-
16:53Антисептики не працюють? Вчені розповіли, які віруси вони не вбивають
-
16:42
Sony представила офіційну назву третьої частини фільму про Людину-павука
-
16:21Як змінювалася одна з найпопулярніших молодих моделей світу Кендал Дженнер: 18+
-
16:09Аеротаксі пролетіло над найбільшою столицею світу: відео
-
15:51Мавка. Лісова пісня: дивіться трейлер українського мультфільму за твором Лесі Українки
-
15:17У Ford показали найрозкішнішу версію Explorer
-
14:48Режим пенсіонера: Google розробила корисну фішку для власників смарт-телевізорів
-
14:388 березня: чек-ліст подарунків для мами, дружини і доньки
- 25 лютого
-
21:48Чому учені рекомендують займатися сексом хоча б 3 рази на тиждень
-
19:09Названо смартфони, які найбільше купували у 2020 році
-
16:21Як змінювалася одна з найпопулярніших молодих моделей світу Кендал Дженнер: 18+
-
14:16В Україні змінили правила перевезення дітей в автомобілі
-
11:18ТЕСТ: Перевір, наскільки добре ти розбираєшся у творчості Лесі Українки
-
09:15Новини про коронавірус в Україні: скільки хворих на COVID-19 станом на 25 лютого
-
08:00Пісні на поезії Лесі Українки у сучасному виконанні: ТОП 10 інтерпретацій віршів поетеси
-
07:21Як прискорити свій метаболізм: 3 прості та дієві поради
- 24 лютого
-
21:2225 лютого 2021 – яке сьогодні свято: традиції, заборони і прикмети
-
18:14ТОП 8 помилок, які ми допускаємо, користуючись мікрохвильовкою
-
15:16Напої, які обирають відомі героїні з кіно: ТОП 10 рецептів жіночих коктейлів
-
11:43ТЕСТ на Міжнародний День бармена: визнач, який твій ідеальний коктейль
-
09:22Новини про коронавірус в Україні: скільки хворих на COVID-19 станом на 24 лютого
-
07:135 крутих вправ, які ефективно спалюють жир
- 23 лютого
-
21:52Смачно та дуже корисно: 3 натуральні способи побороти безсоння
-
20:17Як змінюються люди у тривалих стосунках: 5 фактів від вчених
-
17:17Легендарний електронний дует Daft Punk розпався: ці треки знає кожен
-
14:30Гаражне зберігання – не завжди перевага: чому не варто тримати авто в гаражі взимку
-
11:53Коли коротка стрижка пасує: перевтілення дівчат, які попрощались з довгим волоссям
-
09:13Новини про коронавірус в Україні: скільки хворих на COVID-19 станом на 23 лютого
-
07:20Варто придивитися: ці автомобілі не дуже дорогі в обслуговуванні
- 22 лютого
-
21:47Від таких жінок ніколи не йдуть чоловіки
-
19:50Легкий психологічний тест: яке зображення асоціюється зі спокоєм
-
17:175 простих порад, які допоможуть прибирати рідше
-
14:24Названі найнадійніші авто з США, які майже не ламаються