На вказану електронну адресу було надіслано повідомлення для підтвердження реєстрації
Руйнуємо популярні міфи про заморожені овочі та м'ясо
- 217
У мережі шириться безліч міфів, пов'язаних із замороженими продуктами. Втім, далеко не всі вони мають щось спільне з правдою. Ми спробуємо зруйнувати найпопулярніші із них.
Передовсім почнемо з того, що заморожені овочі та фрукти шалено популярні взимку та навесні, адже свіжі коштують дуже дорого, та й не все можна знайти на полицях крамниць. Втім, є люди, які свято переконані, що морожені овочі, фрукти та м'ясо принесуть лише шкоду здоров'я, але це зовсім не так. До вашої уваги популярні міфи, які ми спробуємо зруйнувати.
І ще: Науковці розповіли, чому від фастфуду потрібно відмовитися назавжди
Заморожені продукти можна зберігати вічно
Насправді у кожного продукту є своя межа збереження свіжості в морозилці. Курка, наприклад, витримує до дев'яти місяців, яловичина, свинина, баранина – 4-6 місяців, жирна риба – 2-3 місяці, решта – півроку. Морепродукти і напівфабрикати (пельмені, вареники, котлети, млинці, голубці, фарш і т. д.) будуть придатні до вживання зазвичай протягом 3-4 місяців, варені гриби – до одного року, сирі – 8 місяців.
Щоб продовжити термін життя продуктів, їх потрібно зберігати в окремих пластикових контейнерах або у вакуумних пакетах. Це не дасть продуктам "перемішати" запахи, захистить від перепадів температур і вологості при відкриванні морозилки.
Замороження вбиває бактерії
На жаль, бактерії залишаються живими. Вони лише впадають в сплячку, тобто стають неактивними. Це стосується і бактерій, і цвілі, і дріжджів. Тобто, якщо в продуктах, які ви вирішили заморозити, є мікроби, то, потрапляючи в тепло, вони знову активізуються.
Заморожені продукти менш корисні
А ось і ні. Англійські вчені (співробітники Leatherhead Food Research) провели понад 40 вимірів на вміст поживних речовин у заморожених і свіжих продуктах, що пролежали три дні в холодильнику. Заморожені овочі та фрукти в багатьох випадках не тільки не поступалися свіжим, а й частенько їх перевершували. Наприклад, у замороженій броколі виявилося більше вітаміну С і лютеїну, ніж у свіжій. За рівнем бета-каротину перевага замороженої капусти чотирикратна. У замороженій моркві виявилося втричі більше лютеїну, ніж у свіжій, а бета-каротину – вдвічі. Більше в ній було і вітаміну С, і поліфенолів, хоча різниця виявилася не такою суттєвою.
Перевага поживних речовин на користь заморожених пов'язана з тим, що для заморозки збирають стиглі фрукти й овочі, і в момент збору вони містять максимум корисних речовин. Ті фрукти й овочі, які продають свіжими в магазинах, збирають за 1-2 тижні до повного дозрівання. Це пов'язано з особливостями транспортування.
Повторно нічого не можна заморожувати
Ви можете проробляти маніпуляції із заморожуванням і розморожуванням стільки раз, скільки вам знадобиться, але з однією важливою умовою: не залишати продукти при кімнатній температурі на понад дві години. Небажана повторна заморозка сирого продукту, наприклад, м'яса, лише тим, що може трохи зіпсувати його якість – через зменшення вологи в складі.
Заморожувати можна все!
На жаль, існує список нерекомендованих для заморозки продуктів. До них, наприклад, належать яйця, адже після мінусової температури продукт втратить свій смак і отримає неприємний аромат. Помідори, огірки, капуста після розморожування перетворяться на кашку, оскільки містять велику кількість води.
З молочкою справи йдуть гірше. Йогурти, кефір, сметана можуть стати джерелом кишкових інфекцій. Є значний ризик, що в м'яких сирах після розморожування почнуть розмножуватися хвороботворні бактерії.
Читайте також: 6 продуктів, які позитивно впливають на роботу мозку
-
11:20Канада не продовжуватиме програму зі спрощеного прийому українських біженців
-
10:30Рейтинг найбільш економічних бензинових автомобілів 2024 року
-
09:15Чий борщ: Клопотенку відмовили відкрити ресторан в Японії
- 28 березня
-
20:30Український виконавець Monatik презентував кліп на пісню "Вічно танцююча людина"
-
19:25Олександр Зінченко заступився за фаната, якого тягнув з поля польський поліціянт
-
Українські патріотичні пісні: плейлист, який підіймає дух
-
18:25Синдром самозванця: що це таке і як його позбутися
-
17:25ТОП-30 столиць світу з найчистішим повітрям: Київ увійшов до рейтингу
-
16:20Євробачення-2024: під яким номером виступатимуть alyona alyona & Jerry Heil
-
15:15Гра про перші дні війни у Харкові: неймовірна розробка українців
-
14:20Рейтинг найбільш високооплачуваних футболістів, які грають у Європі
-
13:15"Дім звукозапису": Тіна Кароль запускає власний проєкт, щоб відновлювати старі пісні
-
12:16Салати на Великдень: рецепти смачних і оригінальних страв на свято
-
11:17На Starbucks подали до суду: у чому клієнти звинувачують мережу кав'ярень
-
З Днем народження: ТОП 75 привітань у віршах, прозі та смс українською
-
10:17"Трохи більше схожий на машину": Шварценеггер переніс нову операцію
-
09:14Музичні новинки березня 2024 – плейлист нових українських пісень
- 27 березня
-
20:15Що приготувати для дітей у піст: підбірка смачних рецептів
-
19:18За шалені гроші продали двері, на яких врятувалася Роуз у культовому "Титаніку"
-
18:17Вихідні на Великдень 2024: коли українці відпочиватимуть на Воскресіння Хрестове
-
17:17Інженер з Google, який заробляє 300 тисяч доларів, розповів, що б змінив у своєму резюме
-
16:16Письменник Сергій Жадан заявив, що долучиться до лав бригади Нацгвардії "Хартія"
-
15:13Тепер буде у кожній області: McDonald's відкриють ще у двох містах України
-
14:18Глядачам показали епічний трейлер сімейної комедії "Крашанка"
-
13:16Автор каналу "Твоя підпільна гуманітарка" Остап Українець долучився до лав ЗСУ
-
09:15Чий борщ: Клопотенку відмовили відкрити ресторан в Японії
- 28 березня
-
17:25ТОП-30 столиць світу з найчистішим повітрям: Київ увійшов до рейтингу
-
13:15"Дім звукозапису": Тіна Кароль запускає власний проєкт, щоб відновлювати старі пісні
-
09:14Музичні новинки березня 2024 – плейлист нових українських пісень
- 27 березня
-
18:17Вихідні на Великдень 2024: коли українці відпочиватимуть на Воскресіння Хрестове
-
12:15Міжнародний день театру: ТОП 10 найпопулярніших українських акторів та акторок
-
09:17Погода у квітні 2024 в Україні – прогноз синоптиків на місяць
- 26 березня
-
17:28"Жінка, що кохаю я": Павло Зібров переклав культову пісню українською
-
13:17Що таке пісні страви та що можна і не можна їсти у Великий піст
-
09:14Кінопрем'єри квітня 2024 – найкращі нові фільми, які варто переглянути
- 25 березня
-
18:30Довела до нервового зриву: українська тенісистка Ангеліна Калініна перемогла білоруску
-
14:20Олег Скрипка випустив кліп, створений за допомогою штучного інтелекту
-
09:17Місячний посівний календар на квітень 2024 – коли і що садити
- 24 березня
-
18:17Ніколи не робіть цього на заправці: 8 заборон для водіїв і пасажирів
-
13:13Станьте впевненішими у собі з допомогою цих чотирьох простих порад
-
09:17Магнітні бурі у квітні 2024 – календар, коли небезпечні дати в Україні
- 23 березня
-
17:20"Voices Are Rising": Океан Ельзи випустив першу англомовну пісню в історії гурту
-
13:15Незламна спортсменка: 7-річна гімнастка Саша Паскаль вразила танцем на протезі
-
09:17Церковний календар на квітень 2024 року – православний і греко-католицький
- 22 березня
-
17:20Оголосили номінантів BAFTA TV Awards 2024: перелік найпопулярніших серіалів
-
13:202:1 – Україна перемогла Боснію та прорвалася у фінал плей-офф за Євро-2024
-
09:17День ангела у квітні 2024 – календар іменин, кого вітати цього місяця
- 21 березня
-
17:30Цей збір мені щоночі сниться: Степан Гіга та Василь Байдак переспівали легендарний хіт
-
13:15Про Розстріляне Відродження: у Києві презентували трейлер до фільму “Будинок “Слово”
-
09:13Місячний календар стрижок на квітень 2024 – дні, коли стригти волосся