Меню на Святий вечір: які страви і скільки їх має бути на столі

6 січня відзначають Святий вечір. У цей день на святковий стіл прийнято подавати 12 пісних страв. Дізнайтеся, які страви мають бути на святковому столі у Святвечір!

У Святий вечір 6 січня закінчується різдвяний піст, під час якого сім'я збирається за Різдвяним столом для святкової вечері. Страви подаються все ще пісні, але вже дозволяється риба та олія.

І ще: Привітання з Різдвом Христовим: найкращі побажання на свято

За традицією на столі мають стояти 12 пісних страв. Вони символізують 12 апостолів. Звернімо увагу, що сідають за стіл з появою першої зірки. Причому запізнюватися на Святвечір членам сім'ї не варто. Починається різдвяна вечеря з молитки та запалення різдв'яної свічки, після чого всі куштують кутю. І лише після того можна поласувати кожною стравою на столі.

Страви на Святвечір

1. Кутя – каша з обмолоту пшениці. В давнину крупу перебирала вся сім'я кілька вечорів. Цю кашу подають традиційно з маком і медом. Кутя – це головна традиційна страва Святвечора. За старих часів її готували частіше з пшениці, рідше з ячменю. Зерна товкли в ступці, але так, щоб не роздрібнити їх, а тільки здерти з них лушпиння.

Варіант подачі куті / Фото Смачно24

Спочатку кутю готували з медом або ситою (розведеним медом). У пізніші часи в кутю стали додавати макове молоко (запарений і розтертий мак), родзинки, а також подрібнені горіхи й цукровий сироп.

2. Капусняк, заправлений олією і пшоном. Оскільки вечір напередодні Різдва все ще пісний, то капусняк готуємо не на м'ясній юшці, а на воді.

3. Вар чи узвар – компот із сушених фруктів: груш, яблук, слив і вишні. Узвар на Різдво традиційно готували до куті. Якщо кутя – господиня Різдвяної вечері, то узвар – господар.

Подавайте до столу узвар / Фото ukrainian-recipes.com

4. Горох, зварений до м'якості. Вважається, що бобові принесуть в будинок достаток. Також вони символізують вічну Божу весну – відродження після занепаду.

5. Пісний борщ з карасями та грибами. Перед приготуванням борщу на ніч замочіть у воді квасолю, а за годину до приготування – трохи намочіть сушені гриби.

6. Смажена риба. Риба особливо корисна тому, що в ній міститься багато фосфору, який бере активну участь в обміні речовин.

Варіант подачі риби на Різдво / Фото BBC Food

7. Холодець з риби. Для кожного з нас заливне – страва-свято. Треба сказати, готувати її нескладно – всього-на-всього потрібно вибрати правильну рибу та розлити все по формах.

8. Вареники зі сливами, грушами, капустою або картоплею. Тісто для вареників краще готувати з пшеничного борошна грубого мелення. До картоплі можна додати смажені білі гриби та цибулю.

9. Млинці або пампушки (до борщу). Пісні пампухи на воді готують саме на Святвечір. Це одна з давніх традиційних страв української національної кухні. Але ця дріжджова випічка є і в багатьох інших країнах світу.

На Різдво мають бути також пампухи / Фото LMN

10. Каша пшоняна або гречана, приготована особливим способом.

11. Пісні пироги з капустою, сливами, грушами тощо. Випічка і страви з тіста символізують сонячну чоловічу енергію. Напечіть різних пирогів, нехай потроху.

12. Голубці (пісний варіант з овочами та крупами, часто з рисом, рідше з пшоном або гречкою). Голубці символічні однією своєю назвою: голуб – символ Божої гармонії та краси, миру і любові.

Подайте до столу голубці / Фото freepik

Крім того, як варіант подавали й варену квасолю або боби з грибами та олією. Всі страви, які подавали на Святвечір, мали одну магічну функцію – забезпечити добробут у родині на цілий рік.

В залежності від регіону та традицій вашої родини, список цих страв може змінюватися.

• Також можуть готувати грибну юшку чи рибну зупу.
• Страви з грибів у різних варіантах приготування теж можна помітити на святковому столі.
• Капусту можна готувати по-різному. До прикладу, на стіл можна подати запечену цвітну капусту.
• Запечена селера – як варіант ще однієї страви на різдвяний стіл.
• Балабухи, зрази, січеники, деруни, галамбець, краплики – варіанти традиційних пісних страв на вечерю у переддень Різдва.
• Шуліки, калачі, різдвяні зірочки – частина традиційних солодких страв на Святвечір.

Більше цікавого: Корисні властивості куті: рятує від застуди і втоми

• Теги:
• Їжа
• Здоров'я
• Україна
• Лайфстайл
• Різдво
• Новорічні свята
• Новий рік 2022