Страви з гарбуза – смачні рецепти, що приготувати на Хелловін

Страви з гарбуза дуже популярні в усьому світі. При цьому вони не тільки смачні, а ще й дуже корисні. Зібрали для вас прості рецепти страв, які легко приготувати вдома. Насолоджуйтеся!

В Європі з гарбуза варять суп, готують запіканки, пюре, салати, а в австрійській Штирії можна покуштувати навіть гарбузовий шнапс і гарбузову каву. У Вірменії гарбуз печуть, додають до плову, фарширують рисом або кизилом з горіхами, тушкують з сочевицею. В Індії з нього роблять відмінну халву.

Це смачно: Як легко і швидко приготувати корисні смаколики без цукру

Плоди гарбуза досить щільні, тому їх можна без проблем зберігати цілий рік цільними плодами або в замороженому вигляді. З гарбуза можна приготувати просто величезну кількість страв: від супів і гарнірів до десертів і заготовок на зиму. А особливо гарбуз пасуватиме до вашого столу на Хелловін.

Самса з гарбуза

Самса – це невеликі пиріжки трикутної форми з прісного тіста, випечені в тандирі, типові для узбецької і таджицької кухні. Самсу найчастіше випікають з рубаною бараниною, але самса з гарбузом теж користується великою популярністю.

Рецепт приготування самси з гарбузом

Просійте борошно в миску, додайте яйце з водою і замісити не дуже круте тісто, додавши дрібку солі. Покрийте тісто серветкою і залиште на 1 годину для вистоювання. Потім треба розкачати тісто у тоненький пласт. Змастіть вершковим маслом і скрутіть в рулет. Заховайте до холодильника на 4-5 годин.

У цей час приготуйте фарш: поріжте гарбуз і сало на дуже дрібні кубики. Очистіть цибулю і дрібно порубайте її. Змішайте гарбуз, сало і цибулю, додайте цукор, перець і сіль за смаком. Наріжте рулет на невеликі шматочки розміром з волоський горіх і розкачайте їх в тонкі коржі. На кожен коржик викладіть по ложці начинки і защіпніть у вигляді трикутника.

Покрийте деко пергаментом, викладіть самсу і випікайте в попередньо розігрітій до 200°С духовці 20 хвилин. Гарячу самсу змастіть топленим маслом і подавайте до столу.

Гарбузовий чилі з кавою

Рецепти гарбузового чилі

1 зубчик часнику треба очистити і дрібно нарізати. Селеру і моркву також очистити, нарізати дрібними кубиками. Гарбуз нарізати кубиками побільше, порей – кільцями. У каструлі розігріти вершкове масло, обсмажити фарш. Під час обсмажування постаратися розбити його на дрібні шматочки. Це зручно зробити м'ялкою для пюре. Додати помідори і бульйон.

Опісля слід додати також свіжозварену кави і лавровий лист. Довести до кипіння, зменшити вогонь і варити 20 хвилин. У чилі добавте гарбуз і моркву, селеру і варіть ще 10-15 хвилин. Кукурудзу і квасолю потрібно відкинути на друшляк і промити під холодною водою. Додати кукурудзу і квасолю в чилі. Прогріти, додати цукор і гострий перець чилі.

Тушкувати до готовності гарбуза (буквально кілька хвилин). В кінці додати рубану петрушку. Зняти з вогню. Дати страві хвилин 10 настоятися - і готово!

Крем-коктейль з гарбуза

Ми пропонуємо приготувати надзвичайно легкий та смачний крем-коктейль з гарбуза.

Рецепт гарбузового крем-коктейлю

Гарбузову м'якоть та картоплю, нарізані кубиками, відварюємо. Смажимо цибульку. Після того, як овочі зваряться – зливаємо воду, додаємо цибулю та блендеруємо. Суміш вливаємо в гаряче молоко та доварюємо на малому вогні 5 хвилин. Солимо й перчимо за смаком.

Для пряності можна насипати трохи меленого імбиру. П.С. Подаємо страву в креманках із зернятами гарбуза або насінням льону.

Смачного: Ідеальні та найсмачніші страви холостяцької кухні

Салат з хумусом, гарбузом та яблуком

Цей салат з яблуками і гарбузом вимагає попередньої підготовки, але в загальному готується легко. До речі, хумус, який йде в якості заправки до салату, його можна приготувати із запасом і подавати як окрему закуску або використовувати для приготування інших страв.

Рецепт страви з гарбуза і яблука

Гарбуз разом з шкіркою розрізати на часточки, очистити від насіння і запікати в печі з додаванням трав, оливкової олії, солі і перцю при температурі 180-200°С 45 хвилин. Яблука загорнути у фольгу і запікати в духовці 25-30 хвилин при температурі 180°С. Готові яблука очистити від шкірки і насіння. Нут замочити на добу у воді, процідити і варити 30 хвилин, поки горох не стане повністю м'яким. Дати готовому гороху повністю охолонути

Приготувати хумус. Нут перебити у блендері з додаванням кунжутної пасти, оливкової олії (20 мл), лимонного фрешу (20 мл), подрібненого часнику, солі і перцю. Змішати м'якоть запечених яблук і хумус в пропорціях 2 до 1 (100 г запеченого очищеного яблука і 50 г хумус).

Викладіть на тарілку цілу часточку гарбуза, яблучний хумус, прикрасити свіжою м'ятою, базиліком і кропом. Зверху полити соусом з оливкової олії, лимонного фрешу, апельсинового фрешу і цукрового сиропу.

Мармурова сирна запіканка з гарбузом

У блендері подрібнити сир і цукор, додати яйця і крохмаль. Гарбуз помити, загорнути у фольгу і запікати близько години, остудити і вийняти ложкою м'якоть. Гарбузове пюре, цукор і апельсинову цедру подрібнити блендером. Додати яйця і крохмаль, перемішати.

Форму змастити вершковим маслом і застелити пергаментом. У центр форми викладати по черзі сирну і гарбузову масу. Запікати 50 хвилин при температурі 180°С. Перед подачею повністю остудити. Смачного!

Гарбузові оладки

Гарбуз нарізати шматочками по 2,5-3 см і відварити в окропі (15-20 хвилин). Відкинути на дуршлаг. Коли гарбуз трохи охолоне, перебити його в блендері. Викласти гарбузове пюре в миску, додати борошно з розпушувачем, яйце, цукор і сіль. Замісити однорідне тісто, по консистенції – як густа сметана. Розігріти в сковороді рослинну олію і викласти тісто ложкою.

Смажити гарбузові оладки на помірному вогні з двох сторін до рум'яної скоринки (приблизно по 3-5 хвилин з кожного боку). Готові оладки викласти на тарілку. Можна викладати оладки й на паперові рушники, якщо вважаєте, що на них забагато олії. Смачно подавати такі оладки з рідким медом або сиропом з варення.

Рулетики з курячого філе з гарбузом

Рецепт сезонної, смачної і простої страви, де ідеально поєднується соковита м'якоть гарбуза з гостреньким часничком всередині найніжнішого філе.

Рецепт приготування рулетів з курячого філе та гарбуза

Гарбуз нарізати на тонкі пластинки товщиною кілька міліметрів. Бланшувати до м'якості, можна просто покласти у киплячу воду (знявши з вогню) на 5-10 хвилин, щоб пластини стали гнучкими, але не розвалювалися. Філе курки (індички) відбити тонко, але потрібно уникнути розриву філе, посолити за смаком, додати перець.

Зверху філе викласти пластини гарбуза (можна в кілька шарів), гарбуз змастити для соковитості рослинною олією, злегка посолити, поперчити. Потім викласти подрібнений часник. Загорнути філе рулетом. Для надійності рулет можна огорнути ще одним шаром відбитого філе. Рулет закріпити кулінарною ниткою.

Розігріти сковорідку з олією, викласти рулет і швидко (щоб м'ясо не втратило соковитість) обсмажити до золотистого кольору з усіх боків. У жароміцну форму налити 100 мл курячого бульйону (води), викласти рулет, відправити в розігріту до 180 градусів духовку на 15-20 хвилин до повної готовності. Подавати гарячими!

На десерт: Найсмачніша осіння консервація: запасаємося вітамінами

• Теги:
• Здоров'я
• Енциклопедія їжі
• Їжа
• Поради
• Рецепти
• Лайфстайл