На вказану електронну адресу було надіслано повідомлення для підтвердження реєстрації
Енциклопедія їжі. Найсмачніша осіння консервація
- 991
Продовжуємо нашу щотижневу, смачнющу рубрику про їжу і все, що пов'язано з нею. Гурмани, готуйтеся! Попереду на вас чекає багато цікавих фактів та несподіваних відкриттів.
Осіння консервація – це не просто заготівля продуктів на зиму. Це мистецтво і особлива насолода. Приємно взимку відкривати баночку власноруч приготованого салату і отримувати компліменти гостей. Правда, трохи затьмарює задоволення необхідність вручну нарізати багато кілограмів "дарів осені", а також те, скільки сил і часу займає ця монотонна процедура. Але, воно того варте, повірте.
Аджика домашня
Аджика – смачний, гострий і просто незамінний східний соус, який чудово поєднується з м'ясними, рибними та овочевими стравами. Влітку можна нескінченно насолоджуватися яскравим палючим смаком, але поспішіть заготовити аджику на зиму. Рецептів аджики домашньої існує така безліч, що можна і загубитися. Тому пробуйте, експериментуйте і вибирайте на свій смак. Домашня аджика з помідорів на зиму, рецепт якої ми сьогодні пропонуємо, дещо відрізняється від класичного гострого варіанту. Завдяки помідорам в рецепті цей популярний соус виходить більш м'яким і ніжним на смак, а зелень додає характерний аромат і свіжість.
![Енциклопедія їжі. Найсмачніша осіння консервація - фото 200886](/uploads/media_news/2017/10/613d72efdca65c79bbc39d3d523d04efb56afa91.jpg?w=640&il&q=80&output=jpg&v=10042)
Овочі та зелень помити і обсушити. Перець почистити від насіння і хвостиків. Почистити часник. Помідори, перець і часник пропустити через м'ясорубку. Зелень дрібно поріжте. Змішайте овочі в каструлі і поставте на вогонь. Варити аджику, періодично помішуючи, на середньому вогні протягом 20 хвилин до загустіння. Потім додайте зелень, сіль, цукор і кип'ятити ще 10 хвилин. В кінці додаємо оцет і знімаємо з вогню. Перекласти гарячу аджику в підготовлені стерильні банки, додати по 1 ч. ложці рослинної олії і герметично закрити кришками або загорнути. Аджика на зиму зберігається в темному прохолодному місці.
Морквяний джем з апельсиновою ноткою
![Енциклопедія їжі. Найсмачніша осіння консервація - фото 200902](/uploads/media_news/2017/10/77e0745d6b7aadd4746fba340e5339558fc6b836.jpg?w=640&il&q=80&output=jpg&v=10042)
Яскравий, сонячний, ароматний, неймовірно корисний джем з морквини і апельсина з насиченим цитрусовим смаком. Моркву очищаємо і натираємо на дрібній тертці, так само натираємо на дрібній тертці цедру апельсина. Моркву викладаємо в каструлю, додаємо цукор, апельсинову цедру і сік апельсина. Ставимо каструлю на повільний вогонь і тушкуємо моркву півгодини. Потім розкладаємо по стерилізованих баночках. Вуаля!
Квашені яблука
Рецептів заготовок з яблук на зиму існує багато, але найпопулярніший спосіб заготівлі яблук на зиму споконвіку – це вимочування. Найчастіше українські господині вимочували яблука в дерев'яних діжках або бочках, проте і в скляній тарі вимочування практикувалося нерідко. У будь-якому випадку, правильно заготовлені яблука вдавалося зберігати до травня-червня наступного року, або ж і до нового врожаю.
![Енциклопедія їжі. Найсмачніша осіння консервація - фото 200895](/uploads/media_news/2017/10/948e1d69d31f21e58883f61b9ab5073e979fdac8.jpg?w=640&il&q=80&output=jpg&v=10042)
Існує три види мочіння – цукрове, кисле і просте. Дуже важливо підготувати для вимочування відповідні яблука. Найбільш придатними для мочіння є яблука пізніх сортів, добре визрілі, але тверді: найкращий сорт – антонівка, також підходять аніс і пепінка. Більш тверді сорти потрібно попередньо готувати: перед вимочуванням їм треба вилежатися до двох тижнів. В цілому витримування мочених яблук зазвичай становить 30-40 днів.
Це смачно: Енциклопедія їжі. Корисні осінні ідеї для вашого столу
Мариновані грибочки
Маринувати гриби зовсім нескладно, але і тут слід знати деякі правила. Одна з головних умов успішної страви – кожен вид грибів повинен готуватися окремо. Спеції для маринування грибів слід брати цілі і найсвіжіші. Маринувати найкраще білі гриби, лисички, опеньки, підосичники, маслюки і підберезники. Перед маринуванням гриби потрібно добре почистити, обрізати ніжки майже під капелюшок і промити, а маслюки й опеньки облити кілька разів окропом. Підготовлені гриби зсипати в низьку каструлю, додати сіль, прянощі і оцет. На 2 кг свіжих грибів знадобиться 100 г солі і 1 склянка 9% оцту. Для збереження кольору білих грибів на 1 кг додають 5 г лимонної кислоти.
![Енциклопедія їжі. Найсмачніша осіння консервація - фото 200899](/uploads/media_news/2017/10/997af5ebe4e6ff0d34ce07630d0dca76657ef1f6.jpg?w=640&il&q=80&output=jpg&v=10042)
Спочатку гриби варять у підсоленій воді, обережно помішуючи. Коли вода закипить, в каструлю додають прянощі і оцет. Від початку кипіння опеньки варять 8 хвилин, решта грибів – 10-15 хвилин. Під час варіння не потрібно допускати занадто активного кипіння. Піну треба прибирати шумівкою. Прянощі додають з розрахунку на 10 кг грибів: 2 г лаврового листа, по 1 г кориці, запашного перцю і гвоздики.
Смачнюще лечо
Класичне блюдо угорської кухні. Для початку треба підготувати, перебрати і вимити всі овочі. Помідори подрібнити на м'ясорубці. Цибулю нарізати півкільцями. Перець нашаткувати соломкою. Додати сіль, цукор, олію, перець чорний і запашний, лавровий лист. Тушкувати овочеву суміш 1 годину. В кінці додати оцет, розлити лечо в банки і закрити гвинтовими кришками або закатати. Взимку відкривати і тішити своїх близьких :)
![Енциклопедія їжі. Найсмачніша осіння консервація - фото 200900](/uploads/media_news/2017/10/2da96f2da8ab9c8e0b4f56a4a39428b9e3b42579.jpg?w=640&il&q=80&output=jpg&v=10042)
На десерт: Як виглядають найпростіші страви у мультиварці
- 26 липня
-
22:12Красивій й оригінальні привітання з Днем медичного працівника 2024
-
20:25Договір про зрілі стосунки: шлях до гармонії та щастя
-
19:25Акторка Іванна Сахно звернулася до українських олімпійців перед початком змагань
-
18:30Лавандова шуба і шкіряний корсет: Марія Єфросиніна знялася для Vogue
-
17:30Неймовірна історія кохання: стало відомо, про що буде четвертий сезон "Бріджертонів"
-
Українські патріотичні пісні: плейлист, який підіймає дух
-
16:25Сергій Жадан оголосив про запуск мандрівного “Радіо Хартія”
-
15:25Рейтинг найсексуальніших учасниць Олімпіади-2024: українка в топі
-
14:255 щоденних звичок, що кардинально змінюють життя за 1 рік
-
13:20Зворушливе відео: телеведучий Володимир Остапчук втретє стане батьком
-
12:25Лялька із тростиною: компанія Mattel презентує першу незрячу Барбі
-
11:20Еліна Світоліна нестиме прапор України на церемонії відкриття Олімпійських ігор-2024
-
10:15Камала Гарріс офіційно оголосила, що балотуватиметься на посаду президента США
-
09:15Магнітні бурі у серпні 2024 – календар, коли небезпечні дати в Україні
-
З Днем народження: ТОП 75 привітань у віршах, прозі та смс українською
- 25 липня
-
20:25Американський стартап Savor створює веганське масло та інші продукти прямо із повітря
-
19:25Автовиробники відроджують двигуни внутрішнього згоряння
-
18:30Документальний фільм "Будинок "Слово"" у вільному доступі: шукайте стрічку у мережі
-
17:25Анна Трінчер презентувала запальний та яскравий кліп "Зі смаком вишні"
-
16:25У Лондоні встановили інсталяцію на честь загиблих українських спортсменів
-
15:25"Дитяче Євробачення 2024": хто потрапив у довгий список нацвідбору
-
14:20Репер Снуп Дог нестиме олімпійський вогонь на церемонії відкриття Олімпійських ігор-2024
-
13:17Затягніть паски негайно: три знаки Зодіаку, яким варто заощаджувати до кінця тижня
-
12:16Як отримати роботу без попереднього досвіду: корисні поради, які знадобляться
-
11:16
Учасниця "МастерШефа" показала літній десерт, який ви всі захочете спробувати
- 26 липня
-
17:30Неймовірна історія кохання: стало відомо, про що буде четвертий сезон "Бріджертонів"
-
13:20Зворушливе відео: телеведучий Володимир Остапчук втретє стане батьком
-
09:15Магнітні бурі у серпні 2024 – календар, коли небезпечні дати в Україні
- 25 липня
-
17:25Анна Трінчер презентувала запальний та яскравий кліп "Зі смаком вишні"
-
13:17Затягніть паски негайно: три знаки Зодіаку, яким варто заощаджувати до кінця тижня
-
09:15Церковний календар на серпень 2024 року – православний і греко-католицький
- 24 липня
-
17:15Змініть своє життя всього за рік з допомогою цих п'яти звичок
-
13:20Емоційне відео: Інна Мірошниченко зворушила мрією всиновленої донечки Ангеліни
-
09:15День ангела у серпні 2024 – календар іменин, кого вітати цього місяця
- 23 липня
-
17:25Netflix показав трейлер четвертого сезону серіалу "Емілі в Парижі"
-
13:25Став добровольцем: екслідер гурту "Корупція" Міша Крупін поповнив лави ЗСУ
-
09:15Місячний календар стрижок на серпень 2024 – дні, коли стригти волосся
- 22 липня
-
17:30Здивували усіх: Святослав Вакарчук виконав пісню Yaktak "Уночі"
-
13:15До рейтингу найдешевших міст світу потрапили відразу три українські міста
-
09:15Гороскоп на серпень 2024 – прогноз на цей місяць для знаків Зодіаку
- 21 липня
-
16:17Nemo виступлять у Києві: коли відбудеться концерт переможців Євробачення-2024
-
13:17Закохувала в українську ідентичність, – Христина Соловій зі сцени згадала про Ірину Фаріон
-
09:15Відомий художник із Лос-Анджелеса розписує будинок культури у Гостомелі
- 20 липня
-
17:45Ось, як звучить кохання: слухайте у новій пісні Molodi "Серенади"
-
13:30В пам'ять про мовознавицю та громадську діячку: підбірка влучних фраз Ірини Фаріон
-
09:35Використання генераторів під час відключень світла: який вплив на суспільство
- 19 липня
-
17:30KOLA та Parfeniuk посварилися у новому кліпі "Температура" знятому в стилі 70-х
-
13:30Одеситка стала володаркою престижного титулу "Міс Всесвіт Україна-2024"
-
09:15Співачка Klavdia Petrivna вперше показала своє обличчя та переспівала хіт Скорика
- 18 липня
-
17:30Мобільних операторів зобов’язали забезпечити зв'язок протягом 10 годин в умовах блекауту