На вказану електронну адресу було надіслано повідомлення для підтвердження реєстрації
Енциклопедія їжі. Найсмачніша осіння консервація
- 973
Продовжуємо нашу щотижневу, смачнющу рубрику про їжу і все, що пов'язано з нею. Гурмани, готуйтеся! Попереду на вас чекає багато цікавих фактів та несподіваних відкриттів.
Осіння консервація – це не просто заготівля продуктів на зиму. Це мистецтво і особлива насолода. Приємно взимку відкривати баночку власноруч приготованого салату і отримувати компліменти гостей. Правда, трохи затьмарює задоволення необхідність вручну нарізати багато кілограмів "дарів осені", а також те, скільки сил і часу займає ця монотонна процедура. Але, воно того варте, повірте.
Аджика домашня
Аджика – смачний, гострий і просто незамінний східний соус, який чудово поєднується з м'ясними, рибними та овочевими стравами. Влітку можна нескінченно насолоджуватися яскравим палючим смаком, але поспішіть заготовити аджику на зиму. Рецептів аджики домашньої існує така безліч, що можна і загубитися. Тому пробуйте, експериментуйте і вибирайте на свій смак. Домашня аджика з помідорів на зиму, рецепт якої ми сьогодні пропонуємо, дещо відрізняється від класичного гострого варіанту. Завдяки помідорам в рецепті цей популярний соус виходить більш м'яким і ніжним на смак, а зелень додає характерний аромат і свіжість.
Овочі та зелень помити і обсушити. Перець почистити від насіння і хвостиків. Почистити часник. Помідори, перець і часник пропустити через м'ясорубку. Зелень дрібно поріжте. Змішайте овочі в каструлі і поставте на вогонь. Варити аджику, періодично помішуючи, на середньому вогні протягом 20 хвилин до загустіння. Потім додайте зелень, сіль, цукор і кип'ятити ще 10 хвилин. В кінці додаємо оцет і знімаємо з вогню. Перекласти гарячу аджику в підготовлені стерильні банки, додати по 1 ч. ложці рослинної олії і герметично закрити кришками або загорнути. Аджика на зиму зберігається в темному прохолодному місці.
Морквяний джем з апельсиновою ноткою
Яскравий, сонячний, ароматний, неймовірно корисний джем з морквини і апельсина з насиченим цитрусовим смаком. Моркву очищаємо і натираємо на дрібній тертці, так само натираємо на дрібній тертці цедру апельсина. Моркву викладаємо в каструлю, додаємо цукор, апельсинову цедру і сік апельсина. Ставимо каструлю на повільний вогонь і тушкуємо моркву півгодини. Потім розкладаємо по стерилізованих баночках. Вуаля!
Квашені яблука
Рецептів заготовок з яблук на зиму існує багато, але найпопулярніший спосіб заготівлі яблук на зиму споконвіку – це вимочування. Найчастіше українські господині вимочували яблука в дерев'яних діжках або бочках, проте і в скляній тарі вимочування практикувалося нерідко. У будь-якому випадку, правильно заготовлені яблука вдавалося зберігати до травня-червня наступного року, або ж і до нового врожаю.
Існує три види мочіння – цукрове, кисле і просте. Дуже важливо підготувати для вимочування відповідні яблука. Найбільш придатними для мочіння є яблука пізніх сортів, добре визрілі, але тверді: найкращий сорт – антонівка, також підходять аніс і пепінка. Більш тверді сорти потрібно попередньо готувати: перед вимочуванням їм треба вилежатися до двох тижнів. В цілому витримування мочених яблук зазвичай становить 30-40 днів.
Це смачно: Енциклопедія їжі. Корисні осінні ідеї для вашого столу
Мариновані грибочки
Маринувати гриби зовсім нескладно, але і тут слід знати деякі правила. Одна з головних умов успішної страви – кожен вид грибів повинен готуватися окремо. Спеції для маринування грибів слід брати цілі і найсвіжіші. Маринувати найкраще білі гриби, лисички, опеньки, підосичники, маслюки і підберезники. Перед маринуванням гриби потрібно добре почистити, обрізати ніжки майже під капелюшок і промити, а маслюки й опеньки облити кілька разів окропом. Підготовлені гриби зсипати в низьку каструлю, додати сіль, прянощі і оцет. На 2 кг свіжих грибів знадобиться 100 г солі і 1 склянка 9% оцту. Для збереження кольору білих грибів на 1 кг додають 5 г лимонної кислоти.
Спочатку гриби варять у підсоленій воді, обережно помішуючи. Коли вода закипить, в каструлю додають прянощі і оцет. Від початку кипіння опеньки варять 8 хвилин, решта грибів – 10-15 хвилин. Під час варіння не потрібно допускати занадто активного кипіння. Піну треба прибирати шумівкою. Прянощі додають з розрахунку на 10 кг грибів: 2 г лаврового листа, по 1 г кориці, запашного перцю і гвоздики.
Смачнюще лечо
Класичне блюдо угорської кухні. Для початку треба підготувати, перебрати і вимити всі овочі. Помідори подрібнити на м'ясорубці. Цибулю нарізати півкільцями. Перець нашаткувати соломкою. Додати сіль, цукор, олію, перець чорний і запашний, лавровий лист. Тушкувати овочеву суміш 1 годину. В кінці додати оцет, розлити лечо в банки і закрити гвинтовими кришками або закатати. Взимку відкривати і тішити своїх близьких :)
На десерт: Як виглядають найпростіші страви у мультиварці
-
13:15"Дім звукозапису": Тіна Кароль запускає власний проєкт, щоб відновлювати старі пісні
-
12:16Салати на Великдень: рецепти смачних і оригінальних страв на свято
-
11:17На Starbucks подали до суду: у чому клієнти звинувачують мережу кав'ярень
-
10:17"Трохи більше схожий на машину": Шварценеггер переніс нову операцію
-
09:14Музичні новинки березня 2024 – плейлист нових українських пісень
-
Українські патріотичні пісні: плейлист, який підіймає дух
- 27 березня
-
20:15Що приготувати для дітей у піст: підбірка смачних рецептів
-
19:18За шалені гроші продали двері, на яких врятувалася Роуз у культовому "Титаніку"
-
18:17Вихідні на Великдень 2024: коли українці відпочиватимуть на Воскресіння Хрестове
-
17:17Інженер з Google, який заробляє 300 тисяч доларів, розповів, що б змінив у своєму резюме
-
16:16Письменник Сергій Жадан заявив, що долучиться до лав бригади Нацгвардії "Хартія"
-
15:13Тепер буде у кожній області: McDonald's відкриють ще у двох містах України
-
14:18Глядачам показали епічний трейлер сімейної комедії "Крашанка"
-
13:16Автор каналу "Твоя підпільна гуманітарка" Остап Українець долучився до лав ЗСУ
-
З Днем народження: ТОП 75 привітань у віршах, прозі та смс українською
-
12:15Міжнародний день театру: ТОП 10 найпопулярніших українських акторів та акторок
-
11:14У Львові будують першу в Європі школу, надруковану на 3D-принтері
-
10:17Перед матчем Україна – Ісландія коментатор освідчився журналістці: зворушливе відео
-
09:17Погода у квітні 2024 в Україні – прогноз синоптиків на місяць
- 26 березня
-
20:25Готуємо маковий перекладанець разом з Євгеном Клопотенком та Еммою Антонюк
-
19:25"Довбуш", "Я, Ніна", "Життя на межі": оголосили лонгліст премії Золота дзиґа
-
18:33Львівський шахіст віддав гонорар за перемогу у турнірі на потреби ЗСУ
-
17:28"Жінка, що кохаю я": Павло Зібров переклав культову пісню українською
-
16:20NASA оголосили набір нової групи астронавтів: які вимоги до кандидатів
-
15:20100-річний ювілей відсвяткував найстарший тенісист у світі родом з Харкова
-
13:15"Дім звукозапису": Тіна Кароль запускає власний проєкт, щоб відновлювати старі пісні
-
09:14Музичні новинки березня 2024 – плейлист нових українських пісень
- 27 березня
-
18:17Вихідні на Великдень 2024: коли українці відпочиватимуть на Воскресіння Хрестове
-
12:15Міжнародний день театру: ТОП 10 найпопулярніших українських акторів та акторок
-
09:17Погода у квітні 2024 в Україні – прогноз синоптиків на місяць
- 26 березня
-
17:28"Жінка, що кохаю я": Павло Зібров переклав культову пісню українською
-
13:17Що таке пісні страви та що можна і не можна їсти у Великий піст
-
09:14Кінопрем'єри квітня 2024 – найкращі нові фільми, які варто переглянути
- 25 березня
-
18:30Довела до нервового зриву: українська тенісистка Ангеліна Калініна перемогла білоруску
-
14:20Олег Скрипка випустив кліп, створений за допомогою штучного інтелекту
-
09:17Місячний посівний календар на квітень 2024 – коли і що садити
- 24 березня
-
18:17Ніколи не робіть цього на заправці: 8 заборон для водіїв і пасажирів
-
13:13Станьте впевненішими у собі з допомогою цих чотирьох простих порад
-
09:17Магнітні бурі у квітні 2024 – календар, коли небезпечні дати в Україні
- 23 березня
-
17:20"Voices Are Rising": Океан Ельзи випустив першу англомовну пісню в історії гурту
-
13:15Незламна спортсменка: 7-річна гімнастка Саша Паскаль вразила танцем на протезі
-
09:17Церковний календар на квітень 2024 року – православний і греко-католицький
- 22 березня
-
17:20Оголосили номінантів BAFTA TV Awards 2024: перелік найпопулярніших серіалів
-
13:202:1 – Україна перемогла Боснію та прорвалася у фінал плей-офф за Євро-2024
-
09:17День ангела у квітні 2024 – календар іменин, кого вітати цього місяця
- 21 березня
-
17:30Цей збір мені щоночі сниться: Степан Гіга та Василь Байдак переспівали легендарний хіт
-
13:15Про Розстріляне Відродження: у Києві презентували трейлер до фільму “Будинок “Слово”
-
09:13Місячний календар стрижок на квітень 2024 – дні, коли стригти волосся
- 20 березня
-
18:16Автор книжки "Бунт проти імперії" поділився рідкісним фото з Ліною Костенко
-
13:16Ці настільні ігри допоможуть прокачати корисні навички для вашої кар'єри