На вказану електронну адресу було надіслано повідомлення для підтвердження реєстрації
Консервовані баклажани: рецепти, як приготувати салати на зиму
- 18910
Баклажани на зиму – пікантний і оригінальний вид закруток. Консервація баклажанів стає актуальною саме у розпал літа. Ці овочі смачні і корисні, а головне – дешеві і прості у приготуванні. Ось найкращі рецепти!
Баклажани на зиму
Інгредієнти:
- Баклажани – 6 кг
- Перець болгарський червоний – 6-8 шт
- Перець гострий – 3-4 шт
- Часник – 200 г
- Оцет 9% – 0,5 склянки
- Олія рослинна рафінована – 0,5 склянки
- Сіль – 2 ст. ложки
- Цукор – 1 стакан
Це смачно: Як приготувати варення з малини: рецепти з фото

Рецепт приготування баклажанів на зиму:
- Варити 5 хвилин на середньому вогні.Залити холодною водою, дати закипіти. Потім добре промити. Посипати сіллю (1-2 ст. ложки з гіркою), перемішати і дати постояти 2 години. Баклажани порізати уздовж і поперек на 8 частин.
- Пропустити через м'ясорубку солодкий і гіркий перець, часник.Очистити часник. Для цього помити і очистити від насіння солодкий перець. Зробити маринад. Злити воду з баклажанів.
- Відварені баклажани залити розсолом, дати закипіти.Додати рослинну олію, сіль, цукор і оцет і довести маринад до кипіння.
- На середньому вогні варити 5 хвилин. Баклажани розкласти в стерильні банки, закатати, перевернути на кришки, укутати до повного охолодження. Баклажани на зиму готові.
Складність приготування (5/10), витрачений час 1 година 20 хвилин.
Баклажани з часником
Інгредієнти:
- Баклажани – 5 кг
- Часник – 300 г
- Кріп – 350 г
- Олія – 300 мл
- Вода – 3 л
- Сіль – 4 ст. л.
- Оцет 9% – 250 мл

Рецепт приготування баклажанів з часником:
- Нарізати баклажани. У каструлю налити воду, додати сіль і оцет, довести до кипіння. Варити баклажани порціями, по 3 хвилини з моменту закипання. Подрібнити часник. Порубати кріп. Змішати баклажани, кріп, часник, рослинну олію.
- Залити кришки окропом. Розкласти щільно по стерильним банкам, накрити кришками. Стерилізувати по 15-20 хвилин з моменту закипання. Закатати кришками і поставити під теплу ковдру до повного охолодження.
Складність приготування (4/10), витрачений час 1 година.
Баклажанна ікра
Інгредієнти:
- Баклажани – 2 кг
- Помідори – 2 кг
- Перець солодкий червоного кольору – 1 кг
- Морква – 600 г
- Цибуля ріпчаста – 400 г
- Часник – 1 головка
- Зелень – 1 пучок
- Сіль – 3-4 ст. ложки
- Перець мелений (за бажанням)
- Олія соняшникова – 300 г

Рецепт приготування баклажанної ікри:
- Промиту і очищену цибулю дрібно нарізають і підсмажують. Вогонь залишають середнім, тому що цибуля має придбати золотистий відтінок.
- Спочатку промиту моркву нарізають так, щоб вона комфортно проходила в отвір м'ясорубки. Оскільки всі продукти подрібнюють один за іншим, важливо процес не зупиняти, вогонь не збавляти, постійно перемішуючи вміст.
- Баклажани очищені і нарізані уздовж на довгі шматки, пропускають через м'ясорубку, з'єднують відразу з цибулею і морквою, перемішують. Очищений солодкий перець червоного кольору і помідори ріжуть на часточки і пропускають через м'ясорубку. Потім кладуть половину (1-2 столові ложки) порції солі і, вливши в казанок перемелені помідори і перець, добре все перемішують.
- Як тільки ікра закипить, засікайте час: все буде готово хвилин через 50-60. Часник і зелень дрібно шаткують і відправляють в котел хвилин за 10 до готовності ікри. Ікру розкладають в гарячому вигляді в чисті і сухі банки, стерилізують їх.
Складність приготування (6/10), витрачений час 2 години.
Смажені баклажани на зиму
Інгредієнти:
- Баклажани – 1,2 кг
- Помідори – 1,5 кг
- Перець солодкий – 300 г
- Перець гострий – 1 шт.
- Цибуля ріпчаста – 200 г
- Часник – 5 зубчиків
- Сіль – 1 ст. л.
- Цукор – 5 ст. л.
- Оцет – 1 ст. л.
- Перець запашний горошком – 6 шт.
- Перець чорний горошком – 10 шт.
- Сіль за смаком
- Олія

Рецепт приготування смажених баклажанів на зиму:
- Баклажани ріжемо на шматочки, посипаємо сіллю і залишаємо, щоб виділився сік. Перекручуємо помідори, два види перцю, цибулю і часник. Ставимо на плиту, додаємо сіль, цукор і перець горошком. Варимо 30 хвилин.
- Баклажани промиваємо від солі, віджимаємо і обсмажуємо до золотистого кольору. Додаємо до помідорів і варимо 15 хвилин. За 5 хвилин до готовності вливаємо оцет. Закочуємо смажені баклажани з перцем і помідорами в стерильні банки.
Складність приготування (5/10), витрачений час 30 хвилин.
Квашені фаршировані баклажани
Інгредієнти:
- Баклажани – 1 кг
- Капуста – 200 г
- Морква – 100 г
- Петрушка – 1 шт.
- Перець болгарський – 1 шт.
- Часник – 3-4 зубки
- Перець гіркий – 1-2 стручки
- Селера – 20-30 г
- Кріп – 0,5 пучка
- Сіль – 3 ст. ложки
- Вода – 2 л

Рецепт приготування баклажанів фаршированих квашених:
- Вимити баклажани, зрізати хвостики. Баклажани відварити 3-5 хвилин. Капусту дрібно нашаткувати. Моркву очистити вимити і нарізати тонкою соломкою. Перець вимити, очистити від насіння, тонко нарізати. Зелень дрібно нашаткувати. Часник очистити і нарізати. Все змішати і перетерти з сіллю.
- Гострий перець, петрушку і селеру очистити і крупно нарізати. Приготувати розсол. Для цього воду довести до кипіння, додати сіль, розмішати. Потім розсол охолодити.
- Коли варені баклажани охолонуть, дати стекти воді, а баклажани розрізати уздовж, але не повністю, так, щоб у зав'язі вони залишалися цілими. Овочевою сумішшю начинити баклажани. Можна обв'язати фаршировані баклажани нитками.
- Потім щільно укласти баклажани фаршировані в банку або каструлю. Укладати можна горизонтально або вертикально, надрізами догори. Залити розсолом. Потримати баклажани фаршировані кілька днів (3-4 дні) в теплі, а потім перенести фаршировані квашені баклажани в холодне місце.
Складність приготування (7/10), витрачений час 1,5 години.
Лечо з перцю з баклажанами
Інгредієнти:
- Помідори – 1 кг
- Перець солодкий – 0,5 кг
- Баклажани – 0,5 кг
- Перець гіркий – 1 шт.
- Оцет 9% – 1 ст. л.
- Олія – 1 ст. л.
- Цукор – 1 ст. л.
- Сіль – 1 ст. л.

Рецепт приготування лечо з перцю з баклажанами:
- Помідори і гострий перець перекрутити через м'ясорубку. Солодкий перець очистити від насіння і перегородок і нарізати невеликими шматочками. Баклажани нарізати кружечками.
- У подрібнені помідори додати сіль, цукор, рослинну олію і оцет. Поставити каструлю на вогонь і довести до кипіння.
- Висипати баклажани і солодкий перець в каструлю. Перемішати і накрити кришкою. Лечо з солодкого перцю з баклажанами варити 10 хвилин.
- Заповнити стерилізовані гарячі банки овочевим салатом, накрити кришками і закатати.
Складність приготування (5/10), витрачений час 40 хвилин.
Баклажани по-корейськи
Інгредієнти:
- Баклажани – 2 кг
- Морква – 1 кг
- Перець солодкий – 1 кг
- Цукор – 200 г
- Оцет – 200 г
- Олія – 200 г
- Часник – 1 головка
- Сіль – 1 ст. л.
- Перець чорний мелений – 1 ч. л.
- Приправа для корейської моркви – 25 г

Рецепт приготування баклажанів по-корейськи:
- Баклажани нарізати соломкою. Посолити, перемішати і залишити на 30 хвилин. Потім баклажани помістити на друшляк, щоб стекла рідина. Моркву натерти на тертці для корейської моркви (або на крупній тертці).
- Перець нарізати соломкою. Баклажани обсмажити на олії. Всі овочі з'єднати, додати подрібнений часник, приправу по-корейськи, сіль, мелений перець, цукор, оцет, олію. Ретельно перемішати і залишити на 4 години. Якщо не будете консервувати, то зберігати салат в холодильнику.
- Для консервування розкласти салат в підготовлені банки. Закриті банки з баклажанами по-корейськи накрити пледом і залишити на добу, а потім винести на зберігання. Смачного!
Складність приготування (7/10), витрачений час 1 година.
Читайте також: Як заморожувати овочі та фрукти на зиму: прості поради
Цей матеріал має винятково інформаційний характер і не містить жодних порад, діагнозів чи висновків, що стосуються вашого здоров'я. Якщо вам потрібні встановлення діагнозу, консультація медика або лікування, зверніться до фахівця.
-
21:22Яке свято відзначають 14 серпня – традиції заборони та прикмети на цей день
-
20:22"Антитіла" здивували сумою, яку їм вдалося зібрати на допомогу ЗСУ під час концертів у США
-
20:00Євген Кошовий поділився, які освітні плани обрала його старша донька
-
19:22У кого іменини 14 серпня: гарні привітання у віршах та прозі
-
18:22Apple готує масштабні оновлення функцій Siri, які здивують всіх
-
Українські патріотичні пісні: плейлист, який підіймає дух
-
18:10Як їсти солодке і не набирати вагу: 3 дієві хитрощі
-
17:23Син Віталія Козловського вперше побував у перукарні: зворушливі фото
-
17:10Броколі: кому варто бути обережним і як їсти правильно
-
16:23З днем народження, Хрещена мамо!: зворушливі привітання у картинках та віршах
-
16:20Чому абітурієнти не обирають інженерію: головні проблеми професії та освіти
-
15:40Леонардо Ді Капріо та Джошуа Земан зняли фільм про Харківський екопарк
-
15:23Для міцного сну: секрет ідеального вечірнього перекусу
-
15:206 несподіваних способів застосування бананової шкірки
-
З Днем народження: ТОП 75 привітань у віршах, прозі та смс українською
-
15:05Доки Європа плавиться від спеки: 3 міста, де можна спланувати "прохолодну" відпустку
-
14:44Магія слова: 10 найкращих цитат з віршів українських поетів
-
14:40Коли "вибачте" — це погана звичка: 6 випадків, у яких не варто просити вибачення
-
14:10Загадка розгадана: чому Південний океан світиться з космосу?
-
13:45Сонцезахист без захисту: 9 помилок, які ви робите, навіть не здогадуючись
-
13:25"Найкраще, що трапилося": ніжна історія кохання Сергія Притули та Катерини Сопельник
-
13:00Alena Omargalieva представила новий сингл і кліп "САМА НЕ СВОЯ" про внутрішні сумніви
-
12:40Малума зупинив концерт і дорікнув матері: «Ця дитина не хоче тут бути»
-
12:103 знаки зодіаку, який чекає кар'єрний ріст і більше грошей
-
12:10Як правильно реагувати на зауваження за святковим столом
-
20:22"Антитіла" здивували сумою, яку їм вдалося зібрати на допомогу ЗСУ під час концертів у США
-
17:23Син Віталія Козловського вперше побував у перукарні: зворушливі фото
-
15:40Леонардо Ді Капріо та Джошуа Земан зняли фільм про Харківський екопарк
-
15:05Доки Європа плавиться від спеки: 3 міста, де можна спланувати "прохолодну" відпустку
-
13:25"Найкраще, що трапилося": ніжна історія кохання Сергія Притули та Катерини Сопельник
-
10:10Ветеран Дмитро Коваленко представив український бренд на Тижні моди у Копенгагені
-
10:00Еністон вперше за роки прокоментувала трикутник з Піттом і Джолі
-
06:00Щаслива дата для багатьох знаків: гороскоп на 13 серпня
- 12 серпня
-
17:22Тейлор Свіфт несподівано анонсувала вихід нового альбому та розкрила його назву
-
15:10Тисячолітній лабіринт серед гір: яке містичне місце на Львівщині варто відвідати у вихідні
-
13:00Народження сина і переїзд: стиліст розкрив, куди зникли з шоубізу ексучасниці "НеАнгелів"
-
10:00Зорепад Персеїди 2025: коли можна побачити справжнє диво
-
06:00Одному знаку загрожує "теорія змови", а іншому – варто замовкнути: гороскоп на 12 серпня
- 11 серпня
-
20:22"Схаменіться, люди!": сестра Софії Ротару емоційно відповіла хейтерам співачки
-
17:23"Ти – все моє життя": Монатік зворушливо привітав дружину з днем народження
-
13:22Відома американська співачка отримала титул ікони Книги рекордів Гіннеса
-
10:22Грубо порушили авторські права: Ліна Костенко заборонила концерти з її поезією у Львові
-
06:22Гороскоп на 11 серпня: кому зі знаків доведеться зіткнутися зі страхами та сумнівами
- 10 серпня
-
21:20Яке свято відзначають 11 серпня: традиції, заборони і прикмети на цей день
-
17:20Відеоігри можуть підвищити IQ у дітей: несподівані висновки нового дослідження
-
13:217 правил Арнольда Шварценеггера, які однозначно здатні змінити ваше життя на краще
-
11:32На Радіо МАКСИМУМ стартує "Скоропелька": акція зі щоденними подарунками
-
10:24Позбудьтесь цього шкідливого міфу, який шкодить двигуну авто та вашому гаманцю
-
06:00Хто отримає приємний сюрприз у неділю: гороскоп на 10 серпня
-
03:21Правила акції "Скоропелька" на Радіо МАКСИМУМ