На вказану електронну адресу було надіслано повідомлення для підтвердження реєстрації
Американські вчені виявили шостий смак: що це означає
- 248
Десятиліттями вчені знали про реакцію язика на хлорид амонію (нашатир), але тільки нещодавно дослідження Університету Південної Каліфорнії (USC Dornsife) змогло точно визначити рецептори на язиці, що відповідають за цей смак.
Нове дослідження стверджує, що хлорид амонію тепер можна вважати шостим основним смаком після солодкого, солоного, кислого, гіркого і умамі. Про це пишуть в журналі Nature Communications.
Цікаво: Усміхнена черепаха і кенгуру-рокер: конкурс Comedy Wildlife Photography Awards 2023
Весь секрет полягає в білку з назвою OTOP1, що знаходиться в клітинних мембранах і формує канал для іонів водню, які проникають у клітину. Учені виявили, що цей самий рецептор реагує на хлорид амонію так само, як і на кислоту, наприклад, у лимонному соку або оцті. Вони припустили, що білок OTOP1 може реагувати на хлорид амонію, оскільки він також пов’язаний із кислотністю.
Для підтвердження цієї гіпотези дослідники створили в лабораторії людські клітини, що містять білок OTOP1, і перевірили їхню реакцію на кислоту та хлорид амонію. Виявилося, що хлорид амонію активує рецептор OTOP1 так само ефективно, як і кислота.
Хлорид амонію зазвичай має неприємний смак і, ймовірно, розвинувся для того, щоб запобігати вживанню шкідливих речовин, оскільки аміак є токсичним для людини та інших тварин.
Докторка Емілі Ліман, професорка біологічних наук в USC Dornsife і авторка дослідження, зауважила, що, оскільки амоній токсичний, розвиток людських смакових механізмів для його виявлення був логічним кроком. Однак, щоб шостий смак офіційно визнали, знадобиться додаткове дослідження і підтвердження.

Нагадаємо, що в минулому подібне визнання було дано смаку умамі (смак їжі, багатої на білок), що сталося лише після багаторічних досліджень і обговорень.
Цікаво, що ці відкриття можуть допомогти вченим краще зрозуміти еволюцію смакових вподобань у тваринному світі та можуть мати практичне застосування в харчовій індустрії та створенні нових продуктів.
І ще: Дослідження виявило, скільки відсотків порно містить жорстоке поводження з жінками
-
09:18Мовний скандал: Ігор Кондратюк розкритикував Андрія Данилка
-
08:21Українські фільми та серіали, які обов'язково варто переглянути кожному
-
08:03Свято Петра і Павла 2025 – традиції, обряди та прикмети 12 липня
-
07:24Потертості на шкіряних аксесуарах: як повернути їм новий вигляд без хімії
-
07:07День апостолів Петра і Павла 2025 – що можна і не можна робити в свято
-
Українські патріотичні пісні: плейлист, який підіймає дух
-
06:23Гороскоп на 12 липня: Раки зроблять важливий вибір, а Скорпіони зіткнуться з болем
-
05:19Головний тренд літньої парфумерії: найкращі аромати, які сподобаються кожній
-
02:37З Днем ангела Петра 2025: привітання у віршах, смс і прозі на іменини
-
01:51Привітання з Днем ангела Павла 2025: вірші, смс і проза на іменини
-
01:31Привітання на свято Петра і Павла у прозі – гарні вітання своїми словами
-
00:49Привітання зі святом Петра і Павла 2025 у віршах, прозі та смс
-
00:23Картинки з Днем ангела Петра 2025: гарні листівки, відкритки і фото
- 11 липня
-
23:42Картинки з Днем ангела Павла 2025: вітальні листівки і відкритки
-
З Днем народження: ТОП 75 привітань у віршах, прозі та смс українською
-
23:37Євген Кот та його дружина охрестили донечку в її перший день народження
-
23:28Картинки з Днем Петра і Павла 2025 – вітальні листівки, відкритки і фото
-
23:22Три знаки Зодіаку, яким Всесвіт "підкине" удачу цього місяця
-
22:18Аномальна погода в Україні: у чому причини шаленої спеки та потужних злив
-
21:13Найзагадковіша ягода: як приготувати варення з шовковиці на зиму
-
20:15Найбюджетніший відпочинок у Європі: яке німецьке місто вражає доступними цінами
-
19:20Легенда повертається: Netflix показав трейлер продовження серіалу "Венздей"
-
18:30Рівноапостольної княгині Ольги 2025: цікаві факти про жінку, яка змінила Україну
-
18:17Мрійливе капучино чи аристократичне еспресо: обери картинку й дізнайся, яка ти кава
-
17:00"Ледь не вбив": Олена Мозгова розповіла про серйозну хворобу
-
08:21Українські фільми та серіали, які обов'язково варто переглянути кожному
- 11 липня
-
20:15Найбюджетніший відпочинок у Європі: яке німецьке місто вражає доступними цінами
-
17:00"Ледь не вбив": Олена Мозгова розповіла про серйозну хворобу
-
13:00Звільнення чи пошук нових шляхів: як діяти, коли улюблена робота "подарувала" вигорання
-
10:00Доки Європа плавиться від спеки: 3 міста, де можна спланувати "прохолодну" відпустку
- 10 липня
-
20:23Даша Астаф'єва вперше відповіла, чи дійсно мала таємне весілля
-
17:22Сільський вайб, соціальна іронія та Balenciaga: Wellboy представив новий трек "Аяуаска"
-
13:07Укрзалізниця презентувала перший безбар'єрний вагон для пасажирів на кріслах колісних
-
13:00Ідеально для відпустки: бюджетний тревел-маршрут Києвом, який легко повторити
-
10:00Ліза зустрічає героїв, які повертаються з полону: як оборонці ЧАЕС подякували дівчинці
-
05:13Прихована перлина Карпат: ідеальне місце для відпочинку та оздоровлення
- 09 липня
-
20:23DOROFEEVA та POSITIFF возз'єдналися після 5 років: усе заради музики та допомоги ЗСУ
-
17:23Помер легендарний український композитор Ігор Поклад
-
13:23"Оленяча повня": коли зійде особливий Місяць і що відомо про явище
-
10:22Змінилася до невпізнаваності: Гордон показав рідкісне архівне фото з Бужинською
- 08 липня
-
20:00У місті, яке – другий дім: Соловій вперше за довгий час показала фото з братом-воїном
-
17:00"Забутий Версаль": який маловідомий палац на Тернопільщині зачаровує туристів
-
15:05Найкращі серіали Netflix, які вам захочеться передивитися
-
13:18Баланс жорсткості та емпатії: ось у чому формула ефективного менеджера
-
10:21Не надсилайте привітань: що не так з Днем сім'ї, який буцімто святкують 8 липня
- 07 липня
-
20:22Цим двом знакам Зодіаку слід придивитись до свого оточення: зрадники поруч
-
18:05Сезон відпусток 2025: куди найчастіше подорожують українці
-
17:19Вчимось чітко формулювати свої думки з допомогою цих простих порад
-
13:19Приберіть цей предмет зі свого авто, щоб уникнути пожежі
-
12:05Підбірка ТОП-5 фільмів про шоколад до Всесвітнього дня шоколаду