На вказану електронну адресу було надіслано повідомлення для підтвердження реєстрації
Американські вчені виявили шостий смак: що це означає
- 212
Десятиліттями вчені знали про реакцію язика на хлорид амонію (нашатир), але тільки нещодавно дослідження Університету Південної Каліфорнії (USC Dornsife) змогло точно визначити рецептори на язиці, що відповідають за цей смак.
Нове дослідження стверджує, що хлорид амонію тепер можна вважати шостим основним смаком після солодкого, солоного, кислого, гіркого і умамі. Про це пишуть в журналі Nature Communications.
Цікаво: Усміхнена черепаха і кенгуру-рокер: конкурс Comedy Wildlife Photography Awards 2023
Весь секрет полягає в білку з назвою OTOP1, що знаходиться в клітинних мембранах і формує канал для іонів водню, які проникають у клітину. Учені виявили, що цей самий рецептор реагує на хлорид амонію так само, як і на кислоту, наприклад, у лимонному соку або оцті. Вони припустили, що білок OTOP1 може реагувати на хлорид амонію, оскільки він також пов’язаний із кислотністю.
Для підтвердження цієї гіпотези дослідники створили в лабораторії людські клітини, що містять білок OTOP1, і перевірили їхню реакцію на кислоту та хлорид амонію. Виявилося, що хлорид амонію активує рецептор OTOP1 так само ефективно, як і кислота.
Хлорид амонію зазвичай має неприємний смак і, ймовірно, розвинувся для того, щоб запобігати вживанню шкідливих речовин, оскільки аміак є токсичним для людини та інших тварин.
Докторка Емілі Ліман, професорка біологічних наук в USC Dornsife і авторка дослідження, зауважила, що, оскільки амоній токсичний, розвиток людських смакових механізмів для його виявлення був логічним кроком. Однак, щоб шостий смак офіційно визнали, знадобиться додаткове дослідження і підтвердження.
![Шостий смак - фото 532331](/uploads/media_news/2023/10/65251958d8a4b775040739.jpg?w=640&il&q=90&output=jpg&v=10042)
Нагадаємо, що в минулому подібне визнання було дано смаку умамі (смак їжі, багатої на білок), що сталося лише після багаторічних досліджень і обговорень.
Цікаво, що ці відкриття можуть допомогти вченим краще зрозуміти еволюцію смакових вподобань у тваринному світі та можуть мати практичне застосування в харчовій індустрії та створенні нових продуктів.
І ще: Дослідження виявило, скільки відсотків порно містить жорстоке поводження з жінками
- 26 липня
-
22:12Красивій й оригінальні привітання з Днем медичного працівника 2024
-
20:25Договір про зрілі стосунки: шлях до гармонії та щастя
-
19:25Акторка Іванна Сахно звернулася до українських олімпійців перед початком змагань
-
18:30Лавандова шуба і шкіряний корсет: Марія Єфросиніна знялася для Vogue
-
17:30Неймовірна історія кохання: стало відомо, про що буде четвертий сезон "Бріджертонів"
-
Українські патріотичні пісні: плейлист, який підіймає дух
-
16:25Сергій Жадан оголосив про запуск мандрівного “Радіо Хартія”
-
15:25Рейтинг найсексуальніших учасниць Олімпіади-2024: українка в топі
-
14:255 щоденних звичок, що кардинально змінюють життя за 1 рік
-
13:20Зворушливе відео: телеведучий Володимир Остапчук втретє стане батьком
-
12:25Лялька із тростиною: компанія Mattel презентує першу незрячу Барбі
-
11:20Еліна Світоліна нестиме прапор України на церемонії відкриття Олімпійських ігор-2024
-
10:15Камала Гарріс офіційно оголосила, що балотуватиметься на посаду президента США
-
09:15Магнітні бурі у серпні 2024 – календар, коли небезпечні дати в Україні
-
З Днем народження: ТОП 75 привітань у віршах, прозі та смс українською
- 25 липня
-
20:25Американський стартап Savor створює веганське масло та інші продукти прямо із повітря
-
19:25Автовиробники відроджують двигуни внутрішнього згоряння
-
18:30Документальний фільм "Будинок "Слово"" у вільному доступі: шукайте стрічку у мережі
-
17:25Анна Трінчер презентувала запальний та яскравий кліп "Зі смаком вишні"
-
16:25У Лондоні встановили інсталяцію на честь загиблих українських спортсменів
-
15:25"Дитяче Євробачення 2024": хто потрапив у довгий список нацвідбору
-
14:20Репер Снуп Дог нестиме олімпійський вогонь на церемонії відкриття Олімпійських ігор-2024
-
13:17Затягніть паски негайно: три знаки Зодіаку, яким варто заощаджувати до кінця тижня
-
12:16Як отримати роботу без попереднього досвіду: корисні поради, які знадобляться
-
11:16
Учасниця "МастерШефа" показала літній десерт, який ви всі захочете спробувати
- 26 липня
-
17:30Неймовірна історія кохання: стало відомо, про що буде четвертий сезон "Бріджертонів"
-
13:20Зворушливе відео: телеведучий Володимир Остапчук втретє стане батьком
-
09:15Магнітні бурі у серпні 2024 – календар, коли небезпечні дати в Україні
- 25 липня
-
17:25Анна Трінчер презентувала запальний та яскравий кліп "Зі смаком вишні"
-
13:17Затягніть паски негайно: три знаки Зодіаку, яким варто заощаджувати до кінця тижня
-
09:15Церковний календар на серпень 2024 року – православний і греко-католицький
- 24 липня
-
17:15Змініть своє життя всього за рік з допомогою цих п'яти звичок
-
13:20Емоційне відео: Інна Мірошниченко зворушила мрією всиновленої донечки Ангеліни
-
09:15День ангела у серпні 2024 – календар іменин, кого вітати цього місяця
- 23 липня
-
17:25Netflix показав трейлер четвертого сезону серіалу "Емілі в Парижі"
-
13:25Став добровольцем: екслідер гурту "Корупція" Міша Крупін поповнив лави ЗСУ
-
09:15Місячний календар стрижок на серпень 2024 – дні, коли стригти волосся
- 22 липня
-
17:30Здивували усіх: Святослав Вакарчук виконав пісню Yaktak "Уночі"
-
13:15До рейтингу найдешевших міст світу потрапили відразу три українські міста
-
09:15Гороскоп на серпень 2024 – прогноз на цей місяць для знаків Зодіаку
- 21 липня
-
16:17Nemo виступлять у Києві: коли відбудеться концерт переможців Євробачення-2024
-
13:17Закохувала в українську ідентичність, – Христина Соловій зі сцени згадала про Ірину Фаріон
-
09:15Відомий художник із Лос-Анджелеса розписує будинок культури у Гостомелі
- 20 липня
-
17:45Ось, як звучить кохання: слухайте у новій пісні Molodi "Серенади"
-
13:30В пам'ять про мовознавицю та громадську діячку: підбірка влучних фраз Ірини Фаріон
-
09:35Використання генераторів під час відключень світла: який вплив на суспільство
- 19 липня
-
17:30KOLA та Parfeniuk посварилися у новому кліпі "Температура" знятому в стилі 70-х
-
13:30Одеситка стала володаркою престижного титулу "Міс Всесвіт Україна-2024"
-
09:15Співачка Klavdia Petrivna вперше показала своє обличчя та переспівала хіт Скорика
- 18 липня
-
17:30Мобільних операторів зобов’язали забезпечити зв'язок протягом 10 годин в умовах блекауту