На вказану електронну адресу було надіслано повідомлення для підтвердження реєстрації
Американські вчені виявили шостий смак: що це означає
- 244
Десятиліттями вчені знали про реакцію язика на хлорид амонію (нашатир), але тільки нещодавно дослідження Університету Південної Каліфорнії (USC Dornsife) змогло точно визначити рецептори на язиці, що відповідають за цей смак.
Нове дослідження стверджує, що хлорид амонію тепер можна вважати шостим основним смаком після солодкого, солоного, кислого, гіркого і умамі. Про це пишуть в журналі Nature Communications.
Цікаво: Усміхнена черепаха і кенгуру-рокер: конкурс Comedy Wildlife Photography Awards 2023
Весь секрет полягає в білку з назвою OTOP1, що знаходиться в клітинних мембранах і формує канал для іонів водню, які проникають у клітину. Учені виявили, що цей самий рецептор реагує на хлорид амонію так само, як і на кислоту, наприклад, у лимонному соку або оцті. Вони припустили, що білок OTOP1 може реагувати на хлорид амонію, оскільки він також пов’язаний із кислотністю.
Для підтвердження цієї гіпотези дослідники створили в лабораторії людські клітини, що містять білок OTOP1, і перевірили їхню реакцію на кислоту та хлорид амонію. Виявилося, що хлорид амонію активує рецептор OTOP1 так само ефективно, як і кислота.
Хлорид амонію зазвичай має неприємний смак і, ймовірно, розвинувся для того, щоб запобігати вживанню шкідливих речовин, оскільки аміак є токсичним для людини та інших тварин.
Докторка Емілі Ліман, професорка біологічних наук в USC Dornsife і авторка дослідження, зауважила, що, оскільки амоній токсичний, розвиток людських смакових механізмів для його виявлення був логічним кроком. Однак, щоб шостий смак офіційно визнали, знадобиться додаткове дослідження і підтвердження.

Нагадаємо, що в минулому подібне визнання було дано смаку умамі (смак їжі, багатої на білок), що сталося лише після багаторічних досліджень і обговорень.
Цікаво, що ці відкриття можуть допомогти вченим краще зрозуміти еволюцію смакових вподобань у тваринному світі та можуть мати практичне застосування в харчовій індустрії та створенні нових продуктів.
І ще: Дослідження виявило, скільки відсотків порно містить жорстоке поводження з жінками
- 12 травня
-
21:22Apple готує революційний iPhone до 20-річчя з новим дизайном та підекранною камерою, – ЗМІ
-
20:22Фанати Metallica спричинили землетрус під час концерту у США
-
19:23Мірошниченко розповів, кого з українських артистів недооцінили на Євробаченні
-
18:22Дієта "30:30:30" допомагає схуднути на 6 кілограмів за місяць: як це працює
-
17:23У вишуканих образах українських дизайнерів: Ziferblat з'явився на відкритті Євробачення
-
Українські патріотичні пісні: плейлист, який підіймає дух
-
16:2229 років разом: Ольга Сумська поділилася архівним весільним відео з Борисюком
-
15:23Прямо як у МакДональдзі: готуємо хрусткий та ароматний пиріжечок з вишнею
-
14:22Євробачення-2025: організатори змінять спосіб оголошення фіналістів – як реагують фанати
-
13:50Як обрати смартфон у 2025 році
-
13:36Купити Mac у 2025: міфи, реальність і чесні поради для тих, хто вагається
-
13:27Активна кінезіотерапія - вправи які лікують
-
13:23Ірина Білик запідозрила у плагіаті відомого американського співака
-
13:10Python: чому варто освоїти мову програмування
-
З Днем народження: ТОП 75 привітань у віршах, прозі та смс українською
-
13:06Сонцезахисні окуляри Діор - ідеальний стиль
-
12:50Ветеринарна клініка: що важливо знати господарям хвостиків
-
12:22Не лише користь для кишківника: 9 причин додати кефір до щоденного раціону
-
11:22EL Кравчук опублікував архівне фото, де палко обіймає та цілує юну Могилевську
-
10:23Фільм Мстислава Чернова покажуть на Каннському кінофестивалі
- 11 травня
-
21:22Том Круз змусив режисера "Місія неможлива 8" особисто переконатися в небезпеці трюку
-
20:19Три знаки, які стануть магнітом для грошей у 2025 році
-
19:21Ентузіаст зібрав максимально реалістичну машинку на пульті: про неї мріятиме кожен хлопчик
-
18:23Ніхто не втримається перед цим шоколадним львівським сирником
-
17:22Як перестати жити не своє життя: п'ять кроків до себе
- 12 травня
-
20:22Фанати Metallica спричинили землетрус під час концерту у США
-
17:23У вишуканих образах українських дизайнерів: Ziferblat з'явився на відкритті Євробачення
-
13:23Ірина Білик запідозрила у плагіаті відомого американського співака
- 11 травня
-
20:19Три знаки, які стануть магнітом для грошей у 2025 році
-
17:22Як перестати жити не своє життя: п'ять кроків до себе
- 10 травня
-
20:21Один зі знаків Зодіаку отримає шанс на мільйон: дізнайтесь, хто змінить своє життя
-
17:19Ольга Фреймут уперше за багато років відверто розповіла, як ставиться до Сергія Притули
-
13:17Співачка СолоХа поділилася подробицями третьої вагітності
-
13:00Що приготувати на День матері: прості рецепти десертів
-
12:00ТОП-3 фільми про матусь, які варто побачити
-
09:30До дня народження Івана Малковича – підбірка його найкращих творів
- 09 травня
-
20:23Козловський переспівав "Піна Коладу" українською та звернувся до Кондратюка
-
17:22Наталія Могилевська переклала хіт "Я весна" українською та випустила кліп, створений ШІ
-
13:18Режисерка виступу Ziferblat на "Євробаченні" розповіла деталі номера
- 08 травня
-
20:19Ці два знаки відправляться у довгоочікувану подорож на вихідних
-
17:22Що подивитись на вихідних: підбірка найкращих стрічок Роберто Росселліні
-
13:20Зірка "Ліги Сміху" показав, як виглядає після крововиливу в мозок
-
09:09Ziferblat провели другу репетицію перед Євробаченням-2025: яскраве відео
- 07 травня
-
20:21Три знаки Зодіаку, яким варто придивитись до свого оточення: проти вас готують змову
-
17:22Як позбутися залежності від соцмереж і коротких відео: поради, які вам допоможуть
-
13:15Netflix представив тизер третього сезону серіалу "Гра в кальмара"
- 06 травня
-
20:22Король Чарльз віддав честь українським військовим, які пройшли парадом у Лондоні
-
13:18Українець бігав понад 10 кілометрів щодня і встановив національний рекорд
- 05 травня
-
20:23Тіна Кароль, Джамала та інші зірки підтримали Ziferblat напередодні "Євробачення"
-
17:23У Бразилії запобігли теракту під час концерту Леді Гаги, який відвідало 2 мільйони людей