Забудьте про магазинну: готуємо вдома смачну "лікарську" ковбасу

"Лікарська" ковбаса подобається багатьом. Але мало хто замислювався над тим, що її можна легко приготувати вдома.

Рецептом приготування "лікарської" ковбаси в інстаграмі поділилась переможниця "Мастер Шеф" Валерія Матрохіна. Збережіть собі, щоб не загубити!

Читайте також: Розметуть ще гарячими: готуємо духмяні пампушки з часником

Ніколи б не подумала, що її можна приготувати вдома, це мій перший досвід, тож погнали,
– зізналась вона.

Інгредієнти:

• Курка ~ 700 грамів
• Буряк – 1 штука
• Морква – 1 велика
• Цибуля – 1 велика
• Часник – 3 зубчики
• Чорний перець горошком
• Лавровий лист – 3 – 4 штуки лаврового листя
• Сіль
• Бульйон ~ 400 мілілітрів
• Желатин – 40 грамів

Як приготувати "лікарську" ковбасу: дивіться відео

Приготування "лікарської" ковбаси:

• Курки можна взяти будь-яку частину, стегна, філе стегна, філе, ніжки. Овочі зачищаємо та нарізаємо великими шматочками.
• Буряк миємо та кладемо варитись або запікатись в духовку до готовності.
• У велику каструлю викладаємо курку, моркву, цибулю, часник, лавровий лист, сіль та перець горошком. Заливаємо холодною чистою водою та варимо на середньому вогні приблизно 1 годину, пінку знімаємо.
• Відварений або печений буряк натираємо на тертці та через сито віджимаємо сік, кількість необхідного соку вже будете регулювати по кольору.
• Мʼясо проціджуємо від бульйону, відділяємо від кісточок та викладаємо у велику ємність.
• Бульйон бажано зважити, приблизно знадобиться 400 мілілітрів.
• Від цієї маси переливаємо в іншу ємність приблизно 100 мілілітрів і замочуємо в ньому желатин, бульйон не має бути гарячим.
• Лишаємо желатин приблизно на 10 – 15 хвилин і потім підігріваємо в мікрохвильовці до розчинення.
• В ємність до курки додаємо сік буряка (кількість регулюйте бажаним кольором), бульйон та розтоплений желатин. Перебиваємо все дуже-дуже якісно до ідеальної однорідної рідини. Я на цьому етапі не додавала спецій і мені їх не вистачило. Раджу спробувати масу і додати за необхідністю сіль, перець, коріандр, сушений часник, мускатний горіх або будь-які улюблені спеції.

Зверніть увагу на консистенцію, має вийти така сама, якщо виходить густіша, то додайте ще бульйон, але якщо додаєте багато, то додавайте ще розтоплений желатин також.

• Ємність для ковбаси може бути або скляна, як у мене, або можна взяти пластикову пляшку, але обов’язково будь-яку форму треба змастити олією.
• Вливаємо туди масу, накриваємо кришкою або плівкою і в холодильник мінімум на 4 години.
• Дістаємо ковбасу з форми, якщо не йде, то можете трішки піддіти ножем і все вийде.

Це цікаво: Ви більше не захочете іншого: готуємо картопляне пюре з часничком

• Теги:
• Лайфстайл
• Їжа
• Рецепти
• Поради