На вказану електронну адресу було надіслано повідомлення для підтвердження реєстрації
З ячкою, філе та овочами: Клопотенко пропонує приготувати українську страву – путрю
- 275
Знаменитий шей-кухар спробував трохи видозмінити автентичний рецепт, зробивши його сучаснішим. Дивіться, яка саме вийшла путря, нижче.
Рецептом традиційної страви Євген Клопотенко поділився на своєму сайті.
Читайте також: Рецепт автентичної паски від Євгена Клопотенка
Наші предки традиційно готували її (путрю – прим. РМ) в піст з неподрібненої ячмінної крупи з додаванням житнього солоду та квасу. На добу крупу ставили у тепле місце для ферментації. Готову путрю вживали, додаючи засмажку з цибулі, а коли не постували, то заправляли кашу товченим салом. Ми вирішили надати рецепту сучасних мотивів і пропонуємо приготувати до путрі овочевий салат та запечене куряче філе", – пише Клопотенко.
Інгредієнти:
Для путрі:
Для домашнього майонезу:
Для путрі ячна крупа не вариться, а заливається квасом та набухає. Залита квасом ячна крупа так само стає готовою до вживання, бо стає м'якою та рідкою. Від того, який саме напій ви використаєте, буде залежати смак крупи. Тож, експериментуйте, додаючи буряковий квас, квас з бородинського хліба чи меду. Кашу можна їсти як самостійну страву, прикрашаючи мікрогріном, карамелізованою цибулею чи лляним насінням. Також подавайте її у якості гарніру до м'ясних котлет, запеченої риби чи овочевих салатів", – додає шеф-кухар.
Приготування:
- Ячну крупу (100 г) промийте до чистої води, пересипте в миску та залийте 200 мл домашнього квасу. Залиште мінімум на 6 годин, а краще це зробити на ніч. Крупа повинна добре набухнути та стати м'якою – так, ніби ви її відварили. Це власне, і буде готова путря.
- Увімкніть розігріватися духовку до 180 градусів.
- Куряче філе помийте та зачистьте від зайвого жиру та плівок. Обсушіть паперовим рушником, перекладіть у тарілку та замаринуйте. Додайте сіль, перець до смаку, 1 ч. л паприки, 1 ст. л соку лимона та 1 ст. л соняшникової олії. За бажанням використовуйте копчену паприку, щоб отримати ще більш насичений аромат та смак. Залиште на 10 хвилин.
- Деко застеліть пергаментом та викладіть на нього замариноване філе. Поставте в духовку запікатися на 25-30 хвилин при температурі 180 градусів у режимі конвекції чи грилю. Має з'явитися золотава скоринка.
- Моркву та цукіні помийте, очистьте від шкірки та наріжте тонкими смужками за допомогою овочечистки. Перекладіть в глибоку миску та поки залиште.
- Приготуйте домашній майонез. У миску вбийте жовток, додайте ½ ч. л солодкої гірчиці, 1 ст. л лимонного соку, сіль та перець до смаку. Починайте збивати віничком, додаючи 100-150 мл соняшникової олії тонкою цівкою. У вас має вийти густий майонез. Ви можете скористатися ручним блендером.
- Овочі заправте майонезом, перемішайте, спробуйте та за необхідністю доведіть смак сіллю.
- Підготуйте подачу. Візьміть велику за діаметром тарілку. Викладіть овочі з майонезом, зверху на них порізане тонкими смужками запечене філе, а на нього ячну кашу з залишками квасу – путрю. У вас вийде страва з рідиною й так повинно бути. Одразу подавайте до столу.

Це цікаво: Смакота по-полтавськи: Володимир Ярославський приготував галушки з куркою
- 07 липня
-
21:30Перший меценат нової доби: хто такий Петро Яцик
-
21:21Дайте собі чесну відповідь на одне питання, щоб зрозуміти, чи нарцис ви
-
20:22Цим двом знакам Зодіаку слід придивитись до свого оточення: зрадники поруч
-
19:20Bugatti розганяє кожен гіперкар до 300 кілометрів, перш ніж доставить його
-
18:22В Одесі чоловік програв бій своєму відображенню: кумедне відео з супермаркету
-
Українські патріотичні пісні: плейлист, який підіймає дух
-
18:05Сезон відпусток 2025: куди найчастіше подорожують українці
-
17:19Вчимось чітко формулювати свої думки з допомогою цих простих порад
-
16:19Позбудьтесь їх негайно: 5 речей, яким не місце у вашому гардеробі
-
15:19Ектор і переможниця МастерШеф 15 приготували гункан: геніальна закуска
-
14:22Як вберегти здоров'я у спеку: поради від МОЗ, які можуть врятувати вам життя
-
13:19Приберіть цей предмет зі свого авто, щоб уникнути пожежі
-
12:22Розбирання Fairphone 6 показало його ремонтопридатність та слабке місце
-
12:05Підбірка ТОП-5 фільмів про шоколад до Всесвітнього дня шоколаду
-
З Днем народження: ТОП 75 привітань у віршах, прозі та смс українською
-
12:00Всесвітній день шоколаду – добірка неочевидних страв з шоколадом
-
11:21Дует, в який ви закохаєтесь: Віктор Павлік і Геля Зозуля заспівали "Шик і Дим"
-
10:17Melovin під час концерту заявив про мобілізацію: де служитиме артист
-
06:23Різдво Івана Предтечі 2025: що не можна робити в цей день
- 06 липня
-
23:11Привітання на Івана Купала своїми словами: побажання у прозі 7 липня
-
22:15Картинки з Івана Купала: вітальні листівки та відкритки на 7 липня
-
21:31Привітання з Івана Купала: красиві поздоровлення зі святом
-
21:22На ринку з'явився незвичний квадратний смартфон: він також має поворотну камеру
-
20:22Соліст хору "Гомін" зізнався, що на "Голосі країни" його просили говорити російською
-
20:15Всесвітній день поцілунку 6 липня: підбірка романтичних пісень
- 07 липня
-
20:22Цим двом знакам Зодіаку слід придивитись до свого оточення: зрадники поруч
-
18:05Сезон відпусток 2025: куди найчастіше подорожують українці
-
17:19Вчимось чітко формулювати свої думки з допомогою цих простих порад
-
13:19Приберіть цей предмет зі свого авто, щоб уникнути пожежі
-
12:05Підбірка ТОП-5 фільмів про шоколад до Всесвітнього дня шоколаду
-
12:00Всесвітній день шоколаду – добірка неочевидних страв з шоколадом
-
10:17Melovin під час концерту заявив про мобілізацію: де служитиме артист
- 06 липня
-
20:15Всесвітній день поцілунку 6 липня: підбірка романтичних пісень
-
17:11До 79-річчя Сильвестра Сталлоне – читайте коротку біографію актора та режисера
-
13:23Блогер розкрив, як Леся Нікітюк назвала свого новонародженого сина
-
10:22Невже "Время и Стекло" возз'єднається: Дорофєєва та Позитив заінтригували фанатів роликом
- 05 липня
-
20:20Таємниці виходять назовні: кого зірки готують до несподіваних одкровень
-
17:21Експерти назвали проблеми, які можуть виникнути після проїзду через калюжі
-
13:23Кеті Перрі та Орландо Блум вирішили розійтися заради доньки – інсайдер розкрив подробиці
-
10:23О так і взнаю, що стала бабусею, з Instagram, – Полякова відреагувала на заручини доньки
- 04 липня
-
20:19Ваша дитина от-от сяде вам на шию: 5 ознак, які про це свідчать
-
18:05Ви точно маєте їх послухати: американські та українські пісні про США
-
17:21Механік назвав індикатор, який ні в який раз не можна ігнорувати
-
14:05До Дня незалежності США 4 липня: підбірка найкращих фільмів про Америку
-
13:00Без Стамбула та all inclusive: яку незвідану Туреччину варто відвідати цього літа
-
10:00"Братерство ніколи не зникне": ветерани на протезах та військові ССО зійшли на Говерлу
- 03 липня
-
20:23Третій образ за 2025 рік: зірка "Секс і місто" вигуляла вбрання українського бренду Bevza
-
17:23Святослав Вакарчук зізнався, яка українська пісня доводить його до сліз
-
13:01Перебувала у тяжкому стані: пішла з життя акторка Тетяна Шеліга
- 02 липня
-
20:21Два знаки Зодіаку, яким найближчим часом варто покладатися лише на власні сили