На вказану електронну адресу було надіслано повідомлення для підтвердження реєстрації
З ячкою, філе та овочами: Клопотенко пропонує приготувати українську страву – путрю
- 268
Знаменитий шей-кухар спробував трохи видозмінити автентичний рецепт, зробивши його сучаснішим. Дивіться, яка саме вийшла путря, нижче.
Рецептом традиційної страви Євген Клопотенко поділився на своєму сайті.
Читайте також: Рецепт автентичної паски від Євгена Клопотенка
Наші предки традиційно готували її (путрю – прим. РМ) в піст з неподрібненої ячмінної крупи з додаванням житнього солоду та квасу. На добу крупу ставили у тепле місце для ферментації. Готову путрю вживали, додаючи засмажку з цибулі, а коли не постували, то заправляли кашу товченим салом. Ми вирішили надати рецепту сучасних мотивів і пропонуємо приготувати до путрі овочевий салат та запечене куряче філе", – пише Клопотенко.
Інгредієнти:
Для путрі:
Для домашнього майонезу:
Для путрі ячна крупа не вариться, а заливається квасом та набухає. Залита квасом ячна крупа так само стає готовою до вживання, бо стає м'якою та рідкою. Від того, який саме напій ви використаєте, буде залежати смак крупи. Тож, експериментуйте, додаючи буряковий квас, квас з бородинського хліба чи меду. Кашу можна їсти як самостійну страву, прикрашаючи мікрогріном, карамелізованою цибулею чи лляним насінням. Також подавайте її у якості гарніру до м'ясних котлет, запеченої риби чи овочевих салатів", – додає шеф-кухар.
Приготування:
- Ячну крупу (100 г) промийте до чистої води, пересипте в миску та залийте 200 мл домашнього квасу. Залиште мінімум на 6 годин, а краще це зробити на ніч. Крупа повинна добре набухнути та стати м'якою – так, ніби ви її відварили. Це власне, і буде готова путря.
- Увімкніть розігріватися духовку до 180 градусів.
- Куряче філе помийте та зачистьте від зайвого жиру та плівок. Обсушіть паперовим рушником, перекладіть у тарілку та замаринуйте. Додайте сіль, перець до смаку, 1 ч. л паприки, 1 ст. л соку лимона та 1 ст. л соняшникової олії. За бажанням використовуйте копчену паприку, щоб отримати ще більш насичений аромат та смак. Залиште на 10 хвилин.
- Деко застеліть пергаментом та викладіть на нього замариноване філе. Поставте в духовку запікатися на 25-30 хвилин при температурі 180 градусів у режимі конвекції чи грилю. Має з'явитися золотава скоринка.
- Моркву та цукіні помийте, очистьте від шкірки та наріжте тонкими смужками за допомогою овочечистки. Перекладіть в глибоку миску та поки залиште.
- Приготуйте домашній майонез. У миску вбийте жовток, додайте ½ ч. л солодкої гірчиці, 1 ст. л лимонного соку, сіль та перець до смаку. Починайте збивати віничком, додаючи 100-150 мл соняшникової олії тонкою цівкою. У вас має вийти густий майонез. Ви можете скористатися ручним блендером.
- Овочі заправте майонезом, перемішайте, спробуйте та за необхідністю доведіть смак сіллю.
- Підготуйте подачу. Візьміть велику за діаметром тарілку. Викладіть овочі з майонезом, зверху на них порізане тонкими смужками запечене філе, а на нього ячну кашу з залишками квасу – путрю. У вас вийде страва з рідиною й так повинно бути. Одразу подавайте до столу.

Це цікаво: Смакота по-полтавськи: Володимир Ярославський приготував галушки з куркою
- 18 травня
-
23:57Привітання з Днем ангела Івана 2025: вірші, смс і проза з іменинами
-
23:41Привітання на День ангела Івана у прозі: побажання своїми словами
-
22:52Картинки з Днем ангела Івана 2025: листівки і відкритки на іменини
-
22:39День сімейного лікаря: красиві й оригінальні привітання зі святом
-
21:12BRYKULETS випустив новий альбом і потішив кліпом на пісню "Донбас-Барселона"
-
Українські патріотичні пісні: плейлист, який підіймає дух
-
20:07Ці два знаки Зодіаку притягують до себе нещастя: кому слід бути обережними
-
19:09YAGODY показали кліп "БрамаЯ": візуальну притчу про боротьбу, світло та силу єдності
-
18:12З'явилися дані про вагу, товщину і до смішного крихітну батарею iPhone 17 Air
-
17:09Анджеліна Джолі вшанувала пам'ять Вікторії Амеліної під час церемонії в Каннах
-
16:09Чи прибутково бути королем: Чарльз III здивував заробітком за рік
-
15:00Жінка увімкнула камеру й побачила, що вночі робить її кіт: курйозне відео
-
14:05Чи можна "відсипатися" у вихідні: неочікувана відповідь вчених
-
13:00Легенди оживають: топ-5 українських замків, які варто відвідати влітку
-
З Днем народження: ТОП 75 привітань у віршах, прозі та смс українською
-
12:05У ChatGPT з'явився найпотужніший ШІ-асистент
-
11:10І ще залишиться вільний час: 3 серіали, які можна переглянути за вихідні
-
10:2610 маловідомих фактів про святого папу Йоана Павла ІІ
-
10:11Зі сцени Євробачення 2025 пролунало "Слава Україні": дивіться потужний виступ Ziferblat
-
09:08Перемогу на Євробаченні 2025 здобула Австрія: текст і переклад пісні Wasted Love
-
08:40Цитати Омара Хайяма про кохання, які актуальні майже тисячу років
-
06:23День Ангела Христини 2025: значення імені, сумісність і характер власниць
-
02:21Картинки з Днем ангела Юлії: гарні листівки і відкритки з іменинами
-
01:22Привітання з Днем ангела Юлії 2025: вірші, смс і проза на іменини
-
00:38Привітання з Днем ангела Юлії 2025: гарні побажання на іменини Юлі
- 18 травня
-
20:07Ці два знаки Зодіаку притягують до себе нещастя: кому слід бути обережними
-
17:09Анджеліна Джолі вшанувала пам'ять Вікторії Амеліної під час церемонії в Каннах
-
13:00Легенди оживають: топ-5 українських замків, які варто відвідати влітку
-
09:08Перемогу на Євробаченні 2025 здобула Австрія: текст і переклад пісні Wasted Love
- 17 травня
-
20:22Поєднання року і фольку: Jerry Heil випустила пісню з легендарним гуртом Within Temptation
-
17:23Оля Полякова потрапила у ДТП перед Каннським кінофестивалем: у якому стані співачка
-
13:15У День вишиванки одружилися майже 1000 пар: фото, які повертають віру у кохання
- 16 травня
-
20:24Стрибки у гречку неминучі: ці два знаки Зодіаку схильні до зради
-
17:235 ознак, що ти вже мислиш як топ-менеджер: перевір себе
-
13:22"Вона бреше": Маша Єфросиніна різко прокоментувала нове інтерв'ю Фреймут
-
10:22Хто пройшов у фінал Євробачення-2025: результати обох півфіналів
- 15 травня
-
20:19Три знаки Зодіаку, які зобов'язані прислухатись до інтуїції найближчим часом
-
17:199 способів самомотивації, які допоможуть вам почати діяти вже і негайно
-
13:17Жінки режисують лише 11% найуспішніших фільмів — дослідження Анненберзької ініціативи
-
09:34Родина Зеленських у вишиванці: підбірка найкращих традиційних образів подружжя
- 14 травня
-
20:21Реалізуються найсміливіші плани: три знаки Зодіаку, на яких очікує успіх у 2025 році
-
17:21Борис Джонсон показався в куртці українського бренду на підтримку наших енергетиків
-
13:20Зірка "Дизель шоу" вперше назвала винного у ДТП, де загинула Марина Поплавська
-
10:18Українці добряче понервували: Ziferblat пройшли у фінал Євробачення 2025
- 13 травня
-
20:15Травень з морозами: синоптикиня попереджає про сніг та затяжне похолодання
-
17:1878-й Каннський кінофестиваль відкриється "Днем України"
-
13:17Маша Кондратенко відкрито пояснила причину своєї поразки на Нацвідборі-2025
- 12 травня
-
20:22Фанати Metallica спричинили землетрус під час концерту у США
-
17:23У вишуканих образах українських дизайнерів: Ziferblat з'явився на відкритті Євробачення
-
13:23Ірина Білик запідозрила у плагіаті відомого американського співака