На вказану електронну адресу було надіслано повідомлення для підтвердження реєстрації
Як приготувати ідеальний стейк на грилі: 15 секретів від американських шеф-кухарів
- 145
Приготування ідеального стейка на грилі – це мистецтво і наука одночасно. Навіть талановитим кухарям можуть знадобитися роки, щоб освоїти прийоми, необхідні для успіху. Тож розповідаємо, на що варто звертати особливу увагу для отримання правильного результату у приготуванні смачного м'яса.
Вибирайте рібай, якщо є сумніви
Найкращі стейки для домашнього приготування на грилі – це мармурові яловичі. Рібай є найпопулярнішим серед них.
Віддавайте перевагу центральній частині вирізки
Незалежно від того, чи готувати нью-йоркський стейк, портерхаус чи філе-міньйон, однорідність, яку забезпечує центральна частина вирізки, допоможе зберегти якість кінцевого результату і досягти рівномірного приготування.
І ще: Як зробити корисний маринад до курки: смачні рецепти у фото

Розглядайте не тільки рібай
Рібай – прекрасний шматок м'яса. Але якщо потрібно знайти щось дешевше, можна розглянути й інші види. Вибір менш поширених варіантів – це хороший спосіб отримати відмінний стейк за найкращою ціною.
Шукайте необхідну товщину
При виборі стейків слід знайти такий шматок м'яса, який має товщину не менше як 2,5 см, а то й 4-5 см.
Уникайте добавок
Необхідно уникати стейків з різними добавками, оскільки вони можуть вплинути на смак м'яса. Поширеним прикладом є сольовий розчин, який призначений для збільшення розміру стейка і рівня вологості.
Не обрізайте жир
Жир може виглядати неапетитно на бічних сторонах сирого стейка, але не варто обрізати його повністю. Він додає певного смаку м'ясу, тому його наявність, на додаток до мармурових шматочків, допоможе отримати кращий результат.
Змащуйте стейк
Рекомендується використовувати канолу і оливкову олію, щоб покрити стейк перед тим, як його приправити (в співвідношенні 80/20 або 90/10 відповідно). Олія дозволить швидко піднятися температурі поверхні, забезпечуючи соковитіший кінцевий продукт.

Уникайте готових приправ
На додаток до олії, для мармурового стейка потрібен тільки грубий мелений чорний перець і кошерна сіль, щоб довести його до досконалості смаку.
Використовуйте маринад для маленьких шматків
Щоб зробити смачнішими дрібні шматки, такі як трай-тіп і фланк стейк, можна додати маринад. Це допоможе надати більше аромату і пом'якшити їхню волокнисту структуру.
Для того, щоб отримати легкий і ароматний маринад, потрібно змішати трохи оливкової олії, бальзамічного оцту, вустерського і соєвого соусу, гірчиці діжонської і часнику.
Не використовуйте виделку
М'ясо легко наколоти виделкою, щоб посунути або перевернути. Однак не варто піддаватися цьому бажанню, інакше стейк вийде нерівномірно приготовленим. Проколи виделкою дозволять вийти соку і можуть привести до зменшення аромату. Краще завжди використовувати лопатку або щипці.
Не варто часто перевертати
На початку приготування стейк потрібно покласти в найгарячіше місце на грилі, щоб він рівномірно присмажився. Після цього краще перемістити його в прохолоднішу частину. Занадто часте перевертання може привести до обвуглювання м'яса і зменшення на ньому приправ.
Стежте за температурою
Під час приготування стейка варто тримати під рукою миттєвий термометр для м'яса. Завдяки цьому не доведеться здогадуватися про визначення статусу його готовності, особливо якщо потрібен певний ступінь прожарювання (Rare – 50°C, Medium – 60°C, Well Done – 71°C).

Наберіться терпіння
Коли м'ясо приготувалося, важливо дати йому відпочити від 7 до 10 хвилин (в залежності від самого шматка). Це допоможе сокам рівномірно розподілитися по всьому стейку.
Поверніть стейк на гриль
Після того, як стейк "відпочив", потрібно покласти його назад на решітку і потримати приблизно по 30 секунд з кожної сторони безпосередньо перед подачею на стіл.
Не забувайте про важливість олії і трав
Можна додати олію, чебрець і роздавлений часник до вже приготовленого стейка.
Читайте також: Джорджіо Армані поділився рецептом своєї фірмової пасти
- 16 квітня
-
21:49Як різні види алкоголю впливають на твоє сексуальне життя
-
21:2117 квітня 2021 – яке сьогодні свято: традиції, заборони і прикмети
-
20:51Саша Барон Коен й Amazon покажуть розширену версію другого Бората
-
20:21Xiaomi показала систему охолодження Mi Mix Fold: вона унікальна
-
19:54Кохана Роналду Джорджина Родрігес зніметься в реаліті-шоу Netflix
-
Українська музика 2020 року: рейтинг ТОП 50 найкращих пісень від Радіо МАКСИМУМ
-
19:42Hyundai представив свій перший пікап: доступний він буде не всім
-
19:22
Які продукти знижують рівень тестостерону у чоловіків
-
19:12Не будьте нормальними: Джефф Безос написав останнього листа у ролі гендиректора Amazon
-
18:55Хайді Клум у білосніжному наряді підкорила мережу
-
18:45Холостяк 11 сезон 7 випуск: дивитись онлайн, хто покинув шоу 2021
-
18:24Що таке епістемічне виснаження та як з ним боротися: поради експертів
-
18:14Гороскоп на 17 квітня 2021: прогноз для всіх знаків Зодіаку
-
17:50
Що буде з організмом, якщо не спати лише одну ніч
-
Привітання з Днем народження у віршах, прозі та смс українською
-
17:42Ralph Lauren представив форму США для Олімпійських ігор у Токіо
-
17:25Чотири знаки Зодіаку зі слабкою імунною системою
-
17:12У Google Play з'явився емулятор культової Nokia N-Gage: відео
-
16:53Українська дівчина Бонда Ольга Куриленко позувала на яхті у бікіні
-
16:41Чи корисне інтервальне голодування: вчені оголосили свій вердикт
-
16:21
Resident Evil Village: дивіться новий трейлер культової гри
-
16:11В обіймах тисяч троянд: Кім Кардашян випустила нову парфумерну колаборацію
-
15:53У Дубаї показали інопланетний Ford Mustang у стилі Аватара
-
15:20Дивовижні властивості лайма, про які варто знати
-
14:52Google показала, як змінюється планета Земля: вражаюче відео
- 16 квітня
-
21:49Як різні види алкоголю впливають на твоє сексуальне життя
-
18:24Що таке епістемічне виснаження та як з ним боротися: поради експертів
-
15:20Дивовижні властивості лайма, про які варто знати
-
12:16Три ситуації, коли водій, який ударив машину ззаду, не винен
-
10:19KAZKA – М'ята: слухайте нову магічну пісню українського гурту
-
09:15Новини про коронавірус в Україні: скільки хворих на COVID-19 станом на 16 квітня
-
07:48Учені розповіли, чому особливо важливо регулярно їсти овочі та фрукти
- 15 квітня
-
21:50Вже не гидке каченя: ефектні перевтілення людей, які надихають
-
18:5020 блискучих ідей організації і зберігання речей у ванній кімнаті
-
14:50Психологічний тест у картинці: як ви насправді ставитесь до людей
-
12:24Як змусити людей погоджуватись: блогер розкрив лайфхак від ФБР
-
09:22Новини про коронавірус в Україні: скільки хворих на COVID-19 станом на 15 квітня
-
07:22Експерти назвали головні переваги регулярного катання на велосипеді
- 14 квітня
-
21:4910 найпопулярніших секс-поз: опитування, яке покращить твоє інтимне життя
-
18:52Станьте кращою версією себе вчорашнього: як розвинути 4 ключові якості лідера
-
15:304 ідеальні серіали для весни, які варто подивитись
-
12:51У МОЗ оновили карантинні зони: хто вийшов з "червоних" регіонів
-
09:21Новини про коронавірус в Україні: скільки хворих на COVID-19 станом на 14 квітня
-
07:30Ці елегантні класичні Porsche відреставрують для конкурсу
- 13 квітня
-
21:15Як використовувати лимон для прибирання: прості лайфхаки
-
17:50Як змінювалася найсексуальніша ізраїльтянка Бар Рафаелі: фото 18+
-
15:15Свіжий рейтинг надійних вживаних машин: яким б/у авто найбільше довіряють українці
-
12:30Простий психологічний тест: виберіть корабель на картинці
-
09:13Новини про коронавірус в Україні: скільки хворих на COVID-19 станом на 13 квітня
-
07:13Яку річ потрібно негайно прибрати з ванної кімнати