На вказану електронну адресу було надіслано повідомлення для підтвердження реєстрації
Як приготувати ідеальний стейк на грилі: 15 секретів від американських шеф-кухарів
- 1507
Приготування ідеального стейка на грилі – це мистецтво і наука одночасно. Навіть талановитим кухарям можуть знадобитися роки, щоб освоїти прийоми, необхідні для успіху. Тож розповідаємо, на що варто звертати особливу увагу для отримання правильного результату у приготуванні смачного м'яса.
Вибирайте рібай, якщо є сумніви
Найкращі стейки для домашнього приготування на грилі – це мармурові яловичі. Рібай є найпопулярнішим серед них.
Віддавайте перевагу центральній частині вирізки
Незалежно від того, чи готувати нью-йоркський стейк, портерхаус чи філе-міньйон, однорідність, яку забезпечує центральна частина вирізки, допоможе зберегти якість кінцевого результату і досягти рівномірного приготування.
І ще: Як зробити корисний маринад до курки: смачні рецепти у фото
Розглядайте не тільки рібай
Рібай – прекрасний шматок м'яса. Але якщо потрібно знайти щось дешевше, можна розглянути й інші види. Вибір менш поширених варіантів – це хороший спосіб отримати відмінний стейк за найкращою ціною.
Шукайте необхідну товщину
При виборі стейків слід знайти такий шматок м'яса, який має товщину не менше як 2,5 см, а то й 4-5 см.
Уникайте добавок
Необхідно уникати стейків з різними добавками, оскільки вони можуть вплинути на смак м'яса. Поширеним прикладом є сольовий розчин, який призначений для збільшення розміру стейка і рівня вологості.
Не обрізайте жир
Жир може виглядати неапетитно на бічних сторонах сирого стейка, але не варто обрізати його повністю. Він додає певного смаку м'ясу, тому його наявність, на додаток до мармурових шматочків, допоможе отримати кращий результат.
Змащуйте стейк
Рекомендується використовувати канолу і оливкову олію, щоб покрити стейк перед тим, як його приправити (в співвідношенні 80/20 або 90/10 відповідно). Олія дозволить швидко піднятися температурі поверхні, забезпечуючи соковитіший кінцевий продукт.
Уникайте готових приправ
На додаток до олії, для мармурового стейка потрібен тільки грубий мелений чорний перець і кошерна сіль, щоб довести його до досконалості смаку.
Використовуйте маринад для маленьких шматків
Щоб зробити смачнішими дрібні шматки, такі як трай-тіп і фланк стейк, можна додати маринад. Це допоможе надати більше аромату і пом'якшити їхню волокнисту структуру.
Для того, щоб отримати легкий і ароматний маринад, потрібно змішати трохи оливкової олії, бальзамічного оцту, вустерського і соєвого соусу, гірчиці діжонської і часнику.
Не використовуйте виделку
М'ясо легко наколоти виделкою, щоб посунути або перевернути. Однак не варто піддаватися цьому бажанню, інакше стейк вийде нерівномірно приготовленим. Проколи виделкою дозволять вийти соку і можуть привести до зменшення аромату. Краще завжди використовувати лопатку або щипці.
Не варто часто перевертати
На початку приготування стейк потрібно покласти в найгарячіше місце на грилі, щоб він рівномірно присмажився. Після цього краще перемістити його в прохолоднішу частину. Занадто часте перевертання може привести до обвуглювання м'яса і зменшення на ньому приправ.
Стежте за температурою
Під час приготування стейка варто тримати під рукою миттєвий термометр для м'яса. Завдяки цьому не доведеться здогадуватися про визначення статусу його готовності, особливо якщо потрібен певний ступінь прожарювання (Rare – 50°C, Medium – 60°C, Well Done – 71°C).
Наберіться терпіння
Коли м'ясо приготувалося, важливо дати йому відпочити від 7 до 10 хвилин (в залежності від самого шматка). Це допоможе сокам рівномірно розподілитися по всьому стейку.
Поверніть стейк на гриль
Після того, як стейк "відпочив", потрібно покласти його назад на решітку і потримати приблизно по 30 секунд з кожної сторони безпосередньо перед подачею на стіл.
Не забувайте про важливість олії і трав
Можна додати олію, чебрець і роздавлений часник до вже приготовленого стейка.
Читайте також: Джорджіо Армані поділився рецептом своєї фірмової пасти
- 22 грудня
-
22:47Посівалки на Старий Новий рік 2025 – найкращі засівалки для дітей
-
18:22Витік специфікацій Samsung Galaxy S25 Slim показує, що iPhone 17 Air є чому повчитися
-
17:24Три важливі правила для тих, хто хоче почати з нуля
-
16:22Готуємо фантастично смачні сирні кульки бунуелос з Ектором
-
15:23BMW побудувала повністю електричний прототип M2
-
Українські патріотичні пісні: плейлист, який підіймає дух
-
14:21Google хотів висміяти iPhone у новій рекламі, але щось пішло не так
-
12:23Олександр Усик підняв на ринзі шаблю гетьмана Мазепи
-
11:22Усик удруге здолав Ф'юрі на рингу та присвятив перемогу матері
-
10:15Lenovo готує до продажу перший у світі ноутбук з висувним екраном
-
09:23Гороскоп на січень 2025 – прогноз на цей місяць для знаків Зодіаку
- 21 грудня
-
22:47Найкращі новорічні фільми та серіали за останні роки: добірка для святкового настрою
-
21:25Дружину Кузьми "Скрябіна" ошукали на 1,5 млн: оголосили підозру директорці лейбла
-
20:45Традиції Святвечора: що категорично не можна вдягати в цей вечір
-
З Днем народження: ТОП 75 привітань у віршах, прозі та смс українською
-
20:20Jerry Heil презентувала трек "Сніг" про токсичні стосунки
-
19:25Валерій Залужний випустив автобіографічну книгу з назвою "Моя війна"
-
18:20Стали відомі імена девʼяти фіналістів Нацвідбору на Євробачення-2025
-
16:30Просив не сильно бити британця: Зеленський поговорив з Усиком перед боєм-реваншем
-
15:15У Перу народилася перша дитина, зачата завдяки технології штучного запліднення
-
14:20Дві українські пісні потрапили до світового плейлиста Best of EQUAL 2024 на Spotify
-
13:25Тепер фанати не стоятимуть у черзі до туалету: створили підгузки для концертів
-
12:30ТОП-10 сучасних фільмів з різдвяним настроєм: підбірка стрічок 2024 року
-
11:47Олександр Усик вразив своїм костюмом на церемонії прибуття перед боєм з Ф’юрі
-
11:00Оригінальна подача: салат у лаваші без тарілки
- 22 грудня
-
17:24Три важливі правила для тих, хто хоче почати з нуля
-
09:23Гороскоп на січень 2025 – прогноз на цей місяць для знаків Зодіаку
- 21 грудня
-
20:45Традиції Святвечора: що категорично не можна вдягати в цей вечір
-
12:30ТОП-10 сучасних фільмів з різдвяним настроєм: підбірка стрічок 2024 року
-
09:16Що одягнути на Різдво: стильні та зручні образи
- 20 грудня
-
17:25Встановили рекорд: Усик і Ф’юрі влаштували дуель поглядів тривалістю в 11 хвилин
-
13:25"Дівчино мила": Христина Соловій і Дантес переспівали українську пісню на свій лад
-
09:15Як зробити різдвяний вінок власноруч: оригінальні ідеї
- 19 грудня
-
16:25Як одягнутись на Святвечір: корисні поради щодо одягу для всієї родини
-
13:20Неймовірна новина: шеф-кухарка Ліза Глінська народила двійню
-
09:22ТОП 10 фільмів про святого Миколая – ось що подивитися всією сім'єю
- 18 грудня
-
17:18Чому фінансова грамотність важливіша за високий дохід
-
13:22Як зосередитися на головному: практичний путівник у світі хаосу
-
09:15SWOIIA презентувала трек про щирі почуття та внутрішні конфлікти
- 17 грудня
-
17:30Після розставання з дівчиною: OSTROVSKYI презентував трек "Можливо, колись"
-
13:22Михайло Мудрик провалив допінг-тест: футболісту загрожує дискваліфікація
- 16 грудня
-
17:25Гімн "Битви за світло": Усик оголосив флешмоб на підтримку героїчних українців
-
13:27Вразили романтичністю: Kalush Orchestra та Харфанг впустили трек "Дівчата"
-
09:22Ці три знаки Зодіаку зможуть втілити у життя свої мрії цього тижня
- 15 грудня
-
17:22Lama випустила новий кліп, у якому знялись українки, чиї життя змінила війна
-
13:21Як залишатися продуктивним навіть у складні часи: 5 ефективних порад
-
09:22Пийте зранку чай замість кави: дієтологи назвали причини змінити улюблений напій
- 14 грудня
-
17:25Нове життя для треку: Ірина Білик та Маша Кондратенко заспівали "Дівчинку" українською
-
13:18"Захар Беркут" та "Конотопська відьма": найкасовіші українські фільми десятиліття
-
09:21Фільми і серіали про Чорнобиль, які показують правду про аварію на ЧАЕС