На вказану електронну адресу було надіслано повідомлення для підтвердження реєстрації
Як приготувати ідеальний стейк на грилі: 15 секретів від американських шеф-кухарів
- 1606
Приготування ідеального стейка на грилі – це мистецтво і наука одночасно. Навіть талановитим кухарям можуть знадобитися роки, щоб освоїти прийоми, необхідні для успіху. Тож розповідаємо, на що варто звертати особливу увагу для отримання правильного результату у приготуванні смачного м'яса.
Вибирайте рібай, якщо є сумніви
Найкращі стейки для домашнього приготування на грилі – це мармурові яловичі. Рібай є найпопулярнішим серед них.
Віддавайте перевагу центральній частині вирізки
Незалежно від того, чи готувати нью-йоркський стейк, портерхаус чи філе-міньйон, однорідність, яку забезпечує центральна частина вирізки, допоможе зберегти якість кінцевого результату і досягти рівномірного приготування.
І ще: Як зробити корисний маринад до курки: смачні рецепти у фото

Розглядайте не тільки рібай
Рібай – прекрасний шматок м'яса. Але якщо потрібно знайти щось дешевше, можна розглянути й інші види. Вибір менш поширених варіантів – це хороший спосіб отримати відмінний стейк за найкращою ціною.
Шукайте необхідну товщину
При виборі стейків слід знайти такий шматок м'яса, який має товщину не менше як 2,5 см, а то й 4-5 см.
Уникайте добавок
Необхідно уникати стейків з різними добавками, оскільки вони можуть вплинути на смак м'яса. Поширеним прикладом є сольовий розчин, який призначений для збільшення розміру стейка і рівня вологості.
Не обрізайте жир
Жир може виглядати неапетитно на бічних сторонах сирого стейка, але не варто обрізати його повністю. Він додає певного смаку м'ясу, тому його наявність, на додаток до мармурових шматочків, допоможе отримати кращий результат.
Змащуйте стейк
Рекомендується використовувати канолу і оливкову олію, щоб покрити стейк перед тим, як його приправити (в співвідношенні 80/20 або 90/10 відповідно). Олія дозволить швидко піднятися температурі поверхні, забезпечуючи соковитіший кінцевий продукт.

Уникайте готових приправ
На додаток до олії, для мармурового стейка потрібен тільки грубий мелений чорний перець і кошерна сіль, щоб довести його до досконалості смаку.
Використовуйте маринад для маленьких шматків
Щоб зробити смачнішими дрібні шматки, такі як трай-тіп і фланк стейк, можна додати маринад. Це допоможе надати більше аромату і пом'якшити їхню волокнисту структуру.
Для того, щоб отримати легкий і ароматний маринад, потрібно змішати трохи оливкової олії, бальзамічного оцту, вустерського і соєвого соусу, гірчиці діжонської і часнику.
Не використовуйте виделку
М'ясо легко наколоти виделкою, щоб посунути або перевернути. Однак не варто піддаватися цьому бажанню, інакше стейк вийде нерівномірно приготовленим. Проколи виделкою дозволять вийти соку і можуть привести до зменшення аромату. Краще завжди використовувати лопатку або щипці.
Не варто часто перевертати
На початку приготування стейк потрібно покласти в найгарячіше місце на грилі, щоб він рівномірно присмажився. Після цього краще перемістити його в прохолоднішу частину. Занадто часте перевертання може привести до обвуглювання м'яса і зменшення на ньому приправ.
Стежте за температурою
Під час приготування стейка варто тримати під рукою миттєвий термометр для м'яса. Завдяки цьому не доведеться здогадуватися про визначення статусу його готовності, особливо якщо потрібен певний ступінь прожарювання (Rare – 50°C, Medium – 60°C, Well Done – 71°C).

Наберіться терпіння
Коли м'ясо приготувалося, важливо дати йому відпочити від 7 до 10 хвилин (в залежності від самого шматка). Це допоможе сокам рівномірно розподілитися по всьому стейку.
Поверніть стейк на гриль
Після того, як стейк "відпочив", потрібно покласти його назад на решітку і потримати приблизно по 30 секунд з кожної сторони безпосередньо перед подачею на стіл.
Не забувайте про важливість олії і трав
Можна додати олію, чебрець і роздавлений часник до вже приготовленого стейка.
Читайте також: Джорджіо Армані поділився рецептом своєї фірмової пасти
-
11:15"Юний незламний герой": 16-річний Марк врятував друга після ракетної атаки на Одещині
-
10:10"Це просто диво": 46-річна відома українська ведуча оголосила про першу вагітність
-
09:30День косметолога 26 червня: найкращі привітання працівникам косметологічної сфери
-
09:20Місячний посівний календар на липень 2025 – коли і що садити
- 25 червня
-
21:22Для тих, хто втомився від оладок: готуємо неймовірно смачний кабачковий тортик
-
Українські патріотичні пісні: плейлист, який підіймає дух
-
20:22"Справа держзначення": Тарас Тополя відкрив збір "на психіатра" для нардепки Безуглої
-
19:22Арсен Мірзоян представив кліп на пісню "Італійська сім'я" за участі Тоні Матвієнко
-
18:22Несподівана користь вівсянки: як проста каша допомагає серцю і судинам
-
17:23Євген Гашенко з "Дизель Шоу" відповів, чи має бронь від мобілізації
-
17:15Як дізнатися, який Minecraft сервер вам підійде: короткий тест для гравця
-
17:05Перед обличчям болю немає героїв: пророчі цитати Джорджа Орвелла
-
16:23Ігор Кондратюк висловився про сина, який служить в ЗСУ
-
15:24Бракує лише одного: вчений спрогнозував, коли люди житимуть по тисячі років
-
З Днем народження: ТОП 75 привітань у віршах, прозі та смс українською
-
14:22"Не дали зійти з розуму": зірка "Ліги сміху" повернувся на сцену після тяжкої хвороби
-
13:05Хто такий Крип'якевич Іван Петрович: життя і творчість історика
-
13:00"Лія – майбутнє": 10-річна музикантка задонатила призові підрозділу, де служить Karaya
-
12:24Окупанти порушили кримінальну справу проти Сергія Жадана: поет відреагував лаконічно
-
11:15У Будапешті українці провели грандіозне Свято борщу: зварили аж 700 літрів
-
10:10До 200 тисяч штрафу за "романтику": що туристам заборонено робити у Карпатах
-
09:18Магнітні бурі у липні 2025 – календар, коли небезпечні дати в Україні
-
08:20Найкращі привітання у прозі та віршах до Дня моряка 25 червня
-
07:35День митника України 2025: добірка веселих привітань для працівників
- 24 червня
-
21:19Втриматись неможливо: готуємо фантастично ніжний сирник з вишнями
-
09:20Місячний посівний календар на липень 2025 – коли і що садити
- 25 червня
-
20:22"Справа держзначення": Тарас Тополя відкрив збір "на психіатра" для нардепки Безуглої
-
17:05Перед обличчям болю немає героїв: пророчі цитати Джорджа Орвелла
-
13:00"Лія – майбутнє": 10-річна музикантка задонатила призові підрозділу, де служить Karaya
-
09:18Магнітні бурі у липні 2025 – календар, коли небезпечні дати в Україні
- 24 червня
-
20:18Три знаки Зодіаку, яким варто бути максимально обережними на роботі
-
17:22Секретне місце в авто, яке врятує ваш смартфон від спеки
-
14:15Прокидайтесь з крутими ведучими у ранковому шоу на Радіо MAXIMUM
-
13:00"Справжні агентки": Малюк розповів, як жінки успішно реалізовують операції СБУ
-
09:20Церковний календар на липень 2025 року – православний і греко-католицький
- 23 червня
-
20:19Забудьте про бабусині методи: як не можна лікувати сонячні опіки
-
17:21Приберіть ці дві речі зі свого багажника негайно, щоб заощадити пальне
-
13:23"Цей день настав": актор Олексій Воротніков приєднався до лав ЗСУ
-
09:19День ангела у липні 2025 – календар іменин, кого вітати цього місяця
- 22 червня
-
20:21Два знаки Зодіаку, які докорінно змінять своє життя у новому тижні
-
17:05Найкращі цитати Дена Брауна з книг до його дня народження 22 червня
-
13:05"Дивно, як кровопивці люблять моралізувати": влучні та актуальні цитати Еріх Марії Ремарка
-
09:10Місячний календар стрижок на липень 2025 – дні, коли стригти волосся
- 21 червня
-
20:23Наші люди всюди: український художник створив ілюстрації до фільму The Weeknd
-
17:00Міжнародний день йоги 21 червня: популярні українські тренери на YouTube
-
13:22Знімання нового сезону "Холостяка" офіційно стартували: з'явилися перші кадри
-
09:18Гороскоп на липень 2025 – прогноз на цей місяць для знаків Зодіаку
- 20 червня
-
20:17Водіям нагадали про поширену помилку, яка скорочує термін служби шин удвічі
-
17:16Badstreet Boys і Океан Ельзи об'єднались, щоб випустити потужний рімейк на пісню "911"
-
13:00Одна з найвисокооплачуваніших зірок Голлівуду Ніколь Кідман: підбірка стрічок з акторкою