Як правильно приготувати спаржу: рецепти корисних страв із фото

Сезон спаржі короткий – вона буває всього 50 днів на рік, тому не відмовляйте собі у такому задоволенні! Ви можете спаржу відварити, запекти, смажити, на грилі, додати у салат, зробити омлет тощо. Підготували для вас найкращі та прості рецепти, як смачно та швидко приготувати спаржу!

Смачні страви зі спаржі

Крем-суп зі спаржі

Інгредієнти:​​

• Спаржа – 2 великі пучки
• Бульйон або вода – 1,5 л
• Ріпчаста цибуля – 1 середня головка
• Оливкова олія – 2 ст. л.
• Картопля – 1-2 шт.
• Жирні вершки – 2 ст. л.
• Сіль, перець – за смаком
• Рослинна олія

Рецепт приготування весняного крем-супу зі спаржі:

1. Цибулю і картоплю помити та очистити. Цибулю дрібно порубати ножем, картоплю порізати кубиками.
2. Спаржу помити, підсушити паперовими рушниками. Відрізати жорсткі кінці та розрізати на 2-3 частини.
3. У каструлі розігріти олію та обсмажити цибулю до золотистого кольору.
4. Додати гарячий бульйон або воду. Довести до кипіння, потім додати спаржу і картоплю.
5. Знову довести до кипіння, за бажанням додаємо сіль і перець, потім накрити кришкою і варити на повільному вогні 20-30 хвилин (поки спаржа і картопля не стануть м'якими).
6. Зняти з вогню, додати вершки та подрібнити блендером до гладкої, однорідної консистенції.

І ще: IKEA розсекретила фірмовий рецепт фрикадельок

Запечена в духовці спаржа

Інгредієнти:​​

• Спаржа
• Часник
• Лимон
• Рослинна олія
• Масло вершкове
• Сіль, перець

Рецепт приготування спаржі в духовці:

1. Спаржу помити, зрізати нижні тверді частини.
2. Викласти у форму, змащену маслом, зверху теж скропити олією.
3. Посипати сіллю, перцем і подрібненим часником.
4. Поставити в нагріту до 200 градусів духовку хвилин на 10 (спаржа повинна підрум'янитися і стати м'якою).
5. При подачі полити лимонним соком.

Молода картопля зі спаржею та ковбасками

Інгредієнти:​​

• Молода картопелька
• Спаржа
• Цибуля
• Молода морква
• Сосиски або мисливські ковбаски
• Сіль, перець
• Часник
• Запашні трави
• Рослинна олія

Рецепт приготування спаржі з молодою картоплею та ковбасками:

1. Картоплю і моркву помити, розрізати на половинки або четвертинки. Викласти на деко, посипати сіллю, перцем і сухими запашними травами (базилік, чебрець, орегано, суміш прованських або італійських трав – на ваш розсуд).
2. Збризнути рослинною олією, перемішати та рівномірно розподілити по листу – овочі повинні бути в один шар.
3. Поставити в розігріту до 200 градусів духовку на 20 хвилин.
4. Поки картопля і морква запікаються, нарізати інші інгредієнти. Цибулю – півкільцями, ковбаски-сосиски – кружечками, спаржу просто рубаємо на дві або три частини. Дві-три головки часнику вичавлюємо або дрібно-дрібно ріжемо ножем.
5. Через 20 хвилин дістати картоплю з морквою, викласти зверху інші інгредієнти. Знову додати трохи солі та спецій і скропити олією.
6. Перемішати й знову поставити деко в духовку на 15 хвилин.

Спаржа з голландським соусом

Інгредієнти:​​

• Яйця – 2 шт.
• Лимон – половинка
• Вершкове масло 82% – 100 г
• Цукор, сіль, перець – за смаком

Рецепт приготування спаржі з соусом Голландез:

1. Спаржу приготуйте будь-яким способом, відваріть, запечіть, гриль тощо.
2. Приготуйте соус. Вершкове масло розтопіть на невеликому вогні в маленькій каструльці. Залишіть в стороні – нехай трохи охолоне.
3. Відокремте білки від жовтків. Білки приберіть, вони не потрібні. Жовтки перекладіть в глибоку залізну миску і збивайте вінчиком.
4. Додайте сік з половинки лимона. Сік бажано процідити.
5. У жовтки з лимоном додайте дрібку цукру і солі, перемішайте добре віночком і поставте миску на водяну баню. Безперервно помішуйте, доведіть соус до загустіння.
6. Потім тонкою цівкою, не припиняючи помішувати, влийте топлене масло. Перемішуйте віночком, поки маса не стане гладкою, однорідною і повітряної. Отримана маса – Голландський соус.

Салат зі спаржі, помідорів та сиру

Інгредієнти:​​

• Спаржа
• Томати
• М'який сир (фета, бринза, адигейський сир, творог)
• Листя салату
• Лимонний сік або оцет (винний, яблучний, бальзамічний)
• Рослинна олія

Рецепт приготування салату зі спаржі, томатів та сиру:

1. Спаржу помити, видалити тверді кінці.
2. Опустити в киплячу підсолену воду рівно на півтори хвилини. Засічіть секундоміром на телефоні, це важливо! Спаржу потрібно бланшувати, а не варити.
3. З окропу перекласти спаржу в крижану воду. Це потрібно, щоб вона зберегла свій яскраво-зелений колір.
4. У глибоку миску викласти жменею улюбленого салатного листя, різані томати та м'який сир.
5. Додати різану на 2-3 частини спаржу.
6. Посолити, поперчити, скропити лимонним соком або оцтом, заправити рослинною олією і добре перемішати.

До теми: Немає сенсу смажити картоплю інакше: універсальний метод

• Теги:
• Лайфстайл
• Лайфхаки на кухні
• Їжа
• Популярне
• Рецепти