Володимир Ярославський українізував штолен: збережіть собі рецепт

Штолен у всіх асоціюється з Різдвом та новорічними святами. І якщо ви давно планували приготувати цей десерт – не відкладайте.

А його дещо українізованим рецептом у своєму інстаграмі поділився шеф-кухар Володимир Ярославський. Гайда готувати разом!

Читайте також: Ідеально смачний та ніжний: рецепт морквяного торта від Лізи Глінської

Він зауважив, що удосконалив рецепт, яким поділилась його підписниця. Зокрема, він додав до нього сухофруктів, властивих українській кухні.

Тісто:

350 грамів молока
90 грамів цукру + 10 грамів ванільного
Львівські дріжджі – 50 грамів

близько 920 грамів гарного хлібного борошна
200 грамів масла 82,5%
Дрібка солі
Цедра 1 лимона
100 – 150 грамів горіхів

600 – 700 грамів сухофруктів журавлина, родзинки, сушена вишня, чорнослив
125 грамів рому

120 грамів масла
120 грамів цукрової пудри

Як приготувати штолен: дивіться відео

Спосіб приготування штолена:

• З вечора обов’язково промийте окропом сухофрукти, а потім залийте їх ромом. Накрийте ємність кришкою, кілька разів перед сном потрясіть.
• Зранку в тепле молоко додайте цукор, дріжджі й половину борошна. Замісіть тісто й дайте йому підійти.
• Додаю іншу частину борошна, цедру лимона, замішую тісто, додаю м’яке масло (краще вимішувати комбайном).
• Тісто має вийти досить м’яким, не липнути до рук. Знову даємо йому постояти годину в теплому місці, щоб гарно підійшло. Потім обминаємо й залишаємо ще на пів години.
• Викладаю тісто на стіл, змащений олією, формую прямокутник, на нього викладаю всі заздалегідь замочені сухофрукти й вручну вимішую. Родзинки та горіхи постійно "тікають" – їх багато, але буде смачно, тож старайтесь. Для першого разу можна взяти 600 грамів.
• Тісто я розділив на 3 частини, кожну сформував у прямокутник, дав постояти, накривши рушником, ще 20 хвилин. Руками трохи притиснув тісто на 1/3 та 2/3 і згорнув штолен. Переніс на деко з пергаментом і дав підійти ще 30 – 40 хвилин.
• Випікаю за температури 175 °С протягом 30 хвилин, потім загортаю у фольгу й допікаю ще годину.
• Гарячий штолен прямо у фользі змащую розтопленим маслом і щедро посипаю пудрою. Загортаю у фольгу, а потім у рушник і виношу на вулицю!
• Зранку дістаю з рушника, загортаю у пакет чи плівку й кладу на балкон на тиждень, а краще – на місяць! Температура має бути близько 0 °С. Можна зберігати й у холодильнику.

Найкраще смакує той штолен, який довше зрів – це просто казка!
– наголошує Ярославський.

Це цікаво: Готуємо Різдвяний пиріг за рецептом Ектора Хіменеса-Браво

Потіште себе та близьким смачненьким, приготуйте штолен!

• Теги:
• Лайфстайл
• Їжа
• Рецепти
• Поради