Ідеально смачний та ніжний: рецепт морквяного торта від Лізи Глінської

Якщо ви віддаєте перевагу смачній та корисній випічці, вам варто спекти морквяний пиріг. Основний інгредієнт десерту – морква – справжнє джерело вітамінів, корисних мікроелементів.

Рецепт підійде і тим, хто дотримується правильного харчування, адже в ньому немає шкідливих жирів і добавок. Деталі приготування розповіла шеф-кухарка Ольга Рябенко.

Цікаво: Готуємо Різдвяний пиріг за рецептом Ектора Хіменеса-Браво

Класичний морквяний торт – дуже смачний і універсальний десерт, який сподобається дорослим і дітям.

Інгредієнти:

Морквяний бісквіт:
Форма 16 см

• 130 г борошна
• 140 г тростинного цукру
• 10 г розпушувача
• 1/3 ч. л. солі
• 2 г меленої кориці
• 80 мл рафінованої олії
• 60 мл апельсинового фрешу
• цедра одного апельсину
• 250 г моркви (натертої на дрібній тертці)
• 150 г волоських горіхів (обсмажених)

Апельсиновий мармелад:

• 100 г філе апельсина
• 50 мл апельсинового фрешу
• цедра половини апельсина
• 4 г пектину NH
• 40 г цукру
• 1/5 ч. л. лимонної кислоти

Крем:

• 250 г крем-сиру
• 100 мл вершків (30-33%)
• 80 г вершкового масла (82%)
• 40 г цукрової пудри

Спосіб приготування:

1. Увімкніть духовку на 170 ° з конвекцією.

2. З’єднайте: муку, цукор, розпушувач, сіль, корицю.

3. Обʼєднайте цедру, моркву, олію та апельсиновий фреш.

4. Подрібніть качалкою волоські горіхи і додайте до сухих інгредієнтів.

5. Перемішайте суху та мокру частину.

6. Затягніть дно форми фольгою, викладіть тісто у форму, розрівняйте. Відправте в розігріту духовку на 50 хвилин.

7. Дістаньте бісквіт, дайте охолонути, оберніть плівкою та залиште на 12 год.

8. Змішайте цукор з пектином.

9. Прогрійте філе апельсина, фреш та цедру до температури 40°С. Зніміть з плити, додайте цукор з пектином, поверніть на плиту.

10. Доведіть до кипіння, дайте прокипіти 1 хвилину, зніміть з плити.

11. Додайте лимонну кислоту, перемішайте, перекладіть в миску і накрийте плівкою в контакт. Дайте мармеладу охолонути 1-2 години.

12. Збийте крем-сир, масло та цукрову пудру. Маса повинна посвітлішати і збільшитися в обʼємі.

13. Додайте вершки, продовжуйте збивати.

14. Перекладіть 2/3 крему в кондитерський мішок, 1/3 крему – в мішок з насадкою "закрита зірка".

15. Перекладіть мармелад у мішок. Розріжте бісквіт на 3 коржі.

16. Поставте на тарілку кільце, викладіть ацетатну плівку. Покладіть корж бісквіту, викладіть крем по діаметру, потім мармелад.

17. Викладіть зверху другий корж, потім крем і мармелад.

18. Викладіть третій бісквіт, зверху відсадіть крем фігурною насадкою.

19. Приберіть торт на кілька годин у холодильник.

20. Зніміть кільце з торта, задекоруйте кумкватом, попкорном в карамелі та горіхами в карамелі.

І ще: Смак дитинства: готуємо торт "Смерекова хата", який люблять усі без винятку

• Теги:
• Їжа
• Культура
• Лайфхаки на кухні
• Рецепти
• Лайфстайл