Володимир Ярославський приготував карбонару: автентичний італійський рецепт

Кулінар та суддя шоу "МастерШеф" Володимир Ярославський розповів, як приготувати вдома справжню італійську пасту. Скуштуйте й ви вдома такий варіант карбонари за рецептом кухаря!

Володимир Ярославський поділився зі своїми підписниками рецептом італійської пасти – спагеті карбонара. Кухар запевняє, що це справжній автентичний рецепт без міфів і прикрас.

І ще: Яблучний чай з м'ятою і корицею: рецепт смачного напою за 15 хвилин

Ця страва буде, як смакова подорож в Італію. Головне дослухатися моїх порад. Між експертами можуть бути суперечки щодо сиру, втім я раджу спочатку Пармезан, а потім вже потроху переходити на Пекоріно. Вершків категорично немає бути! Ми робимо такий соус, який буде їх нагадувати! Запам'ятайте, якщо в закладі дають пасту з вершками – треба обирати інший заклад", – коментує кухар.

Інгредієнти:

• 120 г спагеті
• 60-70 гуанчале або панчета без шкірки (можна взяти копчений бекон)
• 40-60 г тертого сиру Пармезан
• 1 ціле яйце
• чорний перець

Рецепт:

1. Починаємо процеси паралельно – смажимо гуанчале (в'ялена щока) та готуємо спагеті.
2. Спагеті відварюємо у трохи підсоленій воді до стану аль-денте – трохи твердуватими та щільними всередині.
3. Якщо ви зливаєте воду, залиште трохи на потім!
4. На сковороді обсмажуємо нарізану гуанчале і додаємо чорний перець, по готовності знімаю пательню з плити, а потім окремо бекон з пательні.
5. Окремо виделкою змішайте в супниці яйце і пармезан та додайте трохи жиру з пательні. Ідеально використовувати суміш Пармезан і Пекоріно Романо – буде дуже смачно.
6. Готові спагеті поміщаємо на пательню, ставимо на маленький вогонь, додаємо перемішане яйце з сиром і добре перемішуємо спагеті, додаючи трохи води з пасти, що залишили раніше, щоб утворився красивий кремовий соус!
7. Тут не нагрівайте пательню сильно, щоб не утворився омлет і не згорнулося яйце!
8. На останок додайте хрумкі смужки гуанчале, перемішуйте і викладайте на тарілку.
9. Їсти треба одразу, бо паста не дуже гаряча.
10. Правильний соус лежить рівномірно на пасті, а не стікає з неї й не відшаровує жир.
11. Сіль додавати не треба, тому що сир і бекон вже солені.

До теми: Клопотенко показав, як заквасити капусту за три дні

• Теги:
• Лайфстайл
• Їжа
• Рецепти
• Лайфхаки на кухні