Українська кухня: традиційні картопляні книдлі з бринзою

Книдлі, або кнедлі, – популярна страва кількох європейських кухонь. Цей рецепт особливий, адже тісто замішується із суміші сирої й відвареної картоплі й воно не містить борошна.

Дбаймо про розвиток української культури та готуймо традиційні страви. Записуйте рецепт картопляних книдлів з бринзою.

Цікаво: Готуємо медово-імбирні стегна з Ектором Хіменесом-Браво

Інгредієнти:

Для тіста:

• Картопля – 2 кг
• Картопля варена – 1 кг
• Яйця курячі – 1 шт.
• Сіль – 1 ч. л.

Для начинки:

• Сир кисломолочний 9% – 400 г
• Яйце куряче, жовток – 1 шт.
• Кріп, пучок – 1 шт.
• Сіль – за смаком
• Перець чорний мелений – за смаком

Спосіб приготування:

1. Відваріть картоплю у кожушках, очистьте і подрібніть у зручний спосіб – товкачем, на тертці або м’ясорубкою.

2. Сиру картоплю натріть на тертці й відіжміть з неї сік через марлю в каструлю. Має вийти 1 кілограм тертої картоплі. Сік відставте.

3. Змішайте сиру і варену картоплю. Додайте яйце, сіль і вимішайте картопляну масу.

4. Картопляний сік злийте у каструлю, де будуть варитися книдлі. Крохмаль, що осів, перекладіть до картоплі й вимішайте. Якщо картопля не дуже крохмальна, додайте 2-3 столові ложки крохмалю.

5. Приготуйте начинку. Додайте до сиру жовток, сіль, дрібно нарізаний кріп, перець. Перемішайте.

6. До картопляного соку долийте води й поставте на вогонь. Сформуйте книдлі із сирною начинкою.

7. Коли вода для книдлів закипить, всипте столову ложку солі й обережно вкиньте частину книдлів, легенько перемішайте. Коли вони спливуть, варіть їх 1-2 хвилини. Потім вийміть шумівкою й закиньте наступну порцію.

До слова: Ось, які сезонні овочі та фрукти потрібно їсти у січні 2024

• Теги:
• Їжа
• Рецепти
• Лайфхаки на кухні
• Культура
• Лайфстайл