Смачно, як у бабусі: готуємо фантастичні пиріжки зі сливами

Сезон слив ще не закінчився. І ви можете приготувати з них дуже і дуже смачні пиріжки.

Рецептом цього смаколика поділився шеф-кухар Олександр Городник у своєму інстаграмі. Збережіть собі, щоб потішити себе та близьких пиріжками зі сливами!

Читайте також: Сніданок на всі випадки життя: простий рецепт від Ектора Хіменеса-Браво

Тісто:

• Борошно пшеничне – 500 грамів
• Молоко – 250 мілілітрів
• Цукор – 100 грамів
• Дріжджі сухі – 7 грамів (або 20 грамів свіжих)
• Вершкове масло – 100 грамів
• Яйце – 1 штука
• Сіль – 1/2 чайна ложка

Приготування тіста:

1. Молоко трохи підігрійте (воно повинно бути теплим 25 градусів, але не гарячим). Додайте туди дріжджі, 1 столову ложку цукру і залиште на 10 хвилин, щоб дріжджі "ожили".
2. У велику миску просійте борошно, додайте сіль і решту цукру. Введіть у борошно яйце, дріжджову суміш і розтоплене (але не гаряче) вершкове масло.
3. Замісіть м’яке, еластичне тісто. Якщо воно липне до рук, можна додати трохи борошна, але не переборщіть – тісто має залишатися м’яким.
4. Накрийте тісто рушником або плівкою і залиште в теплому місці на 1 – 1,5 години, щоб воно піднялося вдвічі.

Для сливової начинки:

• Сливи – 600 грамів
• Цукор – 100 грамів
• Крохмаль кукурудзяний або картопляний – 10 грамів
• Ваніль – 1/2 палички (за бажання, або кориця 1 паличка)

Приготування начинки:

1. Сливи помийте, розріжте навпіл і видаліть кісточки.
2. Потім наріжте сливи на середні шматочки.
3. Змішайте сливи з цукром, і ваніллю (якщо використовуєте) проваріть 3 хвилини і додайте розведений в холодній воді крохмаль, він допоможе начинці залишатися густою під час випікання і проваріть ще 2 хвилини з крохмалем.

Для змащування:

• Яйце – 1 штука

Для штрейзеля (хрусткої посипки):

• Борошно – 150 грамів
• Цукор – 75 грамів
• Холодне вершкове масло – 75 грамів

Змішайте усі інгредієнти швиденько в мисці, має вийти консистенція подібна до піску.

Готуємо пиріжки зі сливами: дивіться відео

Формування пиріжків:

1. Коли тісто підніметься, розділіть його на рівні частини по 50 грамів.
2. Розкачайте кожен шматочок в невеликий кружок якщо потрібно присипте поверхню борошном.
3. У центр кожного кружка покладіть ложку сливової начинки 40 грамів.
4. Закрийте краї тіста, добре їх заліпіть, щоб начинка не витекла.
5. Викладіть пиріжки швом вниз на деко, застелене пергаментом.
6. Залиште пиріжки на 15 – 20 хвилин для вистоювання.
7. Змастіть їх збитим яйцем для золотистої скоринки та посипте штрейзелем.
8. Випікайте в попередньо розігрітій до 180°C духовці режим з обдувом 20 – 25 хвилин, поки пиріжки не стануть золотистими.

Це цікаво: Що приготувати без світла і газу: 7 простих рецептів на щодень

Смачного!

• Теги:
• Лайфстайл
• Їжа
• Рецепти
• Поради