Приготуйте таку паску, щоб здивувати усіх родичів: підбірка найкращих рецептів

Великдень – одне з найсвітліших та найрадісніших свят, яке неможливо уявити без ароматної, рум’яної паски на столі. Цього року православні християни відзначатимуть його 12 квітня.

Воскресіння Ісуса Христа є чи не найважливішою подією біблійної історії, оскільки воно символізує жертву Сина Божого за гріхи людства, а його відродження дарує вірянам надію на вічне життя в Божому царстві. Головним атрибутом Великодня є паска. Але до столу її подають тільки після освячення у церкві.

До слова Великодня паска в мультиварці: смачний рецепт для всієї родини

До свята обирайте найкращий рецепт паски з нової добірки Радіо Максимум. Вразьте своїх родичів та друзям неймовірно смачною та пухкою випічкою!

Як приготувати паску

1. Рецепт класичної паски від Клопотенка

Інгредієнти:

• 750-800 г борошна
• 220 мл теплого молока (2,5%)
• 25 г свіжих дріжджів
• 1 яйце + 1 жовток
• 2 ст. л. сметани (20%)
• 225 г цукру + 1 ст. л. для опари
• 10 г ванільного цукру
• 1 апельсин (сік і цедра половини)
• 100 г м’якого вершкового масла (82,5%)
• 2 ст. л. соняшникової олії
• 25 мл коньяку/віскі/рому (за бажанням)
• 100 г родзинок/цукатів
• 200 г цукрової пудри (для глазурі)
• Декоративна посипка (опціонально)
• Дрібка солі

Спосіб приготування:

1. Спочатку готується опара. У теплому молоці розчиніть дріжджі та 1 ст. л. цукру. Залиште в теплому місці на 20 хвилин до утворення "шапочки".
2. До опари додайте яйце, жовток, цукор, ванільний цукор і сіль. Перемішайте.
3. Додайте м’яке вершкове масло і сметану. Перемішайте до однорідності.
4. Натріть цедру половини апельсина та вичавіть сік з цієї ж половини. Додайте до опари та перемішайте.
5. Поступово додавайте борошно, замішуючи м’яке тісто. За бажанням додайте алкоголь.
6. Вимішуйте тісто близько 10 хвилин. Сформуйте кулю, змастіть миску олією, викладіть тісто, накрийте та залиште в теплому місці на 1 годину, щоб воно піднялося.
7. Обімніть тісто, сформуйте кулю та залиште ще на 40 хвилин.
8. Знову обімніть тісто та вмісіть родзинки/цукати, щоб вони не були на поверхні.
9. Розкладіть тісто у змащені форми, заповнюючи їх на 2/3. Накрийте і залиште в теплому місці до збільшення в об’ємі.
10. Випікайте в розігрітій до 180°C духовці 20-35 хвилин (залежно від розміру форм) до готовності (перевірте шпажкою).
11. Готові паски остудіть. Для глазурі змішайте цукрову пудру з соком другої половини апельсина. Покрийте паски глазур’ю та прикрасьте за бажанням.

Рецепт класичної паски від Клопотенка

2. Паска "Краффін"

• 500 г борошна
• 150 мл молока
• 80 г цукру
• 2 яйця
• 50 г вершкового масла
• 15 г свіжих дріжджів (або 5 г сухих)
• 1/2 ч. л. солі
• Ванільний цукор

Інгредієнти (для начинки та змащування):

• 100 г вершкового масла (розтопленого)
• 50 г цукру
• Кориця, горіхи, шоколадна крихта, сухофрукти (за смаком)

Спосіб приготування:

1. Приготуйте дріжджове тісто, як для класичної паски. Дайте йому підійти.

2. Розділіть тісто на кілька частин. Кожну частину тонко розкатайте в прямокутник.

3. Змастіть розтопленим вершковим маслом, посипте цукром та обраною начинкою.

4. Згорніть прямокутник у щільний рулет. Розріжте рулет вздовж посередині, не дорізаючи до кінця близько 2-3 см.

5. Скрутіть дві половинки розрізу, переплітаючи їх між собою, формуючи таким чином "краффін".

6. Викладіть у паперові форми для кексів або пасок. Дайте підійти у формах 30 хвилин.

7. За бажанням змастіть верхівки яйцем. Випікати при 180°C близько 25-30 хвилин до золотистої скоринки.

Паска "Краффін"

3. Традиційна сирна паска (без випічки)

Інгредієнти:

• 500 г кисломолочного сиру (жирного)
• 150 г цукрової пудри
• 100 г вершкового масла
• 100 мл вершків (жирних)
• 100 г сухофруктів (родзинки, курага, цукати)
• Ванільний екстракт (до свого смаку)

Спосіб приготування:

1. Сир протріть через сито або збийте блендером до однорідної маси.

2. Вершкове масло кімнатної температури збийте з цукровою пудрою до пишної маси. Вершки збийте окремо до стійких піків.

3. Змішайте сирну масу з масляною сумішшю, додайте ванільний екстракт і подрібнені сухофрукти. Обережно введіть збиті вершки.

4. Викладіть масу у застелену марлею спеціальну форму для сирної паски або у звичайний друшляк. Зверху поставте гніт і помістіть у холодильник на 12 годин.

5. Перед подачею акуратно переверніть паску на тарілку та прикрасьте за бажанням.

Традиційна сирна паска

4. Паска покутська від Дарії Цвєк

Інгредієнти (для тіста):

• 1 кг борошна
• 1 склянка молока
• 15 жовтків
• 100 г свіжих дріжджів
• 300 г вершкового масла (або маргарину)
• 400 г цукру
• 100 г родзинок
• 0,5 ч. л. солі
• Ванілін (до свого смаку)

Інгредієнти (для помадки):

• 1 білок
• 250 г цукрової пудри
• Сік з 1 лимона (до свого смаку)
• Ванілін (до свого смаку)

Спосіб приготування:

• Для опари у теплому молоці розчиніть дріжджі з 1 ст. л. цукру та 3 ст. л. борошна. Залиште в теплому місці до утворення пінистої "шапочки".
• Жовтки з цукром і ваніліном збийте на водяній бані до утворення світлої пухкої маси. Охолодіть.
• До опари додайте сіль і збиті жовтки та поступово всипайте борошно, замішуючи тісто. Наприкінці додайте розтоплене масло (або маргарин) і вимішуйте до однорідності, поки тісто не буде липнути до рук. Додайте промиті родзинки, перемішайте. Накрийте рушником і залиште в теплому місці для того, щоб тісто піднялося.
• Частину тіста викладіть у змащені та посипані сухарями форми (можна застелити пергаментом). Заповнюйте на 2/3. Накрийте і дайте підійти.
• Змастіть верх пасок збитим білком і випікайте в розігрітій до 190-200°C духовці близько 45 хвилин до золотистої скоринки.
• Збийте білок з цукровою пудрою до утворення густої однорідної маси. Додайте лимонний сік і ванілін за смаком. Змастіть остиглі паски помадкою.

Паска покутська від Дарії Цвєк

5. Рецепт паски без дріжджів

Інгредієнти:

• 500 г борошна;
• 150 г цукру;
• 200 мл молока;
• 150 г вершкового масла;
• 3 яйця;
• 1 ч. ложка розпушувача тіста (пекарський порошок);
• 1 ч. ложка ванільного екстракту або ванільного цукру.

Для глазурі:

• 100 г цукрової пудри;
• 2 столові ложки молока;
• 1 ч. ложка лимонного соку (опціонально, для аромату).

Спосіб приготування:

1. У великій мисці змішайте борошно з цукром і розпушувачем тіста. Додайте вершкове масло і розітріть його з борошном, доки не отримаєте крихти.

2. В іншій мисці взбийте яйця разом з молоком і ваніллю. Додайте змішані яйця і молоко до миски з сухими інгредієнтами і замісіть м’яке тісто.

3. Сформуйте тісто в круглу паску і перенесіть на пекарський аркуш, покритий папером для випічки. Печіть паску в попередньо розігрітій духовці при температурі 180°C протягом 30-40 хвилин до золотистого кольору.

4. Під час випікання підготуйте глазур: змішайте цукрову пудру з молоком і (за бажанням) лимонним соком. Після випікання паски викладіть глазур на верхню частину. Перед подачею паску потрібно охолодити. Прикраси – за смаком.

Паска без дріжджів

Великодня паска в хлібопічці – чудова ідея для тих, хто хоче поласувати смачною випічкою і витратити мінімум часу на приготування. Пропонуємо вам легкий і смачний рецепт великодньої паски для хлібопічки!

Цікаво ТОП-15 ідей, як стильно прикрасити великодній кошик у 2026 році

• Теги:
• Культура
• Їжа
• Україна
• Рецепти
• Великдень
• Лайфхаки на кухні