Мариновані огірки: смачні рецепти консервацій на зиму

Консервовані огірки – найпопулярніший вид зимових закруток. Хрусткі мариновані, солоні квашені або малосольні огірки – ідеальний варіант до святкового або повсякденного столу. Смачними рецептами огірків на зиму із задоволенням ділиться Радіо МАКСИМУМ.

Мариновані огірки

Інгредієнти:​​

• Огірки – 1,6-1,8 кг
• Лимонна кислота – 0,5 ч. л.
• Сіль – 3 ст. ложки
• Цукор – 1-3 ст. ложки
• Лавровий лист – 2 шт.
• Перець горошком – 10 шт.
• Цибуля ріпчаста – 1 шт.
• Часник – 3-4 зубчики
• Перець солодкий – 1 шт.
• Перець гіркий – 1 шматочок
• Насіння гірчиці (за бажанням) – 0,5-1 ч. ложка
• Кріп (парасольки)
• Листя селери
• Петрушка
• Хрін
• Вода – 1,5 л
• Аспірин – 3 таблетки

Це смачно: Консервовані баклажани: смачні салати на зиму

Рецепт приготування маринованих огірків:

1. Огірки замочити на 3-4 години в холодній воді. Добре промити. Банки також добре промити. Очистити цибулю, часник. Часник нарізати. Перець вимити, розрізати на частини, очистити від насіння. Цибулю нарізати кільцями. Промити трави. Спеції, овочі і трави викласти в банку.
2. Закип'ятити чайник. Прокип'ятити кришки. Укласти огірки. Прямо в банку насипати лимонну кислоту, цукор, сіль, додати 3 таблетки аспірину. У банку залити окріп (лити повільно, щоб не лопнула банку).
3. Відразу накрити кришкою і закатати. Банки перевернути догори дном, укутати ковдрою до повного охолодження. Швидкі мариновані огірки на зиму готові.

Складність приготування (6/10), витрачений час 1 година 30 хвилин.

Квашені огірки

Інгредієнти:​​

• Огірки – 2 кг
• Вода – 1,5 л
• Сіль – 2 ст.л. з гіркою
• Листя хрону – 1 шт.
• Сушений кріп – 1 вет.
• Зелень кропу – 2 вет.
• Часник – 3 зуб.
• Лавровий лист – 2 шт.
• Перець горошком – 5 шт.
• Гіркий перець – 0,25 шт.
• Гірчиця суха – 0,5 ч.л.

Рецепт приготування квашених огірків:

1. Замочити огірки в холодній воді на 4-5 годин. Банки для огірків помити і простерилізувати. Всі спеції, зелень і овочі укласти в банку, а огірки укласти зверху.
2. Приготувати розсіл: у холодній воді розчинити сіль. Залити розсолом банки з огірками доверху, накрити кришками і залишити на 3 дні при кімнатній температурі кваситиметься.

Складність приготування (5/10), витрачений час 1 година 15 хвилин.

Консервовані огірки з кетчупом

Інгредієнти:​​

• Огірки – 1 кг
• Кетчуп – 4 ст. л.
• Часник – 6 зубків
• Цукор – 4 ст. л.
• Сіль – 1 ст. л.
• Вода – 900 мл
• Оцет – 100 мл
• Лавровий лист – 4 шт.
• Перець горошком – 12-16 шт.
• Гвоздика – 8 шт.
• Кріп (суцвіття) – 4 шт.

Рецепт приготування консервованих огірків з кетчупом:

1. Огірки миємо й замочуємо в холодній воді на 3 години. Банки ретельно миємо в теплій воді з содою (ні в якому разі не використовуйте засіб для миття посуду). Зубчики часнику розрізаємо на 2-3 частини. Чисті банки наповнюємо спеціями. У кожну банку потрібно додати по 1 лавровому листу, по 3-4 горошини перцю, по 2 сухих бутона гвоздики, по 1 парасольці кропу, а також по 3-4 шматочки часнику.
2. Потім щільно укладаємо огірки. Тепер варимо маринад: в каструльку наливаємо воду, кладемо цукор, сіль, кетчуп. Доводимо до кипіння, вливаємо оцет і вимикаємо. Поки вариться маринад, кладемо кришки в киплячу воду і проварюємо 2 хвилини.
3. Заливаємо банки з огірками гарячим маринадом. Накриваємо банки стерилізованими кришками, але поки не закручуємо. Ставимо банки в каструлю з киплячою водою, уклавши на дно рушник. Стерилізуємо 5 хвилин.
4. Дістаємо банки з окропу і закручуємо кришками. Перевертаємо банки вниз кришками і залишаємо до повного охолодження. Огірки, консервовані з кетчупом, готові.

Складність приготування (7/10), витрачений час 1 година.

Огірки малосольні швидкого приготування

Інгредієнти:​​

• Огірки – 300 г
• Кріп – 30 г
• Оливкова олія – 3-4 ст. ложки
• Часник – 3 зубчики
• Оцет 9% – 2 ч. л.
• Сіль – 1 ч. л.
• Насіння – 1 ч. л.
• Кунжут білий – 1 ч. л.
• Зерна льону – 1 ч. л.
• Насіння гарбузове – 1 ч. л.
• Кунжут чорний – 0,5 ч. л.
• Перець чорний мелений – 0,5 ч. л.
• Цукор – 0,5 ч. л.
• Коріандр – 5-6 шт.
• Гірчиця
• Перець гострий за бажанням

Рецепт приготування огірків малосольних швидкого приготуваня:

1. Розрізаємо огірки навпіл і кожну половину розрізаємо на 3-4 частини. Складаємо огірки в судочок з кришкою: не просто кидаємо всі огірки в ємність, а саме складаємо в одному напрямку, відокремлюючи їх один від одного, щоб маринад добре проходив.
2. Дрібно дробимо зелень до тих пір, поки вона пустить сік. Часник нарізаємо маленькими шматочками. У рослинну олію додаємо сіль і цукор. Перемішуємо. Туди ж оцет, часник і зелень. За бажанням додаємо нарізаний гострий перець.
3. У соус додаємо всі спеції і насіння. Змішуємо огірки з соусом. Накриваємо кришкою і відправляємо в холодильник на ніч. Салат з малосольних огірків готовий. Смачного!

Складність приготування (4/10), витрачений час 20 хвилин.

Огірки солодкі консервовані

Інгредієнти:​​

• Огірки – 600-650 г
• Оцет – 9% 60 г
• Вода – 1 л
• Цукор – 300 г
• Кориця на кінчику ножа
• Гвоздика – 3-5 шт.
• Перець запашний – 3-5 шт.

Рецепт приготування огірків солодких консервованих:

1. Огірки ретельно миють гумовою губкою або м'якою щіткою, за бажанням зрізають плодоніжки. Огірки бланшують в киплячій воді 3-4 хв. Після чого огірки негайно охолоджують у холодній воді.
2. Банки ретельно миють. Огірки закладають в банки. У банку вливають порцію оцту за рецептурою. Роблять заливку. Для цього змішують інгредієнти, при слабкому кипінні заливку варять 10 хв з корицею, гвоздикою і запашним перцем.
3. Огірки заливають гарячою заливкою. Накривають банки кришками і стерилізують: півлітрові 8-10 хв, літрові 10-12 хв. Банки закочують. Огірки солодкі консервовані готові.

Складність приготування (5/10), витрачений час 40 хвилин.

Огірки консервовані хрусткі

Інгредієнти:​​

• Огірки – 1,8 кг
• Часник – 2-3 зубчики
• Хрін – 1 листочок
• Перець чорний горошком – 5 шт.
• Листя чорної смородини – 1 гілочка
• Лавровий лист – 2 шт.
• Вода – 1 л
• Сіль – 2,5 ст. ложки

Рецепт приготування огірків консервованих хрустких:

1. Огірки добре миють. Також готують і миють прянощі. Ретельно миють банки. Роблять холодний розсіл (з розрахунку 2,5 ст. ложки солі на 1 л води).
2. Часник чистять, ріжуть шматочками. У банки кладуть часник, хрін, перець горошком, листя смородини, лаврові листочки. Потім укладають огірки щільно. Огірки в банках заливають холодним розсолом.
3. Огірки соляться протягом 4-5 діб. Потім розсіл виливають з банок, огірки промивають 2-3 рази водою, але так, щоб прянощі не випадали з банок.
4. Промиті огірки заливають доверху чистою (кип'яченою) холодною водою. Банки закочують. Огірки хрусткі готові. Зберігати хрусткі огірки можна в будь-якому місці, але бажано в прохолодному.

Складність приготування (7/10), витрачений час 50 хвилин.

Огірки по-польськи

Інгредієнти:​​

• Огірки – 4 кг
• Олія ​​– 1 склянка
• Оцет 9% – 1 стакан
• Цукор – 1 стакан
• Сіль – 3 ст. ложки
• Часник – 2 ст. ложки
• Перець чорний мелений – 2 ст. ложки

Рецепт приготування огірків по-польськи:

1. Огірки вимити (можна замочити на кілька годин в холодній воді). Очистити часник. Огірки нарізати шматочками. Огірки скласти в каструлю.
2. Часник пропустити через прес. Всі інгредієнти з'єднати в каструлі. Перемішати. Салат залишити на 3 години, регулярно помішуючи. Банки ретельно промити. Розкласти огірочки по-польськи в 0,5-л банки.
3. Салат з огірків по-польськи стерилізувати 10 хвилин. Салат закатати. Консервовані огірки по-польськи з часником готові.

Складність приготування (6/10), витрачений час 1 година.

Читайте також: Варення з абрикосів: прості рецепти приготування

• Теги:
• Енциклопедія їжі
• Поради
• Їжа
• Здоров'я
• Лайфстайл
• Популярне
• Заготовки на зиму