Квашена капуста на зиму: ТОП 7 швидких рецептів приготування вдома

Квашена капуста смакує й окремо, і як один з інгредієнтів до пиріжків, пирогів, вареників, супів, других страв тощо. Це – характерна страва для української кухні, тож пропонуємо вам найкращі рецепти приготування капусти на зиму!

Квашена капуста на зиму в банці

Інгредієнти:​​

• Капуста білокачанна – 2,5 кг
• Морква – 1 шт (150 г)
• Лавровий лист – 2 шт
• Перець запашний горошком – 5-6 шт
• Для розсолу:
• Сіль – 1,5 ст. л.
• Цукор – 1,5 ст. л.
• Вода – 1 л

Рецепт приготування квашеної капусти на зиму в банці:

1. Шаткуємо капусту.
2. Натираємо на великій тертці моркву та додаємо до капусти.
3. Розламуємо на шматочки лавровий лист, додаємо запашний перець горошком і все перемішуємо.
4. Щільно укладаємо капусту в 3-х літрову банку.
5. Готуємо розсіл: воду з сіллю і цукром доводимо до кипіння і залишаємо остигати.
6. Заливаємо капусту остиглим розсолом і залишаємо в теплому місці.
7. В процесі бродіння капусту потрібно проколювати виделкою для виходу вуглекислого газу. Рекомендую банку ставити в широку місткість, тому що розсіл з банки може витікати.
8. На третій день квашена капуста готова, закриваємо банку кришкою і відправляємо зберігатися в холодильник. Смачного!

Мариновані гриби: 7 покрокових рецептів для всіх видів грибів з фото

Салат з квашеної капусти

Інгредієнти:​​

• Капуста квашена – 500
• Картопля – 4 шт
• Огірки – 4 шт
• Яйця – 4 шт
• Зелений горошок – 1 стакан
• Майонез – 80 г
• Сіль – 1,5 ч.л.
• Петрушка – за смаком

Рецепт приготування салату з квашеної капусти на зиму:

1. Варимо яйця круто (10 хвилин після закипання води).
2. Картопля в мундирах варимо до готовності.
3. Огірок нарізаємо на невеликі шматочки.
4. Остигнули яйця дрібно нарізаємо.
5. Картоплю ріжемо кубиками.
6. Змішуємо разом картопля, яйця, огірок, квашену капусту, зелений горошок, сіль і майонез. Ми залишаємо трохи зеленого горошку для прикраси салату.
7. Готовий салат кладемо в салатницю, посипаємо зеленим горошком і прикрашаємо гілочкою петрушки. Смачного!

Капуста квашена швидкого приготування

Інгредієнти:​​

• Капуста білокачанна – 1 кг
• Морква – 1-3 шт
• Часник (за бажанням) – 3-4 зубчики

Для заливки:

• Цукор-пісок – 0,5 склянки
• Сіль грубого помелу – 1 ст. л.
• Вода – 500 мл
• Перець чорний – 4-5 шт
• Перець запашний – 3-4 шт
• Олія – ​​0,5 склянки
• Оцет столовий 9% – 10 ст. л.

Рецепт швидкого приготування квашеної капусти на зиму:

1. Капусту нарізаємо тонкою, довгою соломкою. Моркву чистимо, миємо, тремо на великій тертці.
2. Часник чистимо, пропускаємо через прес. Змішуємо в мисці всі овочі.
3. У каструлю наливаємо воду, кип'ятимо. Всипаємо цукровий пісок, сіль, спеції, наливаємо масло та оцет. Перемішуємо. Кип'ятимо 1 хвилину.
4. Гарячу заливку виливаємо в капусту. Зверху капусту накриваємо перевернутою тарілкою великого діаметра, на яку ставимо вантаж. Залишаємо настоюватися при кімнатній температурі.
5. Через 4-5 годин швидка квашена капуста буде готова. Готову квашену капусту швидкого приготування перекладаємо в банки, накриваємо капроновими кришками й зберігаємо в холодильнику.

Смажена кисла капуста на сковороді

Інгредієнти:​​

• Капуста квашена – 300 г
• Цибуля ріпчаста – 60 г
• Рослинна олія – 60 г

Рецепт приготування смаженої кислої капусти на сковороді:

1. Капусту миємо, віджимаємо.
2. На сковороді розігріваємо олію й злегка обсмажуємо дрібно нарізану цибулю. Коли вона стане прозорою і золотистою, додаємо віджату капусту, перемішуємо і смажимо при періодичному помішуємо до бажаної консистенції.
3. Готову капусту подаємо в гарячому вигляді на гарнір до м'яса або риби. Смачно з відвареною картоплею та олією.

Хрустка квашена капуста

Інгредієнти:​​

• Капуста
• Морква
• Сіль
• Вода холодна

Рецепт приготування хрусткої квашеної капусти на зиму:

1. Качан капусти дрібно шаткуємо і додаємо натерту в соломку моркву – приблизно 1/3 частина від капусти. Все перемішуємо, але НЕ перетираємо!
2. Потім беремо трилітрову банку і забиваємо всю цю масу туди щільніше. Так, щоб вільним залишилося тільки 2-3 см до краю.
3. Потім беремо 3 столові ложки солі та висипаємо зверху, а потім заливаємо звичайною холодною водою.
4. Капуста повинна стояти злегка прикрита кришкою 2-3 дні. При цьому її потрібно проколювати до низу виделкою приблизно 2-3 рази на день щоб відходили гази. Якщо замало солі, то додаємо ще. Після днів витримки закриваємо банку звичайно вручну кришкою й зберігаємо в холодильнику.

Засолка капусти на зиму з медом

Інгредієнти:​​

• Вода (кип'ячена тепла, для розсолу) – 1 л
• Сіль (з гіркою) – 1 ст. л.
• Мед – 1 ст. л.
• Кмин (або насіння кропу) – 1 ст. л.
• Капуста білокачанна – 1 вилок
• Морква – 2 шт

Рецепт приготування засолювання капусти на зиму з медом:

1. Готуємо розсіл: в теплу кип'ячену воду додаємо сіль і мед, розмішуємо. Вода повинна бути теплою.
2. Нашатковану капусту з морквою трохи утрамбовуємо. Не зовсім щільно, заливаємо розсолом та залишаємо в теплому місці.
3. Додаємо за смаком кріп чи кмин.
4. Через 2 дні капуста готова до вживання. Вантаж ставити не треба. За два дні не висохне, вона буде в розсолі, тільки треба протикати її. Через два дні виносимо на холод. Виходить дуже смачний розсіл і капуста.

Квашена капуста за добу

Інгредієнти:​​

• Капуста білокачанна – 2-3 кг
• Морква – 1 шт.
• Сіль – 1 ст.л.
• Цукор або мед – 1 ст.л.
• Кип'ячена вода

Рецепт приготування квашеної капусти за добу на зиму:

1. Капусту шаткуємо.
2. Моркву натираємо на великій тертці або нарізаємо соломкою.
3. У мисці змішуємо капусту і моркву, але не перетираємо до виділення соку.
4. Капусту викладаємо в трилітрову банку, а зверху заливаємо охолодженою кип'яченою водою. Коли води достатньо і вона перестане опускатися, зверху насипаємо сіль (беремо ложку з гіркою), додаємо цукор або мед.
5. Ставимо банку в глибоку миску або тарілку, тому що капуста виділяє сік, який буде виливатися з банки.
6. Через добу капуста готова і її можна їсти.

Це смачно: Рецепти консервування квасолі в домашніх умовах

• Теги:
• Їжа
• Заготовки на зиму
• Лайфхаки на кухні
• Популярне
• Рецепти