Кабачкова ікра на зиму: рецепти консервації в домашніх умовах

Ікру з кабачків можна їсти і як самостійну страву, і як намазку на хліб, і як доповнення до основної страви. Закрутки на зиму з кабачків – одна з найсмачніших консервацій. Ми підготували для вас найкращі рецепти кабачкової ікри.

Ікра з кабачків в мультиварці

Інгредієнти:​​

• Кабачок – 2 шт
• Болгарський перець – 2 шт
• Цибуля – 2 шт
• Морква – 2 шт
• Помідори – 5 шт
• Часник – 3 зубчики
• Рослинна олія – 4-5 ст. л.
• Сіль і перець – за смаком

Консервовані баклажани: смачні салати на зиму

Рецепт приготування кабачкової ікри в мультиварці:

1. Кабачки очищаємо від шкірки та насіння, довільно нарізаємо.
2. Очищаємо болгарський перець від насіння і нарізаємо.
3. Нарізаємо цибулю. Нарізаємо моркву. Нарізаємо помідори.
4. Додаємо сіль і перець. Додаємо рослинну олію.
5. Ставимо режим "Плов" в мультиварці. Можна робити й на плиті. В цьому випадку треба постійно помішувати, щоб овочі не пригоріли. Овочі повинні стати повністю м'якими та вся рідина в каструлі повинна випаруватися.
6. Пробиваємо занурювальним блендером до стану каші.
7. Розкладаємо по стерилізованих баночках. Якщо плануєте зберігати не в прохолодному місці, додайте в баночку чайну ложку 9% оцту.
8. Закочує баночки, перевертаємо, укутуємо до повного охолодження.

Кабачкова ікра з майонезом

Інгредієнти:​​

• Очищені кабачки – 3 кг
• Ріпчасту цибулю – 0,5 кг
• Часник – 2-3 зубчики
• Майонез – 250 г
• Томатна паста – 300 г
• Рослинна олія – ​​150 г
• Цукор – 0,5 склянки
• Сіль – 2 ст. л.
• Чорний мелений перець – 0,5 ч. л.
• Лавровий лист – 1-2 шт
• Оцет 9% – 2 ст.л

Рецепт приготування ікри з кабачків з майонезом:

1. Все помити та почистити.
2. Лук обсмажити до золотистого кольору.
3. Кабачки провернути через м'ясорубку.
4. Все скласти в каструлю, додати томатну пасту, майонез і олію. Варити 1 годину.
5. Додати інші інгредієнти та варити ще 1 годину.
6. Додати 9% оцет.
7. Варити 5 хвилин.
8. Видалити лавровий лист.
9. Загорнути в баночки, дати охолонути, зберігати в холодильнику.

Ікра кабачкова "як в магазині"

Інгредієнти:​​

• Кабачки – 6 кг
• Цибуля ріпчаста – 1 кг
• Майонез – ½ кг
• Томатна паста – 700 г
• Цукор – 200 г
• Сіль за смаком
• Червоний перець пластівцями за смаком

Класичний рецепт приготування кабачкової ікри:

1. Кабачки, очищені від шкірки (зі старих і великих вийняти насіння), натерти на великій тертці. Додати цибулю, обсмажену на рослинній олії, майонез.
2. Все добре перемішати та варити на слабкому вогні 2 години.
3. Додати томатну пасту і цукор. Посолити та додати пластівці червоного перцю до смаку. Все добре перемішати та варити 30 хвилин.
4. Розкласти гарячу ікру по банках, закатати їх, перевернути та поставити під ковдру.

Кабачкова ікра з солодким перцем

Інгредієнти:​​

• Цибуля – 2 шт
• Рослинна олія – 1 ч.л.
• Молоді кабачки – 4 шт
• Солодкий перець – 2 шт
• Помідори – 2 шт

Рецепт приготування ікри з кабачків та солодкого перцю:

1. Порізати соломкою кабачки (3-4 штуки, краще молоді).
2. Обсмажити в олії.
3. Потім додати порізану соломкою цибулю (1-2 штуки), болгарський перець (1-2 штуки) і в останню чергу – 1-2 помідори (або 1-2 чайні ложки томатної пасти). Посолити та поперчити.
4. Гасити на повільному вогні під кришкою.

Ікра з кабачків з часником

Інгредієнти:​​

• Кабачки – 4 шт
• Морква – 2 шт
• Часник – 2 зубчики
• Помідори – 3 шт
• Сіль за смаком
• Рослинна олія за смаком

Як приготувати кабачкову ікру з часником вдома:

1. Кабачки очистити від шкірки та насіння, порізати на маленькі кубики. Дрібно нарізати моркву.
2. Викласти кабачки та моркву в форму для тушкування, додати склянку води, закрити кришкою, тушкувати на несильному вогні.
3. Коли кабачки стануть м'якими, додати дрібно нарізані помідори та трохи рослинної олії, посолити, перемішати, зняти кришку і тушкувати ще трохи.
4. Коли страва буде майже готова, додати дрібно нарізаний часник.

Кабачкова ікра в домашніх умовах

Інгредієнти:​​

• Кабачки – 4 шт
• Часник – 2 зубчики
• Морква – 2 шт
• Помідори – 3 шт
• Соняшникова олія – 3 столові ложки
• Сіль за смаком

Рецепт домашньої ікри:

1. Кабачки очистити від шкірки, великі кабачки потрібно також очистити від насіння. Порізати невеликими кубиками. Моркву натерти на великій тертці.
2. У глибоку сковороду налити 1 столову ложку соняшникової олії, викласти кабачки та моркву і додати пів склянки води. Поставити на середній вогонь і закрити кришкою.
3. Помідори дрібно порізати. Коли кабачки стануть м'якими, додати дві ложки соняшникової олії, помідори. Посолити за смаком і добре перемішати.
4. Тушкувати ще трохи, відкривши кришку.
5. В кінці додати дрібно порізаний часник.
6. Подавати можна з подрібненою зеленню.

Домашня ікра з кабачків та баклажанів

Інгредієнти:​​

• Кабачки – 1 кг
• Баклажани – 700 г
• Морква – 600 г
• Цибуля ріпчаста – 2 головки
• Червоний солодкий перець – 1 штука
• Аджика – 3 столові ложки
• Сіль – 0,67 чайної ложки
• Цукор – 1 чайна ложка
• Рослинна олія – 2 столові ложки

Рецепт приготування ікри з кабачків та баклажанів:

1. Баклажани, кабачки й моркву помити та очистити від шкірки. За розміром всі овочі повинні бути однакові, якщо так не виходить, то просто розріжте їх на частини.
2. Розігріти духовку до 250 градусів. Застелити деко фольгою та викласти на нього овочі. Закрити їх іншим шаром фольги та поставити на верхній рівень духової шафи на 1 годину.
3. Через годину овочі перекласти в миску та пропустити через м'ясорубку. Готову суміш помістити в каструлю та накрити кришкою на 5 хвилин.
4. Цибулю почистити та порізати на дрібні кубики. Розігріти в сковороді олію та обсмажити в ній цибулю до золотистого кольору.
5. Додати обсмажену цибулю до овочів та перемішати. Потім поставити каструлю на середній вогонь та, як тільки почне закипати, додати аджику й добре перемішати. Після чого додати сіль та цукор. Готувати ще 5 хвилин на слабкому вогні. Дайте охолонути в каструлі самостійно.
6. Охололу ікру зберігайте в холодильнику. Смачного!

Читайте також: Варення з абрикосів: прості рецепти приготування

• Теги:
• Лайфстайл
• Їжа
• Заготовки на зиму