Смак дитинства: готуємо торт "Смерекова хата", який люблять усі без винятку

Торт "Смерекова хата" надзвичайно смачний. А ще він у багатьох асоціюється з дитинством. І щоб перенести себе у ці безтурботні часи, варто приготувати собі цей десерт.

Покроковим рецептом у своєму інстаграмі поділився шеф-кухар Володимир Ярославський. Гайда готувати разом!

Читайте також: Ну дуже смачно: готуємо у домашніх умовах цукерочки "Рафаело"

Це смак дитинства, коли бабуся з вечора готувала, а ранком я чекав шматочок, дуже чекав, бо сестричка та братик отримували першими, а потім, бо старший і мав бути терплячим,
– пригадує Ярославський.

Готуємо "Смерекову хату"

Начинка:

• 900 грамів вишня без кісточок
• 70 грамів цукру
• 50 грамів кукурудзяного крохмалю

Тісто:

• 200 грамів сметани 20%
• 200 грамів масла 82.5%
• 70 грамів цукру
• 400 грамів борошна
• 8 грамів розпушувача

Крем:

• 550 грамів сметани 20%
• 180 – 200 грамів цукру
• 350 грамів вершки 35%
• 70 грамів шоколаду

Як приготувати торт "Смерекова хата": дивіться відео

Готуємо десерт:

1. У розморожену вишню додаю цукор та крохмаль, постійно перемішую, доводжу до кипіння та до загущення суміші і ставлю її на балкон охолодитись.
2. М'яке масло змішую зі сметаною та цукром і збиваю, додаю борошно з розпушувачем, швидко замішую тісто і охолоджую добре з годину.
3. Тісто ділю на 5 частин – приблизно по 170 грамів, кожну частину валкую на пергаменті, додаючи трішки борошна; розміром десь 28 на 23 сантиметрів – я підкладаю під пергамент лист А4, роблю трішки коротше і трішки ширше. І потім ділю ще на 3 смужки.
4. На кожну смужку викладаю близько 60 грамів начинки – буквально товщиною в 1 вишню, згортаю у трубочку, добре защипую шов, і швом вниз кладу на деко через пергамент.
5. Вийде 15 трубочок, випікаю при температурі 210 градусів 15 – 16 хвилин, дуже не румʼяню, щойно тісто починає тріскатись від киплячої начинки – виймаю з духовки, і трохи стискаю, "формую" трубочки, щоб були рівніше і вище. Добре охолоджую!
6. У сметану додаю цукор, перемішую, не збиваю, за 10 хвилин цукор розтане. Вершки збиваю у полотну піну і в 3 прийоми додаю у сметану. Крем виходить досить густий. Якщо є охота, можна додати пару крапель лимонного соку.
7. На дно форми кладу трохи крему.
8. Тонші трубочки на низ, кожен шар змащую кремом і все добре кремом замазую. І на ніч на балкон.
9. Зранку можна посипати тертим шоколадом, або узяти 70 грамів шоколаду, додати 55 грамів вершків, змішати, прогріти і полити торт ганашом.

Це цікаво: Ідеально для сімейного сніданку: рецепт сирників зі сливами

Насолоджуйтесь!

• Теги:
• Лайфстайл
• Їжа
• Поради
• Рецепти