Гості будуть у захваті: готуємо фантастичний торт "Карпатка"

Якщо ви обожнюєте тішити себе та близьким солоденьким, то цей десерт саме для вас. Гарантуємо, він припаде до душі з першого ж укусу.

Його рецептом у своєму інстаграмі поділилась переможниця проєкту "Мастер Шеф" Валерія Матрохіна. Зберігайте собі, щоб не загубити!

Читайте також: Ностальгія в око попала: готуємо трубочки з заварним білковим кремом

На смак він як великий еклер або профітроль, з купою крему та заварним тістом. Уявили? Нумо готувати,
– закликала вона.

Для заварного тіста:

• Вода – 100 мілілітрів
• Молоко – 100 мілілітрів
• Вершкове масло 82,5% – 80 грамів
• Сіль – 0,5 чайної ложки
• Борошно – 140 грамів
• Яйця – 4 великі

Для заварного крему:

• Жовтки – 4 штуки невеликі
• Крохмаль кукурудзяний – 50 грамів
• Цукор ~ 150 грамів
• Ванільний екстракт – 1/2 чайної ложки
• Молоко – 600 мілілітрів
• + тепле вершкове масло – 180 грамів

Для ягідної начинки:

• Класично цей десерт готуються без неї, але смак, як на мене, вийде занадто простим і не яскравим, – зауважила Валерія.
• Ягоди ~ 200 грамів
• Цукор – 2 столові ложки
• Вода – 2 столові ложки
• Крохмаль – 1 столова ложка з гіркою

Приготування торта "Карпатка": дивіться відео

Покрокове приготування:

• Для заварного тіста в сотейнику поєднуємо молоко, воду, сіль, масло та доводимо до кипіння. Лишаємо на плиті та просіюємо борошно, перемішуємо до утворення цільного комка. Прогріваємо тісто приблизно 5 хвилин, постійно помішуючи.
• Перекладаємо в іншу миску та даємо охолонути приблизно 10 хвилин.
• По одному починаємо вбивати яйця, кожен раз добре вимішуючи.
• Кільце діаметром 17 сантиметрів ставимо на деко вкрите пергаментом і викладаємо половину тіста. Якщо є два кільця можна випікати два одразу.
• Випікаємо 25 хв при температурі 170 – 180 градусів. Після випікання охолоджуємо.
• Готуємо заварний крем. В сотейнику поєднуємо жовтки, цукор, крохмаль, ванільний екстракт та молоко. Перемішуємо, ставимо на маленький вогонь та постійно помішуючи чекаємо загустіння крему.
• Після загустіння варимо декілька хвилин і знімаємо з вогню. Вкриваємо плівкою в контакт та охолоджуємо до кімнатної температури.
• Беремо вершкове масло, воно має бути мʼяке, та збиваємо блендером 5 – 7 хвилин.
• Якщо заварний крем вже охолонув, то по 1 столовій ложці починає додавати його до масла і збивати до поєднання.

Важливо! Масло та крем мають бути приблизно однакової температури, в іншому випадку крем може розшаруватись.

• Для ягідної начинки в пательню викладаємо ягоди, цукор, крохмаль та воду перемішуємо та варимо на плиті до загустіння. Якщо в ягодах великі кісточки, то можна перетерти через сито.
• Збираємо торт в тому ж кільці: корж, потім половина крему, ягідна начинка, друга половина крему та другий корж.
• У холодильник на ніч і смакуємо!

Це цікаво: Готуємо фантастично ніжний десерт з апельсиновим кремом, який ви полюбите

• Теги:
• Лайфстайл
• Їжа
• Рецепти
• Поради