На вказану електронну адресу було надіслано повідомлення для підтвердження реєстрації
Ностальгія в око попала: готуємо трубочки з заварним білковим кремом
- 25
Якщо ви в дитинстві обожнювали трубочки з білковим кремом, то ми йдемо до вас. Пропонуємо потішити себе улюбленим смаколиком та потішити близьких і рідних.
Рецептом трубочок з заварним білковим кремом поділився у своєму інстаграмі Володимир Ярославський. Зберігайте та готуйте разом із нами!
Читайте також: Думки розбіглись: у мережі сперечаються, як же потрібно зберігати яйця
Ласощі з дитинства, які, здається, ми всі досі любимо. Дякую матусі за допомогу. Люблю тебе,
– написав він у пості.
Тісто:
- 200 грамів масла 82.5%
- 80 грамів холодної води
- 1 жовток
- 10 грамів яблучний оцет
- 300 грамів борошно
- сіль
Змащувати:
1 жовток та цукор
Крем:
- 75 грамів білка (з двох великих яєць)
- 150 грамів цукру
- 40 грамів води
- Дрібка лимонної кислоти
Як приготувати трубочки з білковим кремом: дивіться відео
Порада: масло треба трохи підморозити.
- У холодну воду додаю жовток, дрібку солі та оцет, перемішую.
- У чашу комбайна даю борошно, порізане холодне масло і у 2 – 3 імпульси роблю таксу собі «однорідну крихту». Далі додаю холодну воду з жовтком та оцтом, і знов короткими імпульсами роблю крупні крихти тіста, але не однорідне тісто!
- Висипаю суміш на стіл, збираю просто у комок, але не замішую, формую прямокутник і ставлю у холод на пару годин.
- Дістаю холодне тісто, трохи "відбиваю" качалкою, щоб стало мʼякше, валкую, складаю у 1 раз. Ще трішки валкую і складаю 1 раз, щоб утворився квадрат. При необхідності звісно підпиляйте борошном!
- (тісто можна робити і просто рублене руками чи на тертушці)
- Розкатую тісто у квадрат зі стороною приблизно 40 – 42 сантиметри – товщина буквально 2 – 2,5 міліметра.
- Край, якщо треба – можна трішки підрівняти, і все ділю на 15 тонких смужок.
- Кожну смужку трішки розтягую і накручую на конус, починаючи з широкої частини, трішки натягую нахлистом. Краї трішки защипую і защіпом вниз кладу на пергамент.
- Змащую жовтком з молоком і посипаю цукром.
- Випікаю при 200 градусів ~20 хвилин – нагрів з конвекцією. Охолоджую знімаю з конуса.
Крем
- У цукор додаю воду та дрібку кислоти, помішую, доводжу до кипіння, щоб цукор розчинився. Далі варю десь 5 – 7 хвилин (без помішування) у сироп 120 градусів або на "мʼяку кульку".
- Ставлю збиватись білки, додаю дрібку солі, збиваю до перших піків і заливаю сиропом прямо з вогню, продовжуючи збивати.
- Збиваю поки не охолоне!
- Наповнюю трубочки кремом і насолоджуюсь.
Це цікаво: Новий рецепт – швидка вечеря від Ектора Хіменеса-Браво
Смачного!
-
13:21Як подолати гіперпильність на роботі та зберігати спокій: ефективні поради
-
12:20Чому фінансова грамотність важливіша за високий дохід
-
11:40Кімоно чоловіче: стиль, традиції та сучасне використання
-
11:22Малята мартинів, які народились біля "Вернадського", замилували мережу
-
10:23Помер Девід Лінч: що говорив культовий режисер про Україну та війну
-
Українські патріотичні пісні: плейлист, який підіймає дух
-
09:27Матуючий крем для обличчя: розкриваємо таємниці ідеального вигляду
-
09:22Ранкові звички, які шкодять вашій продуктивності та самопочуттю
-
08:00Огранювання коштовного каміння — досвід Столичної Ювелірної Фабрики™
- 16 січня
-
19:50Годинники Audemars Piguet – більш ніж 125 років успіху в годинниковій справі
-
19:43Як правильно обрати страхову компанію
-
19:24Не зациклюйтесь на цифрі: чому 10 тисяч кроків на день – не панацея
-
18:21Витік зображень Galaxy S25 Slim з S25, Plus і Ultra змушує замислитися, в чому сенс
-
17:225 поширених помилок, через які кандидати отримують відмови, і як їх уникнути
-
З Днем народження: ТОП 75 привітань у віршах, прозі та смс українською
-
16:22Ось 6 найбільших помилок під час миття волосся, які ми робимо знову і знову
-
15:23Розметуть ще гарячими: готуємо духмяні пампушки з часником
-
15:00Як підтримувати та обслуговувати водозабірну свердловину
-
14:22Поліцейський витягнув койота з холодильника: відео кумедного інциденту
-
13:22День Кіборгів: вшановуємо захисників Донецького аеропорту згадкою про них не лише 16 січня
-
12:21Чоловік врятував багатомільйонну колекцію автомобілів від лісових пожеж: як йому вдалось
-
11:23Що додати до кави зранку, щоб максимально збадьоритися
-
10:21Чутки про ємність акумуляторів iPhone 17 Air і Galaxy S25 Slim розсмішать вас
-
09:22Чашка лате може коштувати 100 гривень: що буде з цінами на каву у 2025 році
- 15 січня
-
23:46З Днем ангела Петра 2025: привітання у віршах, смс і прозі на іменини
-
13:21Як подолати гіперпильність на роботі та зберігати спокій: ефективні поради
-
09:22Ранкові звички, які шкодять вашій продуктивності та самопочуттю
- 16 січня
-
17:225 поширених помилок, через які кандидати отримують відмови, і як їх уникнути
-
13:22День Кіборгів: вшановуємо захисників Донецького аеропорту згадкою про них не лише 16 січня
-
09:22Чашка лате може коштувати 100 гривень: що буде з цінами на каву у 2025 році
- 15 січня
-
17:22"Дякую за підтримку": Кейт Міддлтон повідомила, що у неї ремісія після лікування раку
-
13:24Вчимось говорити "Ні" зайвим справам, щоб мати час на найважливіше
-
09:22Три знаки Зодіаку, яким пощастить у коханні цієї зими
- 14 січня
-
17:23Forbes визначився з найкращою блогеркою України: її заробітки вражають
-
12:23Нацвідбір на Євробачення 2025: у Дії запустили голосування за десятого фіналіста
-
09:22Три знаки Зодіаку, яким обов'язково пощастить сьогодні
- 13 січня
-
17:23Кого до 2030 року може замінити ШІ на роботі
-
13:21Як залишатися продуктивним навіть у складні часи: 5 ефективних порад
-
09:23Шість конвертів для заощадження грошей: ефективна методика для управління бюджетом
- 12 січня
-
17:22Як відродити пристрасть у шлюбі: поради психологів і науковців
-
13:22День українського політв’язня: історії, які варто пам'ятати не лише 12 січня
-
09:15"Укрпошта" випустила марку з цитатою Зеленського про Будапештський меморандум
- 11 січня
-
17:30Чоловік знайшов свій подарунок через 46 років: що було всередині
-
13:20Українська "Вікіпедія" назвала найбільш популярну статтю 2024 року
-
09:105 найдорожчих фільмів, на які Держкіно виділило гроші цього року
- 10 січня
-
17:25Що буде актуальним у 2025 році: Андре Тан назвав головні модні тренди
-
13:22Тейлор Свіфт стала найкращою артисткою XXI століття за версією Billboard
-
09:15"Запам'ятаю цей день": Джо Байден вперше став прадідусем
- 09 січня
-
17:17Ось, який український фільм став найпопулярнішим на платформі Netflix
-
13:22Українець Олександр Усик став найкращим боксером 2024 року за версією WBC