Енциклопедія їжі. Як приготувати ідеальний плов

Продовжуємо нашу щотижневу, смачнющу рубрику про їжу і все, що пов'язано з нею. Гурмани, готуйтеся! Попереду на вас чекає багато цікавих фактів та несподіваних відкриттів.

Плов з незапам'ятних часів одна з найпопулярніших страв народів Сходу. Згадки про нього можна зустріти в народних переказах і в стародавніх літописах. Цікаво, що у кожного кухаря виходить свій неповторний плов, навіть якщо за основу взято один і той же рецепт, проте існують загальні правила приготування, якими бажано користуватися, якщо ви хочете отримати страву, близьку до оригіналу.

Більше рецептів: Хурма оригінальні рецепти: що приготувати з хурми

Плов з червоною рибою

Плов з червоною рибою

Рибний плов може як прикрасити святковий стіл, так і стати прекрасною частиною пісного меню. Для приготування такого плову потрібно взяти шматочок сьомги або іншої червоної риби, улюблені овочі, спеції і, звичайно, рис.

Інгредієнти:

• Червона риба 200-300 г
• Рис 200 г
• Цибуля, морква, червоний перець по 1 шт
• Рослинна олія ​​1 ст. ложка
• Сіль, перець, спеції за смаком

Як приготувати:

Промийте рис і наріжте овочі соломкою або кубиками. На сковороді розігрійте олію і обсмажте на ньому шматочки риби. Для її готовності знадобиться всього кілька хвилин. Готову рибу перекладіть в тарілку і посипте спеціями. Візьміть каструлю і обсмажте в ній овочі, постійно їх помішуючи. Через 7-10 хвилин додайте рис і перемішайте. Налийте сюди два-три склянки окропу і на маленькому вогні доведіть рис до готовності, посолити і поперчити плов. Коли вода вбереться, покладіть в ємність рибу і варіть плов ще п'ять хвилин. Перед подачею акуратно перемішайте плов, намагаючись не зіпсувати форму риби.

Іранський плов

Іранський плов

Інгредієнти:

• Рис 2 скл
• Цибуля ріпчаста 1-2 шт
• Морква (велика) 1 шт
• Олія рослинна 70 мл
• Баранина (з кісточкою) 450 г
• Суміш перців 1 ч. ложка
• Ізюм (перебрати і промити) 4 ст. ложка
• Сіль, часник

Як приготувати:

Рис і родзинки залийте водою. Моркву і цибулю поріжте трохи більше середнього розміру. Розігріти в казані олію. Кинути суміш прянощів для плову і як тільки ви відчуєте аромат, кинути порізану цибулю. Коли цибуля стане золотистою, вийняти її шумівкою і викинути. Вона віддала всі свої аромати і тепер можна класти м'ясо. Обжарюємо м'ясо в ароматній олії. Обов'язково повинні бути присутніми кісточки поряд з м'ясом. М’ясо обсмажити, додаємо цибулю і смажимо ще трохи. Тепер черга моркви. Коли цибуля та морква протушкуються з м'ясом можна додавати рис і сіль. Кладемо родзинки, перемішуємо і заливаємо воду, що б вона на два пальці вкривала рис, накриваємо кришкою і зменшуємо вогонь.

Це смачно: Бюджетні варіанти вечері на кожен день

Плов з куркою і овочами в мультиварці

Плов з куркою і овочами в мультиварці

Інгредієнти:

• Куряче філе 400 г
• Довгозерний рис 300 г
• Цибуля 1 шт
• Морква 1 шт
• Солодкий перець 1 шт
• Часник 3 зубчики
• Консервована кукурудза 100 г
• Консервований зелений горошок 100 г
• Рослинна олія 60 мл
• Спеції для плову за смаком
• Сіль за смаком
• Вода 600 мл

Як приготувати:

Гарненько промийте рис. Наріжте куряче філе шматочками середнього розміру. Цибулю наріжте не дуже дрібно. Моркву і болгарський перець наріжте кубиками. Часник наріжте на 3-4 частини. Обсмажте курку в режимі жарка на рослинній олії, перевертаючи, 5-7 хвилин. Потім додайте до курки цибулю, моркву і обсмажте ще 5 хвилин. Додайте в чашу мультиварки болгарський перець, часник, всі спеції і сіль, а зверху викладіть рис і налийте воду. Вода повинна покривати плов з куркою і овочами приблизно на 1,5-2 см. Готуйте плов з куркою в режимі «Рис» або «Плов» 30 хвилин, поки не випарується вода. За 5 хвилин до готовності додайте кукурудзу і горошок (якщо кукурудза та горошок заморожені, то ми їх кладемо разом з овочами). Готовий плов з куркою і овочами перемішати і потримай ще 5 хвилин під кришкою, щоб він настоявся. Плов з куркою подавайте гарячим.

Грибний плов

Грибний плов

Інгредієнти:

• Рис 2 скл
• Вода 4 скл
• Печериці 400 г
• Морква 2 шт
• Цибуля ріпчаста 2 шт
• Олія ​​50 мл
• Зелень за смаком
• Часник 3-4 зубчики
• Сіль за смаком
• Спеції до рису за смаком

Як приготувати:

Гриби вимити і довільно нарізати. Ріпчасту цибулю очистити, нарізати кубиками. Моркву очистити, промити і нарізати соломкою або натерти на крупній тертці. У казані розігріти олію і занурити в неї цибулю. Обсмажити до рум'яної. Додати до цибулі моркву і гриби і протушкувати все разом на середньому вогні, посипавши сіллю і спеціями, хвилини 3-4. Рис промити ретельно, до прозорості води. Всипати до овочів і прожарити хвилинку все разом. Залити рис з овочами окропом. Досолити за смаком. Додати цілі очищені зубчики часнику. Довести до кипіння, накрити кришкою і варити плов грибний 20 хвилин на повільному вогні. Готовий плов з грибами посипати зеленню. Смачного!

І ще: Бюджетні варіанти сніданку на кожен день

• Теги:
• Здоров'я
• Їжа
• Енциклопедія їжі
• Рецепти
• Лайфстайл