Вітаємо на сайті Радіо Максимум!

На вказану електронну адресу було надіслано повідомлення для підтвердження реєстрації

Форма для відновлення паролю
Вітаємо, Ваші дані успішно оновлено!

Експерт розповіла, на що звернути увагу при виборі твердого сиру

  • 125

Вибір якісного, смачного твердого сиру з безпечним складом за прийнятною ціною – завдання не з легких. Варто уважно вивчити етикетку і знати, які компоненти в складі допустимі, а які – ні. Про це розповіла на сторінці в Instagram нутриціолог Олена Коготкова.

Чи можна знайти на прилавку ідеальний сир? Можна! Ідеальний склад: молоко, закваска, ферментний препарат. Як правило, м'які сири (наприклад, Адигейський) якраз такі. Але з напівтвердими і твердими все складніше.

До теми: Відповіді на чотири питання, які часто задають фанати сиру

Допустимо:

  • сіль;
  • хлорид кальцію;
  • барвник Аннато.

Хлорид кальцію збільшує здатність молока до сичужного звертання і скорочує його тривалість. Крім того, хлорид кальцію позитивно впливає на міцність згустку. А також сприяє зменшенню втрат казеїну і, отже, збільшується вихід сиру.

Барвник Аннато. Натуральний безпечний барвник додається в молоко для забезпечення стандартного забарвлення сиру протягом всього року. Взимку в раціоні корів немає трави, що веде до зниження вмісту жовтого пігменту каратіну в молочному жирі. Додавання в молоко барвника компенсує цей недолік.

Неприпустимо:

  • рослинні жири;
  • стабілізатори і загусники;
  • сухе молоко;
  • інші барвники;
  • ароматизатори.

Читайте також: 6 простих звичок, які допоможуть створити ідеальне тіло: поради дієтолога


пропозиції партнерів
коментарі
рекомендуємо
Загрузка...
Новини