На вказану електронну адресу було надіслано повідомлення для підтвердження реєстрації
Залізний борщ незламних українців – автентичний перепис від Клопотенка
- 688
Продовжуємо відроджувати українські страви. Сьогодні пропонуємо приготувати унікальний залізний борщ. Це традиційна стародавня бойківська кухня, територіально – гірські райони Львівської, Закарпатської та Івано-Франківської областей.
Насправді залізний борщ готується не з металу, з якого сковані наші серця, а з картоплі та дрібки любові, пише відомий український шеф-кухар.
Читайте також: Український паб "Білий налив" відкрив франшизу у Польщі
Для багатьох бойків залізний борщ – страва дитинства, бо мати корову та вирощувати на городі бульбу могли всі. Раніше страву готували багато і часто, зазвичай – зранку і на весь день. Цей рецепт я віднайшов разом з проєктом Фуд-гід Україною, який покликаний нагадати нам про зв'язок поколінь та наші рідні українські наїдки", – каже Євген Клопотенко.
Інгредієнти:
Існує кілька версій походження назви страви, загалом вони схожі. За однією з них борщ готували зранку і їли увесь день. У процесі нагрівання картопля забарвлює молоко у сірий колір, і чим більше борщ буде стояти, тим інтенсивнішого "залізного" кольору ставатиме юшка. За іншою ж – варили такий борщ в алюмінієвих баняках, який віддавав свій колір і борщ наче б то "натягувався" металом. Хай там як, залізний борщ чудово смакує і донині!" – розповідає кулінар про походження назви залізного борщу.
- Очистьте 500 г картоплі. Половину поріжте довільними шматочками, залийте водою і варіть з дрібкою солі до готовності, це приблизно 20-25 хвилин. Злийте з готової картоплі воду і потовчіть її товкачиком.
- Другу половину картоплі натріть на тертці з дрібними отворами. Ретельно відіжміть руками, але сік не виливайте, а змішайте в окремій мисці зі 1,5 л молока.
- Змішайте у мисці відварену картоплю з сирою натертою, додайте 25 г картопляного крохмалю. Замісіть тісто та сформуйте з нього невеликі кульки, приблизно як волоський горіх.
- У каструлю вилийте молоко з картопляною рідиною і доведіть до кипіння, посоліть до смаку. Коли молоко закипить, викладіть у каструлю кульки з картоплі та одразу перемішайте дерев’яною ложкою або лопаткою, щоб вони не прилипли до дна.
- Знов доведіть до кипіння та варіть після цього ще 5 хвилин на невеликому вогні.
- Додайте в каструлю 2 лаврових листки, 3 горошини чорного перцю, дрібку сушеного чебрецю та 2 горошини духмяного перцю. Проваріть разом ще хвилину.
- Посічіть зелень 5 гілочок кропу і додайте у каструлю разом із 35 г вершкового масла та дрібкою чорного меленого перцю. Зніміть з плити й залиште під кришкою ще на кілька хвилин. Подавайте до столу гарячим.
А ще Радіо Максимум рекомендує подивитися документальний фільм Євгена Клопотенка про український борщ за посиланням.
Дивіться трейлер фільму "Борщ. Секретний інгредієнт"
Це цікаво: Свіжий салат із цитрусовими нотками від платформи здоров'я "Бережи себе"
-
20:21Два знаки Зодіаку, яким не варто заглядати до гаманця зайвий раз на цих вихідних
-
19:24Сирна паска від Ектора, яка готується на раз-два
-
19:21Підбірка найкращих привітань з Великоднем 2025 для колег
-
18:51Великодня паска в хлібопічці: як приготувати смачну випічку
-
18:19У Dodge Charger EV є ціла інструкція, як правильно закривати капот, і не просто так
-
Українські патріотичні пісні: плейлист, який підіймає дух
-
17:22Комаров розлютив українців російськомовними випусками "Світ навиворіт": як він це пояснив
-
16:22Android збирається перезавантажувати ваш смартфон кожні три дні: чому це важливо
-
16:04Куди піти у Львові на свята – заходи на Великдень 20-21 квітня
-
15:41Як пофарбувати яйця у цибулинні чи інших продуктах: покрокова інструкція
-
15:22Хрумка зовні та ніжна всередині: готуємо найсмачнішу у вашому житті запечену картоплю
-
14:23Режисер "Сам удома 2" хоче вирізати Дональда Трампа з фільму, але боїться наслідків
-
13:42Великодня паска в мультиварці: смачний рецепт для всієї родини
-
13:22Шокована сиділа, – подруга Терена розповіла про його стосунки з переможницею "Холостяка"
-
З Днем народження: ТОП 75 привітань у віршах, прозі та смс українською
-
13:02Створіть настрій на свята: креативні ідеї, як провести Великдень 2025
-
12:23Чи безпечно смажити їжу на оливковій олії: пояснення дієтолога
-
11:23Андрій Хливнюк різко висловився про російську мову та "хороших росіян" під час війни
-
11:01Тестування на знання англійської: що це і навіщо
-
10:53Особливості вибору смартфона для різних цілей
-
10:47Як правильно вибрати яйця до Великодня: 5 золотих правил
-
10:22Charli XCX запалила разом з Біллі Айліш, Лорд та Троєм Сіваном на Coachella
-
10:00Події у Києві 20-21 квітня 2025 року – куди піти в столиці у святковий період
-
09:04Як привітати онлайн родичів та друзів з Великоднем – найкращі вітальні листівки та вірші
-
08:01Що одягнути до церкви та в гості: підбірка образів на Великдень 2025
-
20:21Два знаки Зодіаку, яким не варто заглядати до гаманця зайвий раз на цих вихідних
-
17:22Комаров розлютив українців російськомовними випусками "Світ навиворіт": як він це пояснив
-
16:04Куди піти у Львові на свята – заходи на Великдень 20-21 квітня
-
13:02Створіть настрій на свята: креативні ідеї, як провести Великдень 2025
-
10:00Події у Києві 20-21 квітня 2025 року – куди піти в столиці у святковий період
-
07:17Вікторія Бекхем святкує день народження: ТОП-10 маловідомих фактів про зірку
- 16 квітня
-
20:17Як пофарбувати великодні яйця натуральними засобами
-
17:15Андрій Хливнюк публічно підтвердив, що розлучився після 11 років шлюбу
-
13:15Вакарчук, Alyona Alyona, YARMAK і KOLA: хто знявся в новому кліпі YAKTAK
-
08:05Освітянка, просвітниця і меценатка – хто така Христина Алчевська
- 15 квітня
-
20:22Помер український кінорежисер Олександр Муратов
-
17:23Історичний політ: Кеті Перрі та ще 5 жінок злітали у космос в екіпажі Blue Origin
-
13:15На Одещині встановили рекорд зі страусовими яйцями
- 14 квітня
-
20:23Артем Пивоваров представив нову пісню "Десь надходила весна" на вірші Павла Тичини
-
17:22Незабутній перформанс: Леді Гага вразила глядачів грандіозним шоу на фестивалі Coachella
-
13:17Як створити надійні паролі, які легко запам'ятати
-
09:05Яка буде погода в Україні на Великдень 2025 – зміни температури на Пасху
- 13 квітня
-
20:23Три знаки Зодіаку, яким наприкінці квітня заздритиме весь світ
-
17:21Не відкладайте на завтра: 5 способів взяти відповідальність за своє життя
-
13:23Хлопчик з України заспівав на сцені з Twenty One Pilots: відео завірусилося в тіктоці
-
08:50Не я б'ю – верба б'є: як правильно вітатися на Вербну неділю
- 12 квітня
-
20:20Чого найбільше бояться різні знаки Зодіаку: перевірте свої потаємні страхи
-
17:17Про лютий, що не минає: Святослав Вакарчук презентував нову емоційну пісню
-
13:22Пішов по квіти – не дійшов, – соліст "ДК Енергетик" вперше розповів, як потрапив в армію
- 11 квітня
-
20:19Не відкривайте гаманець на вихідних: застереження для двох знаків Зодіаку