На вказану електронну адресу було надіслано повідомлення для підтвердження реєстрації
Залізний борщ незламних українців – автентичний перепис від Клопотенка
- 691
Продовжуємо відроджувати українські страви. Сьогодні пропонуємо приготувати унікальний залізний борщ. Це традиційна стародавня бойківська кухня, територіально – гірські райони Львівської, Закарпатської та Івано-Франківської областей.
Насправді залізний борщ готується не з металу, з якого сковані наші серця, а з картоплі та дрібки любові, пише відомий український шеф-кухар.
Читайте також: Український паб "Білий налив" відкрив франшизу у Польщі
Для багатьох бойків залізний борщ – страва дитинства, бо мати корову та вирощувати на городі бульбу могли всі. Раніше страву готували багато і часто, зазвичай – зранку і на весь день. Цей рецепт я віднайшов разом з проєктом Фуд-гід Україною, який покликаний нагадати нам про зв'язок поколінь та наші рідні українські наїдки", – каже Євген Клопотенко.
Інгредієнти:
Існує кілька версій походження назви страви, загалом вони схожі. За однією з них борщ готували зранку і їли увесь день. У процесі нагрівання картопля забарвлює молоко у сірий колір, і чим більше борщ буде стояти, тим інтенсивнішого "залізного" кольору ставатиме юшка. За іншою ж – варили такий борщ в алюмінієвих баняках, який віддавав свій колір і борщ наче б то "натягувався" металом. Хай там як, залізний борщ чудово смакує і донині!" – розповідає кулінар про походження назви залізного борщу.
- Очистьте 500 г картоплі. Половину поріжте довільними шматочками, залийте водою і варіть з дрібкою солі до готовності, це приблизно 20-25 хвилин. Злийте з готової картоплі воду і потовчіть її товкачиком.
- Другу половину картоплі натріть на тертці з дрібними отворами. Ретельно відіжміть руками, але сік не виливайте, а змішайте в окремій мисці зі 1,5 л молока.
- Змішайте у мисці відварену картоплю з сирою натертою, додайте 25 г картопляного крохмалю. Замісіть тісто та сформуйте з нього невеликі кульки, приблизно як волоський горіх.
- У каструлю вилийте молоко з картопляною рідиною і доведіть до кипіння, посоліть до смаку. Коли молоко закипить, викладіть у каструлю кульки з картоплі та одразу перемішайте дерев’яною ложкою або лопаткою, щоб вони не прилипли до дна.
- Знов доведіть до кипіння та варіть після цього ще 5 хвилин на невеликому вогні.
- Додайте в каструлю 2 лаврових листки, 3 горошини чорного перцю, дрібку сушеного чебрецю та 2 горошини духмяного перцю. Проваріть разом ще хвилину.
- Посічіть зелень 5 гілочок кропу і додайте у каструлю разом із 35 г вершкового масла та дрібкою чорного меленого перцю. Зніміть з плити й залиште під кришкою ще на кілька хвилин. Подавайте до столу гарячим.
А ще Радіо Максимум рекомендує подивитися документальний фільм Євгена Клопотенка про український борщ за посиланням.
Дивіться трейлер фільму "Борщ. Секретний інгредієнт"
Це цікаво: Свіжий салат із цитрусовими нотками від платформи здоров'я "Бережи себе"
- 12 травня
-
21:22Apple готує революційний iPhone до 20-річчя з новим дизайном та підекранною камерою, – ЗМІ
-
20:22Фанати Metallica спричинили землетрус під час концерту у США
-
19:23Мірошниченко розповів, кого з українських артистів недооцінили на Євробаченні
-
18:22Дієта "30:30:30" допомагає схуднути на 6 кілограмів за місяць: як це працює
-
17:23У вишуканих образах українських дизайнерів: Ziferblat з'явився на відкритті Євробачення
-
Українські патріотичні пісні: плейлист, який підіймає дух
-
16:2229 років разом: Ольга Сумська поділилася архівним весільним відео з Борисюком
-
15:23Прямо як у МакДональдзі: готуємо хрусткий та ароматний пиріжечок з вишнею
-
14:22Євробачення-2025: організатори змінять спосіб оголошення фіналістів – як реагують фанати
-
13:50Як обрати смартфон у 2025 році
-
13:36Купити Mac у 2025: міфи, реальність і чесні поради для тих, хто вагається
-
13:27Активна кінезіотерапія - вправи які лікують
-
13:23Ірина Білик запідозрила у плагіаті відомого американського співака
-
13:10Python: чому варто освоїти мову програмування
-
З Днем народження: ТОП 75 привітань у віршах, прозі та смс українською
-
13:06Сонцезахисні окуляри Діор - ідеальний стиль
-
12:50Ветеринарна клініка: що важливо знати господарям хвостиків
-
12:22Не лише користь для кишківника: 9 причин додати кефір до щоденного раціону
-
11:22EL Кравчук опублікував архівне фото, де палко обіймає та цілує юну Могилевську
-
10:23Фільм Мстислава Чернова покажуть на Каннському кінофестивалі
- 11 травня
-
21:22Том Круз змусив режисера "Місія неможлива 8" особисто переконатися в небезпеці трюку
-
20:19Три знаки, які стануть магнітом для грошей у 2025 році
-
19:21Ентузіаст зібрав максимально реалістичну машинку на пульті: про неї мріятиме кожен хлопчик
-
18:23Ніхто не втримається перед цим шоколадним львівським сирником
-
17:22Як перестати жити не своє життя: п'ять кроків до себе
- 12 травня
-
20:22Фанати Metallica спричинили землетрус під час концерту у США
-
17:23У вишуканих образах українських дизайнерів: Ziferblat з'явився на відкритті Євробачення
-
13:23Ірина Білик запідозрила у плагіаті відомого американського співака
- 11 травня
-
20:19Три знаки, які стануть магнітом для грошей у 2025 році
-
17:22Як перестати жити не своє життя: п'ять кроків до себе
- 10 травня
-
20:21Один зі знаків Зодіаку отримає шанс на мільйон: дізнайтесь, хто змінить своє життя
-
17:19Ольга Фреймут уперше за багато років відверто розповіла, як ставиться до Сергія Притули
-
13:17Співачка СолоХа поділилася подробицями третьої вагітності
-
13:00Що приготувати на День матері: прості рецепти десертів
-
12:00ТОП-3 фільми про матусь, які варто побачити
-
09:30До дня народження Івана Малковича – підбірка його найкращих творів
- 09 травня
-
20:23Козловський переспівав "Піна Коладу" українською та звернувся до Кондратюка
-
17:22Наталія Могилевська переклала хіт "Я весна" українською та випустила кліп, створений ШІ
-
13:18Режисерка виступу Ziferblat на "Євробаченні" розповіла деталі номера
- 08 травня
-
20:19Ці два знаки відправляться у довгоочікувану подорож на вихідних
-
17:22Що подивитись на вихідних: підбірка найкращих стрічок Роберто Росселліні
-
13:20Зірка "Ліги Сміху" показав, як виглядає після крововиливу в мозок
-
09:09Ziferblat провели другу репетицію перед Євробаченням-2025: яскраве відео
- 07 травня
-
20:21Три знаки Зодіаку, яким варто придивитись до свого оточення: проти вас готують змову
-
17:22Як позбутися залежності від соцмереж і коротких відео: поради, які вам допоможуть
-
13:15Netflix представив тизер третього сезону серіалу "Гра в кальмара"
- 06 травня
-
20:22Король Чарльз віддав честь українським військовим, які пройшли парадом у Лондоні
-
13:18Українець бігав понад 10 кілометрів щодня і встановив національний рекорд
- 05 травня
-
20:23Тіна Кароль, Джамала та інші зірки підтримали Ziferblat напередодні "Євробачення"
-
17:23У Бразилії запобігли теракту під час концерту Леді Гаги, який відвідало 2 мільйони людей