Як приготувати баклажани на зиму: три смачні рецепти консервації

Баклажани – одна з найпопулярніших заготівель на зиму. І не дарма: ці овочі прості у приготуванні, добре зберігаються й підходять як універсальна закуска до будь-якого застілля.

Радіо МАКСИМУМ зібрав для вас три перевірені рецепти смачної домашньої консервації.

До слова: Смакує неперевершено: маринуємо болгарський перець на зиму

Консервований салат із баклажанами, перцем і грибами

Інгредієнти:

• баклажани – 10 штук;
• болгарський перець – 10 штук;
• морква – 6 штук;
• цибуля – 10 штук;
• часник – 10 зубчиків;
• печериці – 1,5 кілограма;
• рослинна олія – 1 склянка;
• оцет – 150 мілілітрів;
• сіль – 2 столові ложки;
• цукор – 1 склянка.

Нарізані баклажани засипте сіллю на 30 хвилин, потім промийте й обсушіть.

Наріжте перець, цибулю, моркву натріть на великій тертці, часник – на дрібній, гриби розріжте на 4 частини.

У глибокій каструлі змішайте всі овочі.

В окремій каструлі доведіть до кипіння суміш олії, оцту, солі й цукру. Додайте овочі й варіть 40 хвилин на слабкому вогні. За 10 хвилин до готовності додайте часник.

У стерилізовані банки покладіть по кілька горошин чорного та запашного перцю, розкладіть гарячий салат, закрийте кришками й переверніть догори дном. Після охолодження зберігайте у прохолодному місці.

Баклажани в банках "як гриби"

Інгредієнти:

• баклажани – 3 кілограми;
• часник – 1 головка;
• вода – 2,5 літри;
• оцет – 150 мілілітрів;
• сіль – 0,5 столової ложки.

Наріжте баклажани на четвертинки вздовж, засипте сіллю і залиште на 2 години.

У каструлі доведіть до кипіння воду з оцтом, сіллю й лавровим листом.

Відваріть баклажани в цьому розсолі 15 хвилин.

Розкладіть баклажани у стерилізовані банки, додайте по зубчику часнику і залийте гарячим розсолом.

Закрутіть, накрийте ковдрою, а після охолодження приберіть у темне прохолодне місце.

Консервовані баклажани з часником

Інгредієнти:

• баклажани – 5 кілограмів;
• сіль – 200 грамів;
• вода – 5 літрів;
• оцет – 500 мілілітрів;
• соняшникова олія – 500 мілілітрів;
• часник – 200 грамів.

Наріжте баклажани й проваріть 4 – 5 хвилин у воді з оцтом і сіллю.

Подрібнений часник залийте розігрітою олією, змішайте з баклажанами.

Розкладіть масу по стерилізованих банках і закрутіть.

Зберігайте у прохолодному місці після повного охолодження.

Усі ці рецепти не потребують складних інгредієнтів, а результат обов'язково порадує вас узимку яскравим смаком та ароматом літа.

• Теги:
• Їжа
• Заготовки на зиму
• Поради
• Лайфхаки на кухні
• Лайфстайл