Смакує неперевершено: маринуємо болгарський перець на зиму

Сезон заготівель у самому розпалі, а це означає, що настав час поповнювати домашні запаси улюбленими овочами. Один із найпопулярніших – болгарський перець, який узимку чудово доповнить салати, гарніри й м'ясні страви.

Радіо МАКСИМУМ зібрало два перевірені рецепти маринованого солодкого перцю, які легко приготувати вдома.

До слова: І де це рецепт був раніше: закручуємо кукурудзу на зиму у трилітрові банки

Класичний маринований болгарський перець на зиму (на 5 літрові банки)

Інгредієнти:

• болгарський перець – 5 кілограмів;
• вода – 1 літр;
• оцет 9% – 200 грамів;
• соняшникова олія – 200 грамів;
• цукор – 200 грамів;
• сіль – 2 столові ложки;
• лавровий лист – 2 штуки;
• перець чорний горошком – 5 – 6 штук;
• гвоздика – 2 бутони;
• перець духмяний – 2 горошини.

Перець потрібно ретельно помити, очистити від насіння й розрізати на 4 частини (за потреби – на більше).

У каструлі змішати воду, соняшникову олію, цукор, сіль і спеції, крім оцту. Довести до кипіння й варити 5 хвилин. Після цього додати оцет і ще раз закип'ятити.

Окремо закип'ятити воду й бланшувати в ній перець 2 хвилини. Потім викласти його на друшляк, щоб стекла зайва рідина.

Перекласти перець у киплячий маринад і варити 5 хвилин.

Розкласти овочі по стерилізованих банках, залити гарячим маринадом і герметично закатати.

Маринований болгарський перець із часником – пікантний варіант

Інгредієнти:

• болгарський перець – 3 кілограми;
• часник – 100 грамів;
• цукор – 300 грамів;
• сіль – 90 грамів (три столові ложки з гіркою);
• рослинна олія без запаху – 150 мілілітрів;
• відвар (вода після варіння перцю) – 600 мілілітрів;
• оцет 9% – 300 мілілітрів.

Перець вимити, очистити від насіння й плодоніжок, нарізати смужками.

Часник очистити й нарізати скибочками або пелюстками.

У киплячу воду опустити перець на 3–4 хвилини, потім витягти шумівкою та перекласти в емальовану місткість.

Додати до перцю часник, цукор, сіль і рослинну олію.

Залити усе 600 мілілітрами відвару, в якому варився перець. Перемішати.

Поставити місткість на плиту, довести до кипіння й варити ще 6 хвилин.

Додати оцет, знову дочекатися закипання, після чого зняти з вогню.

Готову масу розкласти по стерилізованих банках і закатати.

Маринований болгарський перець збереже не лише смак літа, а й трошки сонця у кожній банці.

• Теги:
• Заготовки на зиму
• Їжа
• Лайфхаки на кухні
• Лайфстайл
• Поради