ТОП-3 рецепти м’ясних страв до М'ясопусної неділі 15 лютого

15 лютого православні віряни відзначають М'ясопусну неділю. Це третя неділя підготовчого періоду перед Великим постом, і саме цей день останній – коли дозволено їсти м'ясо.

М'ясопусна неділя – це день, коли наші предки намагалися вдосталь наїстися м'яса і м'ясних продуктів, аж до самого Великодня. Вважалося, що за день потрібно 12 разів м'ясо їсти.

Цікаво Рецепт святкового м'ясного рулету від Лізи Глінської

Саме тому Радіо Максимум у новому матеріалі підготувало добірку найкращих та найсмачніших м'ясних страв, щоб ви могли поласувати у свято.

Також в М'ясопусну неділю можна їсти молочні продукти, яйця і млинці – головну страву наступної, Сирної седмиці, або, як її називають в народі, Масляної.

Що приготувати у М'ясопусну неділю

1. Рублені котлети з курячої печінки

Інгредієнти на 17 котлет:

• 500 г курячої печінки
• 1-2 яйця
• 1 цибулина
• 3 ст. л. борошна
• ½ ч. л. коріандру
• 2-3 ст. л. олії для смаження
• сіль та перець до смаку

Спосіб приготування:

1. Підготуйте 500 г курячої печінки: помийте її, видаліть усі плівки та зайвий жир, потім наріжте дрібними кубиками.

2. Почистьте цибулину та натріть її на тертці просто в миску з нарізаною печінкою.

3. Додайте до печінки яйця (почніть з одного, за потреби додайте друге, щоб консистенція не була занадто рідкою).

4. Всипте 3 ст. л. борошна, сіль, перець та мелений коріандр. Ретельно перемішайте всі інгредієнти до отримання однорідної маси, що нагадує густе тісто для оладок.

5. Добре розігрійте пательню з 2-3 ст. л. олії. Викладайте печінкову масу столовою ложкою, формуючи невеликі пласкі котлети.

6. Смажте печінкові котлети на середньому вогні приблизно по 5 хвилин з кожного боку до рум’яної скоринки.

Рублені котлети з курячої печінки / Євген Клопотенко

2. Паста з яловичиною

Інгредієнти:
Для соусу:

• Соєвий соус темний (або зі зниженим вмістом солі)
• Соус хойсін
• Яловичий бульйон (з одного бульйонного кубика)
• Кунжутна олія
• Коричневий цукор
• Пластівці чилі
• Чорний мелений перець
• Кукурудзяний крохмаль

Для пасти:

• Лінгвіні
• Сіль за смаком

Для яловичого фаршу:

• Рослинна олія
• Яловичий фарш (бажано 90% м'яса)
• Часник подрібнений
• Імбир подрібнений
• Зелена цибуля
• Кунжут для подачі

Спосіб приготування:

1. У середній мисці змішайте соєвий соус, хойсін, яловичий бульйон, кунжутне масло і коричневий цукор. Додайте пластівці чилі, чорний перець і кукурудзяний крохмаль. Ретельно перемішайте віночком до однорідної консистенції і відставте соус убік.

2. Закип'ятіть воду, добре посоліть її і відваріть лінгвіні відповідно до інструкції на упаковці. Варіть пасту до стану al dente, щоб вона зберегла легку пружність. Злийте воду через друшляк і дайте пасті стекти.

3. Розігрійте олію у великій сковороді на середньому вогні. Викладіть яловичий фарш і обсмажуйте 5–7 хвилин, розбиваючи його лопаткою до розсипчастого стану. Готуйте до рівномірного підрум'янення м'яса.

4. Додайте до фаршу часник і імбир. Перемішайте і прогрійте близько 1 хвилини, поки не з'явиться насичений аромат.

5. Влийте підготовлений соус до яловичини.

6. Добре перемішайте, щоб соус рівномірно покрив м'ясо. Готуйте 2-3 хвилини, поки соус злегка не загусне і не стане глянцевим.

7. Додайте нарізану зелену цибулю і перемішайте. Викладіть у сковороду готову пасту.

8. Акуратно перемішайте щипцями або двома виделками до повного з'єднання пасти з соусом. Розкладіть пасту по тарілках. Посипте зверху кунжутом і додатковою зеленою цибулею. За бажанням додайте дрібку чилі для гостроти.

Паста з яловичиною

3. Заливний пиріг з м'ясом

Інгредієнти:

• 1 цибуля
• 500 г свинячого фаршу
• 2 ст. л. олії
• 60 г твердого сиру
• 270 мл кефіру
• 1 ч. л. розпушувача
• 3 яйця
• 180-200 г борошна
• 60 г твердого сиру
• олія для змащування форми

Спосіб приготування:

1. Спочатку приготуйте начинку. Для цього почистьте та поріжте кубиком 1 цибулю. Обсмажте овоч на пательні на 2 ст. л. олії.

2. Далі додайте 500 г свинячого фаршу та обсмажте до готовності. Зніміть з вогню та охолодіть. Додайте до начинки 60 г твердого сиру, натертого на велику тертку.

3. Для тіста змішайте у мисці 270 мл кефіру кімнатної температури та 1 ч. л. розпушувача. Дайте настоятися протягом 5-7 хвилин.

4. Додайте до кефіру 3 яйця, перемішайте. Далі додайте 180-200 г борошна та 60 г твердого сиру, натертого на велику тертку. Замісіть тісто.

5. Змастіть керамічну форму для випікання діаметром 24 см олією. Викладіть половину тіста.

6. На тісто викладіть начинку та залийте її залишком тісто. Розрівняйте тісто по всій площині форми.

7. Випікайте пиріг протягом 40 хвилин при 180 градусах. Після випікання охолодіть. Нехай смакує!

Заливний пиріг з м'ясом / Євген Клопотенко

Щоб не проґавити можливість привітати рідних і друзів із Днем ангела, варто завжди мати під рукою календар іменин. У лютому щодня хтось святкує свої іменини, тож цей місяць щедрий на приводи для теплих слів і щирих побажань.

До слова Смачний пиріг без духовки з м'ясною начинкою: рецепт

• Теги:
• Культура
• Їжа
• Рецепти
• Суспільство
• Події
• Україна