Соковитий пиріг із ягодами та крем-сиром: рецепт ніжного десерту

Літній сезон ягід – чудова нагода приготувати домашню випічку, яка поєднає повітряне тісто, ніжну сирну начинку та легку кислинку. Такий пиріг виглядає святково, але не потребує складних продуктів чи багатогодинної роботи на кухні.

Свіжі або заморожені ягоди здатні перетворити навіть найпростіший десерт на справжню прикрасу столу. Особливо вдало вони поєднуються з м’якою крем-сирною начинкою, яка після випікання стає схожою на легкий чизкейк. Про це пише Радіо МАКСИМУМ з посиланням на NV.

Це цікаво: Полуничний пиріг буде як з кондитерської: рецепт літньої випічки з хрустким тістом

Цей рецепт можна назвати універсальним, адже для нього підійдуть чорниця, малина, ожина, смородина, вишня без кісточок або ягідний мікс. Головне – не перевантажувати пиріг великою кількістю соковитої начинки, щоб тісто добре пропеклося й залишилося повітряним.

Інгредієнти для тіста

Для приготування основи знадобляться:

• яйця – 2 штуки;
• цукор – 100 грамів;
• дрібка солі;
• ванільний екстракт – 1 чайна ложка;
• рафінована соняшникова олія – 100 мілілітрів;
• пшеничне борошно – 200 грамів;
• молоко – 100 мілілітрів;
• розпушувач – 12 грамів.

Інгредієнти для начинки

Для ніжного сирного шару підготуйте:

• крем-сир – 150 грамів;
• яйце – 1 штука;
• цукор – 20 грамів;
• ванільний екстракт – 1 чайна ложка;
• ягоди – за смаком;
• цукрову пудру для посипання.

Як приготувати пиріг із ягодами та крем-сиром

Спершу увімкніть духовку, щоб вона встигла розігрітися до 180 градусів. Форму для випікання змастіть маслом або олією, а дно застеліть пергаментом. Найкраще підійде кругла форма середнього розміру.

У глибокій мисці збийте яйця з цукром і дрібкою солі. Маса має стати світлішою та трохи пишною. Після цього додайте ванільний екстракт, олію та молоко, ще раз перемішайте вінчиком або міксером на невеликій швидкості.

Борошно просійте разом із розпушувачем і поступово введіть до рідкої суміші. Тісто має вийти гладким, без грудочок, за консистенцією трохи густішим за тісто для млинців.

Вилийте основу у підготовлену форму. Потім займіться сирною начинкою: змішайте крем-сир, яйце, цукор і ваніль до однорідності. Викладайте її ложкою поверх тіста невеликими порціями – у довільному порядку. Саме завдяки цьому після випікання пиріг матиме красивий мармуровий візерунок.

Зверху розкладіть ягоди. Якщо використовуєте заморожені, їх не обов’язково повністю розморожувати – достатньо прибрати зайву кригу. Великі ягоди можна розрізати навпіл, щоб вони рівномірніше розподілилися по поверхні.

Випікайте десерт приблизно 40-45 хвилин. Готовність перевіряйте дерев’яною шпажкою: вона має виходити з тіста майже сухою. Сирна начинка може залишатися трохи ніжною – це нормально, адже після охолодження вона стабілізується.

Після духовки залиште пиріг у формі на 10-15 хвилин, а потім обережно дістаньте. Перед подачею посипте цукровою пудрою. Найсмачніше він смакує трохи теплим або повністю охолодженим із чашкою кави, чаю чи склянкою холодного молока.

Які ягоди краще обрати

Для цього рецепта добре підходять:

• чорниця;
• лохина;
• малина;
• ожина;
• полуниця;
• червона або чорна смородина;
• вишня без кісточок;
• суміш лісових ягід.

Якщо ягоди дуже кислі, можна додати трохи більше цукру до сирної начинки. А для виразнішого аромату до тіста варто додати трохи цедри лимона – вона вдало підкреслить вершковий смак крем-сиру та ягідну свіжість.

Також дізнайтеся, як приготувати український малай із вишнями.

• Теги:
• Популярне
• Рецепти