Пиріг, який пахне дитинством – як приготувати український малай із вишнями

Якщо вдома є кефір, кукурудзяне борошно та жменя вишень – час пекти малай. Це старовинний український пиріг, який виходить вологим усередині, ніжним і дуже "домашнім". А головний секрет – гарячий кефір і сметанкова скоринка зверху.

Є випічка, яка виглядає без пафосу, але зникає зі столу швидше за модні десерти з кав’ярень. Саме таким є український малай – пиріг на кукурудзяному борошні, який особливо смакує з кислуватою вишнею, повідомляє Радіо МАКСИМУМ з посиланням на "shuba".

Читайте також: Піца буде готова за 10 хвилин: як швидко приготувати улюблену страву просто на сковороді

Його радять випікати у широкій невисокій формі – так тісто рівномірно пропікається і має ту саму приємну текстуру: трохи вологу всередині та рум’яну зверху.

Одна з головних фішок рецепта – кукурудзяне борошно спочатку заливають гарячим кефіром або кислим молоком. Важливо: не кип’ятком. Завдяки цьому тісто стає м’яким і більш пухким після випікання.

Для соковитості у масу додають кисломолочний сир та вершкове масло. У результаті тісто виходить не густим – його не розкачують, а буквально викладають ложкою у форму.

Що знадобиться для малаю:

– 250 г кукурудзяного борошна
– 100 г пшеничного борошна
– 100 г цукру
– 300 мл кефіру
– 3 яйця
– 80 г вершкового масла
– 100 г кисломолочного сиру
– 10 г розпушувача
– дрібка солі
– вишні без кісточок
– кукурудзяний крохмаль

Спочатку кукурудзяне борошно потрібно залити гарячим кефіром і залишити приблизно на пів години. Після цього додають масло, сир, збиті яйця та сухі інгредієнти.

Вишні перед випіканням змішують із крохмалем – так начинка не пустить зайву рідину. Ягоди викладають зверху і трохи втискають у тісто.

Випікають пиріг приблизно 45–50 хвилин при 180 градусах.

А ось фінальний штрих робить цей десерт особливо "бабусиним" – за 10 хвилин до готовності верх пирога змащують сметаною з цукром. Після духовки утворюється легка солодка скоринка, через яку хочеться відрізати ще один шматок "на пробу".

І так, цей пиріг дуже небезпечний для самоконтролю. Особливо з чаєм ввечері.

Раніше ми розповідали, як приготувати літній десерт лише з трьох інгредієнтів.

• Теги:
• Поради
• Лайфстайл
• Рецепти
• Їжа
• Лайфхаки на кухні
• Популярне
• Цікавинки