Смачна і корисна: як приготувати баклажанну ікру з овочами на зиму

Баклажанна ікра – універсальна страва, що смакує і як закуска до м’яса, і як самостійна намазка на хліб. Її можна приготувати у вигляді пюре або залишити з шматочками овочів.

А щоб ласощі збереглися на всю зиму, ікру варто закривати в стерилізованих банках. Радіо МАКСИМУМ підготувало смачний рецепт баклажанної ікри з овочами.

До слова: Як приготувати смачний компот із малини на зиму

Щоб приготувати баклажанну ікру з овочами вам потрібні такі інгредієнти:

• 1 кілограм помідорів;
• 1 кілограм баклажанів;
• 500 грамів болгарського перцю;
• 500 грамів цибулі;
• 200 грамів моркви;
• 3 пучки петрушки;
• 5 столові ложки олії;
• 2 столові ложки солі;
• 1 чайна ложка оцту.

На помідорах зробіть хрестоподібні надрізи, залийте їх окропом і зніміть шкірку. Баклажани, моркву, перець та цибулю наріжте довільно. На сковороді розігрійте олію й обсмажте баклажани з обох боків по 5 хвилин. Потім додайте інші овочі й трохи обсмажте все разом.

Овочі подрібніть блендером до бажаної консистенції – повністю однорідної або з невеликими шматочками. Перекладіть ікру в каструлю та тушкуйте під кришкою 40 хвилин. Додайте сіль, подрібнену петрушку і тушкуйте ще 10 хвилин. Влийте оцет, ретельно перемішайте й розкладіть гарячу ікру по стерилізованих банках.

• Теги:
• Заготовки на зиму
• Популярне
• Рецепти
• Лайфхаки на кухні
• Лайфстайл
• Поради