Штурханці з картоплі – Клопотенко показав рецепт відродженої української страви

Український шеф-кухар Євген Клопотенко поділився рецептом приготування давньої картопляної страви, яка смакувала українцям. Спробуйте приготувати й ви вдома такі штурханці!

Євген Клопотенко пропонує приготувати штурханці – це смачна та проста страва з Полісся, яку готують з картоплі та кисломолочного сиру.

І ще: Ектор Хіменес-Браво приготував пиріг з хурмою: рецепт від шеф-кухаря

Цей рецепт виник на Поліссі. І не дивно, бо в північному регіоні нашої країни страви з картоплею надзвичайно популярні, а рецепти завжди оригінальні. Донедавна щоосені в містах Коростень та Овруч влаштовували фестивалі з приготування картопляних страв. Бульбу тут називають другим хлібом", – зазначає кухар.

Інгредієнти для тіста:

• 3 картоплі
• 50 мл молока 2,5% 
• 1 яйце 
• 5 ст. л.  крохмалю кукурудзяного (+3 ст. л. для посипки) 
• 50 г вершкового масла 82,5% (+25 г для подачі)
• дрібка солі 

Інгредієнти для начинки:

• 100 г кисломолочного сиру 9% 
• 5 гілочок кропу 
• 1 зубчик часнику 
• сіль до смаку

Рецепт:

1. Зваріть в мундирах 3 картоплі. Залиште повністю остигати, потім почистьте від шкірки та перекрутіть через м'ясорубку.
2. До картоплі влийте 50 мл молока 2,5%, вбийте одне яйце та додайте 50 г вершкового масла 82,5% і 5 ст. л. крохмалю. Посоліть до смаку та перемішайте. У вас має вийти тісто, яке не липне до рук та добре зліплюється.
3. Приготуйте начинку до штурханців. Висипте у миску 100 г кисломолочного сиру 9%, додайте 5 гілочок подрібненого кропу та вичавіть один зубчик часнику.
4. З тіста зробіть 6 однакових кульок та присипте крохмалем.  З кожної кульки в руках зробіть кружечок, в середину покладіть начинку та заліпіть.
5. У вас має вийти довгаста форма.  Кожен штурханець добре обваляйте в крохмалі, щоб вони не прилипали до рук.
6. Варіть штурханці у підсоленій воді 2-3 хвилини після випливання.
7. В іншу каструлю налийте холодну воду. Діставайте шумівкою штурханці та занурюйте в холодну воду, щоб зупинити процес приготування.
8. Подають готову страву з розтопленим маслом або шкварками.

До теми: Володимир Ярославський показав, як приготувати глінтвейн: рецепт зимового напою

• Теги:
• Лайфстайл
• Їжа
• Лайфхаки на кухні
• Рецепти