Секрети приготування домашнього майонезу: найкращі рецепти на різні смаки

Майонез став невіддільним компонентом на кожному столі. Ця універсальна заправка використовується в різноманітних салатах і бутербродах. Її використовують як для щоденного вживання, так на святкових застіллях.

Майонез – це широко поширений холодний соус, для приготування якого використовується рослинна олія, яєчний жовток, гірчиця, оцет (або лимонний сік), сіль і цукор. Радіо Максимум зібрало найпопулярніші рецепти його приготування.

Цікаво Найсмачніший домашній майонез від Ектора Хіменеса-Браво

Нехай класичний домашній майонез зберігається всього кілька днів, зате ви будете впевнені, що туди не намішано ніякі консерванти, стабілізатори або штучні барвники. До того ж коли ви готуєте самі, у вас з’являється свобода творчого вираження. І ви можете додати різні приправи, прянощі та інші компоненти, які дозволять добитися неймовірно смачних і незвичайних смакових поєднань.

Рецепт класичного домашнього майонезу

Інгредієнти:

• Олія соняшникова – 150 мл;
• Яйце – 1 шт;
• Лимонний сік – 1 ст. л.;
• Сіль, цукор – по 0,5 ч. л.;

Приготування:

1. Надколоти і розбити свіже яйце в високу ємність і відразу додати сіль з цукром.

2. Занурити блендер в ємність і ретельно збити вміст до отримання однорідної маси.

3. Продовжуючи збивати яєчну суміш, вводити тоненьким струменем масло, поки не вийде консистенція бажаної густоти.

4. У загуслу масу додати лимонний сік і продовжити збивання ще приблизно хвилину, щоб сік змішався з яєчно-масляним мусом до однорідного стану.

5. Перекласти отриманий продукт в скляну, щільно закрити посуд і дати охолодити.

Рецепт класичного домашнього майонезу / Freepik

Рецепт домашнього майонезу без яєць

Інгредієнти:

• Молоко – 150 мл;
• Олія соняшникова – 300 мл;
• Гірчиця – 1 ст. л.;
• Сік лимона – 3 ст. л.;
• Сіль – неповна 1 ч. л.;

Приготування:

1. У високій ємності перемішати масло з молоком.

2. Акуратно всипати сіль і додати гірчицю.

3. Опустити блендер майже до самого дна і збивати до отримання однорідної маси.

4. Не перестаючи збивати, влити лимонний сік, який прямо на очах допоможе суміші загуснути до звичного нам стану.

Рецепт домашнього майонезу без яєць

Рецепт класичного майонезу від Євгена Клопотенка

Інгредієнти:

• Жовтки – 2шт;
• Соняшникова олія – 125-150 мл;
• Гірчиця – 10 г;
• Сік лимона – 1 ст. л.;
• Дрібка солі.

Приготування:

1. Покладіть жовтки та гірчицю в миску.

2. Візьміть вінчик і починайте збивати інгредієнти. Щоб миска не рухалася по поверхні, обгорніть її складеним в трубочку рушником.

3. Додайте сік лимона, дрібку солі та добре збийте суміш. Вона повинна стати однорідною. Тонкою цівкою влийте соняшникову олію, постійно збиваючи.

4. Коли залишаться останні краплі олії й ви додасте її до соусу, добре розмішавши, майонез буде готовий.

Рецепт класичного майонезу від Євгена Клопотенка / Євген Клопотенко

Рецепт пісного домашнього майонезу

Інгредієнти:

• Розсіл з маринованого горошку – 100 мл;
• Олія на ваш смак – 120 мл;
• Дрібка солі;
• Дрібка перцю;
• Звичайна гірчиця – 1-1,5 чайної ложки.

Приготування:

1. Злийте розсіл, додайте туди перець, сіль та гірчицю.

2. Збийте все блендером до однорідності. Після цього перемішайте ложкою, дістаючи до самого дна.

3. Далі влийте потроху олію, злегка перемішайте та знову збийте.

4. У результаті у вас вийде приблизно одна мірна склянка майонезу. Він трохи рідший, ніж звичайний, проте на смак нічим не відрізняться.

Рецепт пісного домашнього майонезу

Рецепт молочного домашнього майонезу

Інгредієнти:

• Молоко 2,5% – 150 мл;
• Соняшникова олія – 300 мл;
• Гірчиця – 2-3 чайних ложки;
• Лимонний сік – 1 столова ложка;
• Сіль і цукор на смак.

Приготування:

1. Молоко кімнатної температури потрібно влити в чашу для блендера.

2. Додайте туди соняшникову олію і збивайте блендером, доки утвориться густа емульсія.

3. До готової суміші варто також додати сіль, цукор, гірчицю, сік лимона і збити ще протягом п'яти секунд.

Рецепт молочного домашнього майонезу

Зазначимо, що з'явився соус на острові Мальорка або Менорка в Середземному морі. Існує думка, що назва його походить від старого французького слова "moyeu", яке, серед іншого, означало жовток. Інша версія говорить про те, що назва соусу пов'язана з назвою міста Маон – столиці іспанського острова Менорка.

І ще Володимир Ярославський приготував майонез: рецепт домашнього соусу

• Теги:
• Їжа
• Рецепти
• Лайфхаки на кухні
• Лайфхаки
• Суспільство
• Поради
• Лайфстайл