Ризото, яке закохує з першої ложки – простий рецепт на 4 порції

Ніжне, кремове та з характером – це ризото готується з доступних інгредієнтів, але смакує так, ніби ви замовили його в італійському ресторані. Пояснюємо покроково, як досягти правильної текстури та не переварити рис.

Іноді для гастрономічного вау-ефекту не потрібні десятки інгредієнтів. Достатньо гарячого бульйону, правильного рису та трохи терпіння. Ризото – це не просто страва, а техніка. І якщо все зробити грамотно, отримаєте ідеальну кремову консистенцію без зайвої рідини, повідомляє Радіо МАКСИМУМ з посиланням на Storinka

Читайте також: Соковиті біляші на сковороді – простий рецепт, який зникне зі столу за 5 хвилин

Інгредієнти на 4 порції:

– 3 склянки курячого бульйону
– 3 столові ложки оливкової олії
– 1 середня цибулина
– 2 столові ложки рису
– 1/3 склянки білого сухого вина
– 2 столові ложки вершкового масла
– 1/3 склянки тертого твердого сиру

Як готувати:

1. Бульйон поставте на невеликий вогонь – він має бути гарячим протягом усього процесу приготування.

2. У каструлі з товстим дном нагрійте оливкову олію. Додайте дрібно нарізану цибулю та готуйте, поки вона стане м’якою й прозорою, але не підрум’яниться.

3. Всипте сухий, непромитий рис і обсмажуйте його разом із цибулею, постійно помішуючи. Зерна мають стати злегка прозорими по краях.

4. Влийте біле сухе вино та дайте алкоголю випаруватися. Лише після цього починайте додавати бульйон.

5. Додавайте гарячий бульйон порціями – по одному ополонику. Рідина повинна повністю покривати рис. Наступну порцію вливайте тільки тоді, коли попередня майже вбереться.

6. Готуйте приблизно 16–20 хвилин, постійно помішуючи. У результаті маса має стати кремовою, але всередині рис залишиться з легкою твердинкою.

7. Зніміть каструлю з плити, додайте вершкове масло та половину натертого сиру. Перемішайте до однорідності. Решту сиру використайте для подачі.

Головний секрет – не залишати рис без уваги. Саме поступове додавання бульйону створює ту саму ніжну текстуру, за яку всі люблять цю страву.

Раніше ми розповідали, як зробити улюблену картоплю фрі менш жирною.

• Теги:
• Їжа
• Популярне
• Рецепти