Рецепт літнього супу від Володимира Ярославського

Влітку чимало людей намагаються освіжитися не лише лимонадами, але й холодними стравами, які не треба готувати на вогні. Найбільш популярним варіантом вважається окрошка, хоча вона не всім до смаку.

Гаспачо – це традиційний іспанський суп з перетертих томатів. Шеф-кухар Володимир Ярославський розповів, як приготувати його вдома.

Цікаво: Записуйте новий рецепт: українські цибульники

За словами кухаря, гаспачо це ніжний літній суп, який варто спробувати, бо він дуже смачний.

Мій найкорисніший та дуже швидкий у приготуванні – зелений гаспачо, – розповідає Володимир Ярославський.

Інгредієнти:

-440г жовті томати
-80г тільки листя шпинату
-80г жовтий або зелений перець
-130г молоді огірки
-15г часник конфі (або печений в духовці у фользі 40 хвилин, або томлений в олії 90г 40 хвилин)
-25г оливкової олії
-10г лимонний сік
-сіль

На гарнір:
-Редис
-Огірок
-Половинка моцарели
-Зелень цибулі або петрушки

Спосіб приготування:

1. Томати надрізаємо з одного боку і видаляємо плодоніжку, бланшуємо в окропі 25 секунд, одразу кладемо в воду з льодом, а як охолоне знімаємо шкірку.

2. Перець жовтий або зелений очищаємо від шкірки просто "економкою".

3. Шпинату беремо тільки листя і промиваємо. Ріжемо огірок зі шкіркою.

4. Усі овочі поміщаємо у чашу блендера, додаємо листя шпинату, оливкову олію та все дуже добре подрібнюємо в однорідну масу.

5. Додаємо сіль, лимонний сік та доводимо до смаку!

6. Потім проціджуємо через сито, щоб залишилась тільки ніжна частина супу, ставимо у холодильний, щоб він буду холодний!

7. У тарілку нарізаємо дрібненько гарнір: спочатку редис, огірок, можна навіть селеру стебло, наливаємо суп, а зверху на гарнір кладу половинку моцарели.

Якщо хочете трішки густішого супу, додайте до рецепта трішки мʼякоті хліба – грам 30-40 і буде також дуже смачно!

І ще: Новий рецепт: неймовірне м'ясо у казані на вогні

• Теги:
• Їжа
• Здорове харчування
• Рецепти
• Лайфхаки на кухні
• Лайфстайл