Названі корисні властивості кориці у випічці

Чи залишається щось корисне в кориці після термічної обробки? Наприклад, у випічці.

Відомо, що кориця має антимікробні та антиоксидантні властивості, тобто захищає організм від вільних радикалів, які провокують рак і прискорюють старіння. Досліджується й позитивний вплив на рівень глюкози і холестерину.

І ще: Ці овочі заважають схуднути

Дослідження показали, що в чистому вигляді після годинного нагрівання до 210 градусів корисні речовини перетворюються на бензальдегід і втрачають свої властивості. Але фокус у тому, що відбувається це тільки в лабораторії, тоді як в реальних умовах у її головного альдегіду є надійний захисник – речовина під назвою евгенол.

"Якщо ви вдома коли-небудь запікали яблуко з корицею, готували шарлотку з додаванням кориці або взагалі в принципі що-небудь готували в духовці з корицею, ви розумієте, що цей запах і аромат кориці, який обумовлюється ось цим самим коричн альдегідом, він залишається. Він же не зникає", – кажуть фахівці.

Таким чином, користь, невіддільна від аромату, залишається. Треба, правда, нагадати, що під назвою "кориця" у нас часто продають те, що виглядає дуже схоже, але має більш грубий і нудотний запах. Втім, основні речовини там ті ж, і обидві спеції можна спокійно додавати до випічки, користь нікуди не дінеться.

Читайте також: Ідеальні та заборонені продукти для сніданку

• Теги:
• Здоров'я
• Їжа
• Наука
• Лайфстайл