На якій олії смажити найкраще: не оливкова

Дієтологи радять або взагалі відмовитися від смаженої їжі, або ж уважно підійти до вибору олії. Зосередимося на останньому.

Проблема всіх олій – це їх нестабільність. А головна відмінність всіх олій – це температура, за якої вона починає кипіти і диміти. Це температура, за якої олія перетворюється на трансжири і вивільняє свої жирні кислоти.

І ще: Продукти, від яких варто відмовитися після 30 років

У рафінованій олії ця точка найвища. Але шкода від неї перекриває факт найвищої точки кипіння. Рафіновані поліненасичені олії, такі як лляні, соняшникові, конопляні, кунжутні – дуже нестійкі. Їх дієтологи радить лише додавати до салату і вживати сирими.

Рейтинг олій за температурою точки кипіння:

• Оливкова олія Extra Vergin – 160 градусів (цього занадто мало для смаження)
• Кокосова олія – 177 градусів (теж не підходить для смаження)
• Олія топлена вершкова – 252 градуси
• Гірчична олія – 254 градуси
• Олія авокадо – 270 градусів

Читайте також: Ми все робили неправильно: новий спосіб їсти ананас підірвав мережу

• Теги:
• Їжа
• Поради
• Лайфстайл
• Здоров'я